Miksi ruisleipä paranee vanhetessaan?

outojuttu

Uunituore ruisleipä on toki hyvää, mutta sen jälkeen tulee välikausi (pari-kolme päivää), jolloin se ole enää niin hyvää. Lisää vanhetessaan se maistuu jälleen hyvälle. Mistä lienee johtuu? Vaalea leipä taas pelkästään huononee, joten rukiissa on jotain erikoista verrattuna muihin viljoihin.

8

990

Äänestä

    Vastaukset 8

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000
    • syöpois

      Vanhetessaan se happanee eli saa lisää makua - rukinen tuleekin nauttia muutama päivä valmistumisen jälkeen - tällöin maku on parhaimmillaan.

      Ruisleivällä tarkoitan vain vettä, suolaa ja ruisjauhoa sisältävää känttyä enkä mitään vehnäsissä pyöriteltyä mallasuutetta sisältävää näköis-ruisleipää.

      Aito ruisleipä ei oikeastaan vanhene koskaan vaan maku vain paranee vanhetessaan - toki heikommalle purukalustolle vanha ruisleipä voi olla haaste ja rikkoo muutamat tekarit, mutta maku säilyy isältä pojalle ja on syötävää myöhemminkin, jos hampaisto sen sallii.

    • vanhempi_parempi

      Totta on. Lisäksi hyvä ruisleipä myydään halvemmalla koska siinä on punaiset laput. Kerrankin tolkkua kaupan tarjonnassa. Hyvä!

    • kuivaillaan

      Kosteuden haihtuessa rukiin maku tulee makeammaksi ja paranee. En tiedä mikä kemiallinen prosessi, mutta hyvälle maistuu. Sama kuivumis-makeutumisefekti tulee ruisleipää paahtaessa - ei parempaa ole kuin ruispaahto ja voita päälle!

      Kosteuden häviämisprosessia saa nopeutettua, kun pitää muovipussin suuta auki. Ei kerkeä homehtua kuivutessaan kuten joskus tiiviisti suljetussa muovipussissa. Mutta jos ruista on ruissekaleivässä liian vähän, niin homehtuuhan tuo kuten vaaleammat leipäversiot teki mitä teki.

    • silleensemenee

      Rukiinen on aina tehty niin, että se kestää talven yli ja maistuu aina paremmalta mitä vanhenpaa se on.

      Kyseessä taitaa olla happaman taikinan juuri ja siksi se säilyy ja maistuu sitä paremmalta mitä vanhempaa se on.

      Toki etelän immeiset ihmettelevät suomalaisten leipäkulttuuria, mutta se rukiinen on vain hyvää.

      • varras_leipä
      • Anonyymi
        varras_leipä kirjoitti:

        Ikiaikainen nk varrasleipä pirtin katossa, aina vaan parani.
        http://www.aitojamakuja.fi/rm_hame.php?v=ruokamatkailu
        http://wikikko.info/wiki/Ruisleipä
        Nk vormulimpun säilytän pellavapussissa ja rittää viiksi. Kun leikkaus-hetki koittaa, nakkaan mikroon ja ah saa lämmintä leipää kera aidon voin.
        Mskuelämystä e mikään voita.

        Totta, nuorempana tuli paljon käytyä Maskussa. Jos ei suorastaan elämys, niin ainakin kokemus. Kerran leikattiin parkkipaikalla auki eräs ihan mukavanoloinen lesta, kun haluttiin nähdä josko on verta ja lihaa kuten me tavalliset kuolevaiset (olihan se, mutta myös mm. silavaa, luuta ja paskaa). Poliisiasiahan siitä(kin) tuli, huoh.

    • Anonyymi

      kun syö HALMENleipomon ruis vuoan ,leipä,,,silloin saa selväksi,,miksi aitoaruis,leivän hapahkon maun on ylivertaisen elämyksen oikeasti,,,
      sitä saa ison,omenan city,ssa ma,,tiist,,torst,,ja perjantaina..on hyva olla
      hyvissä ajoissa ,,kun kllo 14 jalkeen joskus on loppunut,,,
      tykkän hullusti sitä,,,
      tekis mielen tehdä ehdotuksen halmen,suvulle ,,leipomon,nimen korjausta ,,,siis
      leipomo HALMEN,HELMI
      Kiitos HALMET,,,

      • Anonyymi

        Mina puhu huono soomi, mai inklis is olso veriveri päät.

    Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.

    Takaisin ylös

    Luetuimmat keskustelut

    1. Mitä mieltä olet?

      Miehestä jolla ei ole yhtään kaveria, ei facebookissa eikä livenä ja hän harrasta ja tekee kaiken yksin. Onko vähän outo
      Ikävä
      160
      1532

    2. Muistakaa pojat tämä.

      Mies joka haluaa naisen, löytää keinon. Ei epäröi eikä hämmennä. Tekee kaiken eteenne.
      Ikävä
      137
      1206

    3. Muhun rakastuu kaikki naiset, mut mä en rakastu niihin

      Mun vaatimustaso on 10+ Mut mua tavottelee 7+ naiset
      Ikävä
      216
      879

    4. Oletko päättänyt

      Että luovutat minun suhteeni
      Ikävä
      65
      801

    5. Pahoin pelkään nainen

      että pidät minua epäempaattisena, itsekeskeisenä, narsistisena ja kylmänä ihmisenä. Oletko koskaan ajatellut, että minus
      Ikävä
      63
      717

    6. Mikä sua mies vaivaa?

      Siis oikeasti.
      Ikävä
      46
      695

    7. Kuinka lähellä hän asuu?

      🤗
      Ikävä
      52
      690

    8. Haluatko enää mitään?

      😜
      Ikävä
      76
      586

    9. Annan aikaa jos sitä vielä tarvit

      mutta loputonta odottamista en kestä. Naiselle
      Ikävä
      52
      582

    10. Martina avaa suhdettaan

      IL 22.7: Martina avaa suhdettaan nuoreen Muhikseen. Nyt on jo vakavaa, on käyty syömässä Itä-Helsingissä. Onkohan muutt
      Kotimaiset julkkisjuorut
      187
      568
    Aihe
    TietosuojaselosteKäyttöehdotEvästeasetuksetSäännöt