Kuuren eli raskin valmistaminen

AnneD

Raskin teossa tulisi huomioida missä astiassa valmistaa rasia. Itse käytän lasi tai metalli astiaa jonka voin turvallisesti laittaa uuniin 1h jotta kaikki muu mahdolliset bakteerit kuolevat. Muovi astioista voi olla naarmuja jossa ainejäämät tai bakteerit on. Tämä vaikuttaa raskin kehitys suuntaan. Vesi tulisi keittää. Jauhot tulisi olla tuoreita mutta kaupan hyllyn jauhoilla onnistuu myös. Ruis leipä on taito laji jonka jokainen voi oppia
Hauskoja leipoma hetkiä kaikille

11

693

Äänestä

    Vastaukset

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000
    • käymäänvaan

      Ohoh, kuure oli mulle aivan outo sana, raskista olen kuullut.
      Mikäli puhutaan samasta asiasta, tapat koko juuren noilla menetelmillä!
      Hapanleipää tehdään vanhalla leipäjuurella, sitä voi ehkä pakastaa ja herätellä (tai lainata naapurilta hyvän, vanhan juuren).
      Tiedän, että hyvää leipää voi itsekin yrittää juurruttaa, (onko se sitten raskia?), mutta ei tule samanmakuista!
      .

    • Annelid

      Anteeksi kirjoitus virheeni tarkoitin juuren. Se on sinun kantasi asiasta. Olen vuosia tehnyt juurta lasipurkissa ja säästänyt vanhaa juurta jota elvytän ettei kuole. Olet kova kommentoimaan. Leipäni onnistuu joka kerta.

    • Petra1

      AI minä ymmärsin kirjoitus virheestä huolimatta että tarkoitti juuren sanaa. Bakteerien hallinta juurien teossa on A ja O ja olen tehnyt samalla tavalla ja aina on ruis leipä onnistunut . Tapoja on paljon ja kuka olet sanomaan mikä on väärä tapa jos leipä onnistuu?

    • Riikka2

      Sinä käymäänvaan voit tehdä kuten haluat enkä sitä arvostele se on sinun tapasi mutta itse teen toisin kun olen huomannut sen toimivan. Ehkä kannattaisi kokeilla. Mummoni teki juuret aina lasi purkkeihin ja sitä samaa juurta käytän kuin omanikin ja hyvää leipää tulee vaikka juuret on aloitettu puhtaista lasi purkeista .

    • VesaQ

      Minullakin on juuri aloitettu lasipurkissa. Toimii

    • SaaraD

      Sama täällä nyt juuri ei haisee tilalle vaan ruisj. Toimii minulla

    • leipajuuri

      http://fi.wikipedia.org/wiki/RaskiRaski valmistetaan taikinantekoa edeltävänä päivänä. Silloin sekoitetaan pieni erä niin sanottua siemenraskia veden ja jauhojen kanssa vellimäiseksi seokseksi. Raski käy 12-20 tuntia 26-30 °C lämpötilassa. Siemenraskin maitohappobakteerit ja hiivat käyttävät jauhoa ravinnokseen, lisääntyvät voimakkaasti ja muodostavat samalla maito- ja etikkahappoa, jolloin raski happanee ja tuottaa ruisleivän ominaisen happaman maun. Lopulliseen ruisleivän happamuuteen voidaan vaikuttaa muuttamalla maito- ja etikkahapposuhdetta käymislämpötilalla, käymisajalla sekä raskiseoksen jauhon ja veden suhteella. Yleensä raskissa syntyy enemmän maitohappoa kuin etikkahappoa. Molempia happoja tarvitaan hyvän ruisleivän makuun ja aromiin.

      http://kotiliesi.fi/ruoka/ruokaideat/leipajuuri-syntyy-ajan-kanssa
      http://www.maku.fi/artikkelit/leipaa-hapanjuuresta
      http://www.kodinkuvalehti.fi/artikkeli/ruoka/reseptit/leipaa_juuresta'
      'Avikaisen leipomo Kallio Helsinki myy juurta

    • leipävideo
    • leipävideo
    • leipäLeena

      Löytyisiko sekaleipään "JUURI" ohje. Rakastan leipomo Limbun juureen tehtyjä

    • tosionleipä

      Minä tein juuren itse ja pakastin sen. Nyt on ruisleipä tulossa ja itse kun syön, niin eipä luulisi muita haittaavan, paljonko käsiä design fioin ja onko bakteereja, vai ei, sillä bakteerit ovat osa ruisleivän valmistusta sen juuressa ja Kohotessa ja taikinan pohjaa tehdessä.

    Ketjusta on poistettu 1 sääntöjenvastaista viestiä.

    Takaisin ylös

    Luetuimmat keskustelut

    1. Valtion alijäämä = yritystukien määrä = 10 mrd. euroa

      Mutta persut eivät vaan suostu tasapainottamaan valtion budjettia, vaikka yritystuet on tiedetty haitallisiksi. Miksi p
      Maailman menoa
      121
      8456

    2. Suomi käyttää sosiaalietuuksiin suhteessa eniten rahaa koko maailmassa

      Suomi käyttää sosiaaliturvaetuuksiin enemmän rahaa suhteessa bruttokansantuotteeseen kuin mikään muu maa maailmassa. Su
      Maailman menoa
      422
      7687

    3. Mitä hyvää rikkaiden hyysääminen Suomelle tuonut?

      Minäpä vastaan: ei yhtikäs mitään, vaan pelkkää vahinkoa. Demareiden ansiosta Suomen valtio oli käytännössä vielä 1980-
      Maailman menoa
      9
      5285

    4. Grahn-Laasonen: "Kansalainen joutuu pettymään, jos demareita äänestää"

      Ministeri viittaa tuoreeseen Helsingin Sanomien juttuun, jossa demarijohtajan keinoja Suomen suunnan muuttamiseksi esite
      Maailman menoa
      82
      4939

    5. Vähän fiksumpi Nimi kisa ? :=)

      Kirjoita teidän etunimet allekkain. Jos nimissä on joku kirjain sama, poista se. Tee sama tarkistus kaikille kirjaimill
      Ikävä
      29
      4719

    6. Mikä on suurin luonne- eroavuus sinussa

      Ja kaivatussasi? Vaikuttaako se huonoon vai hyvään suuntaan siinä, että teistä voisi tulla jotain?
      Ikävä
      213
      3105

    7. Mitä haluaisit sanoa tänään hänelle?

      Rakastamallesi ihmiselle.
      Ikävä
      125
      2974

    8. Kenen haluaisit voittavan Amazing Racen: Tuomas ja Esko, Millu ja Karoliina vai Maria ja Vilma?

      Amazing Race Suomi huipentuu lauantaina finaaliin. Jäljellä on kolme paria ja tiedossa on tehtäviä, jotka järkyttävät os
      Tv-sarjat
      35
      2856

    9. Tytti Tuppurainen häpäisi Suomen epäisänmaallisella lausunnollaan USA:n ulkoministerille Rubiolle.

      https://www.is.fi/politiikka/art-2000011816267.html Miksi Tytti Tuppurainen päästetään antamaan typeriä lausuntoja noin
      Maailman menoa
      73
      2810

    10. Gallup: Katsotko Salkkareita tai oletko katsonut?

      Salatut elämät on suomalaisten suosikkisarja vuosikymmenestä toiseen. Salkkareiden parissa viettää aikaa sukupolvet laps
      Tv-sarjat
      24
      2476
    Aihe
    TietosuojaselosteKäyttöehdotEvästeasetuksetSäännöt