Miksi hiiva pitää laittaa lämpimään veteen?
Harjoittelen leipomista. Olen leiponut pari kertaa leipää. Toisella kerralla laitoin vahingossa ohjeiden vastaisesti hiivan ensin kylmään maitoon ja sitten lämmitin maidon tämän jälkeen.
Jäin tässä jälkeenpäin miettimään että mikä merkitys sillä on kun hiiva laitetaan lämmitetyn nesteen joukkoon? Leivät eivät ainakaan vaikuta sen huonommilla kuin viimeksikään.
Hiivan käyttö
8
7009
Vastaukset
- koska
pulla tai leipä nousee nopeampaa ja paremmin kun neste on lämmin.. eli hiiva pääsee ns.eloon paremmin. mutta jos neste on liian kuumaa hiiva kuolee ja taas taikina ei nouse tarpeeksi..
- lillie
Ei hiivaa ole pakko laittaa lämpimään maitoon, riippuu reseptistä. Esim. croissantit ja viinerit on parempia jos hiiva sekoitetaan kylmään nesteeseen. Myös leipää voi tehdä niin että hiiva liuotetaan kylmään nesteeseen. Itse teen useinkin leipää niin että teen taikinan illalla kylmään nesteeseen ja laitan taikinan yöksi jääkaappiin. Aamusella jääkaapissa odottaa kohonnut taikina joka leivotaan leiväksi ja kohotetaan uudelleen ja laitetaan paistumaan. Hae kirjastosta joku paksu leivontakirja niin löydät varmasti ohjeita molempiin tapoihin leipoa. Jos nesteen käyttää kylmänä, niin täytyy muistaa että kohotusaika on huomattavasti pidempi, mutta myös lopputulos on usein parempi.
lillie kirjoitti:
Ei hiivaa ole pakko laittaa lämpimään maitoon, riippuu reseptistä. Esim. croissantit ja viinerit on parempia jos hiiva sekoitetaan kylmään nesteeseen. Myös leipää voi tehdä niin että hiiva liuotetaan kylmään nesteeseen. Itse teen useinkin leipää niin että teen taikinan illalla kylmään nesteeseen ja laitan taikinan yöksi jääkaappiin. Aamusella jääkaapissa odottaa kohonnut taikina joka leivotaan leiväksi ja kohotetaan uudelleen ja laitetaan paistumaan. Hae kirjastosta joku paksu leivontakirja niin löydät varmasti ohjeita molempiin tapoihin leipoa. Jos nesteen käyttää kylmänä, niin täytyy muistaa että kohotusaika on huomattavasti pidempi, mutta myös lopputulos on usein parempi.
Kyllä näitä leivontaohjeita löytyy yllättävän paljon. Pelkästään firman kuin firman jauhopussissa on jos minkälaisen leivän tai sämpylän ohje.
Itse tosin olen tehnyt leipäni kirjasta nimeltä: "Pennin venyttäjän käsikirja". Siinä on mielenkiintoinen ja terveelliseltä vaikuttava rotina leipä. Siinä on
0.5 litraa maitoa
9 dl vehnäjauhoja
3 dl kaurahiutaleita
50 g hiivaa
3 tl suolaa
- Lotta
Ainakin kuivahiivapussin kyljessä lukee, että ... oliko se 42 vai 41 astetta, kun nesteen pitää olla. Muuten hiiva ei oikein lähde kohoamaan, mikäli tahdot leipoa leivät vielä samana iltana. Tuota jääkaappikohotusta en ole itse kokeillut, joten laitan aina lämpimään nesteeseen.
Taikina kannattaa kohottaa vähän lämpimässä paikassa. Jos sellaista ei ole, ja on vähän kiirus, laita tiskialtaaseen lämmintä vettä, taikina kulho sinne olemaan ja peitä koko allas pyyhkeellä.
Onnea leivontaan :)
Lotta- kotileipuri
Tuore hiiva lisätään kädenlämpöiseen nesteeseen, silloin se toimii parhaiten. Kuivahiiva tarvitsee hieman lämpimämmän nesteen toimiakseen kunnolla.
- Nimetön
kotileipuri kirjoitti:
Tuore hiiva lisätään kädenlämpöiseen nesteeseen, silloin se toimii parhaiten. Kuivahiiva tarvitsee hieman lämpimämmän nesteen toimiakseen kunnolla.
käsketään aina laittaan jauhojen joukkoon,mutta minä ainakin nykyään laitan sen nesteeseen joka on reilusti 42 asteista.Ja hyvin on noussut.Leivon tuoreella hiivalla joskus kylmään nesteeseen ja leivon pullat heti pellille ja annan kohota ja sillä aikaa kerkee kyllä hyvin siivota joten pullan paisto on sit ii pisteen päälle ja voi ruveta viettään viikonloppua.
- yök,yök
Nimetön kirjoitti:
käsketään aina laittaan jauhojen joukkoon,mutta minä ainakin nykyään laitan sen nesteeseen joka on reilusti 42 asteista.Ja hyvin on noussut.Leivon tuoreella hiivalla joskus kylmään nesteeseen ja leivon pullat heti pellille ja annan kohota ja sillä aikaa kerkee kyllä hyvin siivota joten pullan paisto on sit ii pisteen päälle ja voi ruveta viettään viikonloppua.
tuli tosta kuivahiivasta mieleen eiliset pullakahvit naapurista.naapuri oli ensimmäistä kertaa käyttänyt pussihiivaa pullien leipomisessa.yleensä hänen pullansa ovat todella hyviä,mutta tällä kertaa meinasin oksentaa.pullat maistuivat ennemminkin sänpylöiltä ja olivat todella kuivia.eli joko kyse oli hiivasta,tai sitten jossain muussa hän oli mokannut.myösi kyllä itsekkin sen;)
- Anonyymi
Aivan sama laittaako hiivan kylmään vai lämpimään nesteeseen. Hiiva kyllä herää molemmilla tavoilla. Taikinan nostatus lämpimässä vaikuttaa kohoamisen aikaan, jos kiirettä pitää. Ja aivan hyvin voi nostattaa myös esim. jääkaapissa, jos aikaa on enemmän, siitähän esim pizzataikina vain paranee.
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Lindtman I vasemmistohallitus aloittaa viimein Suomen kuntoon laittamisen
Tässä nyt on 3 vuotta seurattu irvokasta kärsimysnäytelmää nimeltään "valtion budjetin tasapainotus by äärioikeisto", ja1652581Missä viipyy persujen lupaama euron bensa?
En edes muista milloin bensapumpussa olisi ollut ykkösellä alkava litrahinta. Missä siis viipyy persujen lupaama euron b1482387Kirje, PellePelottomalle.
Tärkeää olisi luoda ystävyys, että se, jota rakastaa, on samalla paras ystävä ja luotettavin, jolle voi ja uskaltaa luot1021082- 64901
- 65849
Persut jakavat tekoälyllä tehtyjä kuvia maahanmuuttajista somessa
Eivät mainitse, että ovat tekoälyllä tehtyjä. Eivät näe asiassa mitään ongelmaa. Valehtelijapuolue taas vauhdissa. Unka274727Mistä löytyy naisseuraa sinkkumiehelle?
Kertokaapas kokeneemmat mistä löytyis naisseuraa sinkulle. Ihan ois eukko nyt tosissaan hakusessa. Tanssipaikat kun on a18727Voi teitä naisia
Suudeltiin ja nukuttiin toisissamme kiinni mutta pillua ei tullu, ei edes aamulla. t.38vmies85710Martinan hevoset.
Tämä todella kaunis ja ketterä harmaa hevonen jolla monet kilpailut voitetaan ei ole Martinan.Tytär ratsastaa sillä tait208701Hyvä meininki
TTP:ssa väkeä tosi runsaasti paikalla. Hyvää ruokaa jälleen ja munkit ja sima erinomaista. Kiitos yrittäjälle! Hieno Vap22668