Kuuren eli raskin valmistaminen

AnneD

Raskin teossa tulisi huomioida missä astiassa valmistaa rasia. Itse käytän lasi tai metalli astiaa jonka voin turvallisesti laittaa uuniin 1h jotta kaikki muu mahdolliset bakteerit kuolevat. Muovi astioista voi olla naarmuja jossa ainejäämät tai bakteerit on. Tämä vaikuttaa raskin kehitys suuntaan. Vesi tulisi keittää. Jauhot tulisi olla tuoreita mutta kaupan hyllyn jauhoilla onnistuu myös. Ruis leipä on taito laji jonka jokainen voi oppia
Hauskoja leipoma hetkiä kaikille

11

701

Äänestä

    Vastaukset

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000
    • käymäänvaan

      Ohoh, kuure oli mulle aivan outo sana, raskista olen kuullut.
      Mikäli puhutaan samasta asiasta, tapat koko juuren noilla menetelmillä!
      Hapanleipää tehdään vanhalla leipäjuurella, sitä voi ehkä pakastaa ja herätellä (tai lainata naapurilta hyvän, vanhan juuren).
      Tiedän, että hyvää leipää voi itsekin yrittää juurruttaa, (onko se sitten raskia?), mutta ei tule samanmakuista!
      .

    • Annelid

      Anteeksi kirjoitus virheeni tarkoitin juuren. Se on sinun kantasi asiasta. Olen vuosia tehnyt juurta lasipurkissa ja säästänyt vanhaa juurta jota elvytän ettei kuole. Olet kova kommentoimaan. Leipäni onnistuu joka kerta.

    • Petra1

      AI minä ymmärsin kirjoitus virheestä huolimatta että tarkoitti juuren sanaa. Bakteerien hallinta juurien teossa on A ja O ja olen tehnyt samalla tavalla ja aina on ruis leipä onnistunut . Tapoja on paljon ja kuka olet sanomaan mikä on väärä tapa jos leipä onnistuu?

    • Riikka2

      Sinä käymäänvaan voit tehdä kuten haluat enkä sitä arvostele se on sinun tapasi mutta itse teen toisin kun olen huomannut sen toimivan. Ehkä kannattaisi kokeilla. Mummoni teki juuret aina lasi purkkeihin ja sitä samaa juurta käytän kuin omanikin ja hyvää leipää tulee vaikka juuret on aloitettu puhtaista lasi purkeista .

    • VesaQ

      Minullakin on juuri aloitettu lasipurkissa. Toimii

    • SaaraD

      Sama täällä nyt juuri ei haisee tilalle vaan ruisj. Toimii minulla

    • leipajuuri

      http://fi.wikipedia.org/wiki/RaskiRaski valmistetaan taikinantekoa edeltävänä päivänä. Silloin sekoitetaan pieni erä niin sanottua siemenraskia veden ja jauhojen kanssa vellimäiseksi seokseksi. Raski käy 12-20 tuntia 26-30 °C lämpötilassa. Siemenraskin maitohappobakteerit ja hiivat käyttävät jauhoa ravinnokseen, lisääntyvät voimakkaasti ja muodostavat samalla maito- ja etikkahappoa, jolloin raski happanee ja tuottaa ruisleivän ominaisen happaman maun. Lopulliseen ruisleivän happamuuteen voidaan vaikuttaa muuttamalla maito- ja etikkahapposuhdetta käymislämpötilalla, käymisajalla sekä raskiseoksen jauhon ja veden suhteella. Yleensä raskissa syntyy enemmän maitohappoa kuin etikkahappoa. Molempia happoja tarvitaan hyvän ruisleivän makuun ja aromiin.

      http://kotiliesi.fi/ruoka/ruokaideat/leipajuuri-syntyy-ajan-kanssa
      http://www.maku.fi/artikkelit/leipaa-hapanjuuresta
      http://www.kodinkuvalehti.fi/artikkeli/ruoka/reseptit/leipaa_juuresta'
      'Avikaisen leipomo Kallio Helsinki myy juurta

    • leipävideo
    • leipävideo
    • leipäLeena

      Löytyisiko sekaleipään "JUURI" ohje. Rakastan leipomo Limbun juureen tehtyjä

    • tosionleipä

      Minä tein juuren itse ja pakastin sen. Nyt on ruisleipä tulossa ja itse kun syön, niin eipä luulisi muita haittaavan, paljonko käsiä design fioin ja onko bakteereja, vai ei, sillä bakteerit ovat osa ruisleivän valmistusta sen juuressa ja Kohotessa ja taikinan pohjaa tehdessä.

    Ketjusta on poistettu 1 sääntöjenvastaista viestiä.

    Takaisin ylös

    Luetuimmat keskustelut

    1. Lindtman I vasemmistohallitus aloittaa viimein Suomen kuntoon laittamisen

      Tässä nyt on 3 vuotta seurattu irvokasta kärsimysnäytelmää nimeltään "valtion budjetin tasapainotus by äärioikeisto", ja
      Maailman menoa
      189
      2704

    2. Missä viipyy persujen lupaama euron bensa?

      En edes muista milloin bensapumpussa olisi ollut ykkösellä alkava litrahinta. Missä siis viipyy persujen lupaama euron b
      Maailman menoa
      148
      2407

    3. Kirje, PellePelottomalle.

      Tärkeää olisi luoda ystävyys, että se, jota rakastaa, on samalla paras ystävä ja luotettavin, jolle voi ja uskaltaa luot
      Ikävä
      106
      1132

    4. Sinua oli kiihottavaa

      Sinua nainen oli kiihottavaa katsella.
      Ikävä
      94
      989

    5. Meni kyllä aika solmuun

      Meidän tutustuminen 😐
      Ikävä
      64
      921

    6. Martinan hevoset.

      Tämä todella kaunis ja ketterä harmaa hevonen jolla monet kilpailut voitetaan ei ole Martinan.Tytär ratsastaa sillä tait
      Kotimaiset julkkisjuorut
      241
      826

    7. Mistä löytyy naisseuraa sinkkumiehelle?

      Kertokaapas kokeneemmat mistä löytyis naisseuraa sinkulle. Ihan ois eukko nyt tosissaan hakusessa. Tanssipaikat kun on a
      Kuhmo
      20
      820

    8. Persut jakavat tekoälyllä tehtyjä kuvia maahanmuuttajista somessa

      Eivät mainitse, että ovat tekoälyllä tehtyjä. Eivät näe asiassa mitään ongelmaa. Valehtelijapuolue taas vauhdissa. Unka
      Maailman menoa
      288
      791

    9. Voi teitä naisia

      Suudeltiin ja nukuttiin toisissamme kiinni mutta pillua ei tullu, ei edes aamulla. t.38vmies
      Sinkut
      90
      785

    10. Hyvä meininki

      TTP:ssa väkeä tosi runsaasti paikalla. Hyvää ruokaa jälleen ja munkit ja sima erinomaista. Kiitos yrittäjälle! Hieno Vap
      Haapavesi
      22
      718
    Aihe
    TietosuojaselosteKäyttöehdotEvästeasetuksetSäännöt