Miksi ruisleipä paranee vanhetessaan?

outojuttu

Uunituore ruisleipä on toki hyvää, mutta sen jälkeen tulee välikausi (pari-kolme päivää), jolloin se ole enää niin hyvää. Lisää vanhetessaan se maistuu jälleen hyvälle. Mistä lienee johtuu? Vaalea leipä taas pelkästään huononee, joten rukiissa on jotain erikoista verrattuna muihin viljoihin.

8

726

Äänestä

    Vastaukset

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000
    • syöpois

      Vanhetessaan se happanee eli saa lisää makua - rukinen tuleekin nauttia muutama päivä valmistumisen jälkeen - tällöin maku on parhaimmillaan.

      Ruisleivällä tarkoitan vain vettä, suolaa ja ruisjauhoa sisältävää känttyä enkä mitään vehnäsissä pyöriteltyä mallasuutetta sisältävää näköis-ruisleipää.

      Aito ruisleipä ei oikeastaan vanhene koskaan vaan maku vain paranee vanhetessaan - toki heikommalle purukalustolle vanha ruisleipä voi olla haaste ja rikkoo muutamat tekarit, mutta maku säilyy isältä pojalle ja on syötävää myöhemminkin, jos hampaisto sen sallii.

    • vanhempi_parempi

      Totta on. Lisäksi hyvä ruisleipä myydään halvemmalla koska siinä on punaiset laput. Kerrankin tolkkua kaupan tarjonnassa. Hyvä!

    • kuivaillaan

      Kosteuden haihtuessa rukiin maku tulee makeammaksi ja paranee. En tiedä mikä kemiallinen prosessi, mutta hyvälle maistuu. Sama kuivumis-makeutumisefekti tulee ruisleipää paahtaessa - ei parempaa ole kuin ruispaahto ja voita päälle!

      Kosteuden häviämisprosessia saa nopeutettua, kun pitää muovipussin suuta auki. Ei kerkeä homehtua kuivutessaan kuten joskus tiiviisti suljetussa muovipussissa. Mutta jos ruista on ruissekaleivässä liian vähän, niin homehtuuhan tuo kuten vaaleammat leipäversiot teki mitä teki.

    • silleensemenee

      Rukiinen on aina tehty niin, että se kestää talven yli ja maistuu aina paremmalta mitä vanhenpaa se on.

      Kyseessä taitaa olla happaman taikinan juuri ja siksi se säilyy ja maistuu sitä paremmalta mitä vanhempaa se on.

      Toki etelän immeiset ihmettelevät suomalaisten leipäkulttuuria, mutta se rukiinen on vain hyvää.

      • varras_leipä
      • Anonyymi
        varras_leipä kirjoitti:

        Ikiaikainen nk varrasleipä pirtin katossa, aina vaan parani.
        http://www.aitojamakuja.fi/rm_hame.php?v=ruokamatkailu
        http://wikikko.info/wiki/Ruisleipä
        Nk vormulimpun säilytän pellavapussissa ja rittää viiksi. Kun leikkaus-hetki koittaa, nakkaan mikroon ja ah saa lämmintä leipää kera aidon voin.
        Mskuelämystä e mikään voita.

        Totta, nuorempana tuli paljon käytyä Maskussa. Jos ei suorastaan elämys, niin ainakin kokemus. Kerran leikattiin parkkipaikalla auki eräs ihan mukavanoloinen lesta, kun haluttiin nähdä josko on verta ja lihaa kuten me tavalliset kuolevaiset (olihan se, mutta myös mm. silavaa, luuta ja paskaa). Poliisiasiahan siitä(kin) tuli, huoh.

    • Anonyymi

      kun syö HALMENleipomon ruis vuoan ,leipä,,,silloin saa selväksi,,miksi aitoaruis,leivän hapahkon maun on ylivertaisen elämyksen oikeasti,,,
      sitä saa ison,omenan city,ssa ma,,tiist,,torst,,ja perjantaina..on hyva olla
      hyvissä ajoissa ,,kun kllo 14 jalkeen joskus on loppunut,,,
      tykkän hullusti sitä,,,
      tekis mielen tehdä ehdotuksen halmen,suvulle ,,leipomon,nimen korjausta ,,,siis
      leipomo HALMEN,HELMI
      Kiitos HALMET,,,

      • Anonyymi

        Mina puhu huono soomi, mai inklis is olso veriveri päät.

    Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.

    Takaisin ylös

    Luetuimmat keskustelut

    1. Monenko kanssa olet harrastanut seksiä

      tänä aikana kun olet kaivattuasi kaipaillut?
      Ikävä
      126
      3108

    2. Timo Soini tyrmää Tynkkysen selitykset Venäjän putinistileiristä

      "Soini toimi ulkoministerinä ja puolueen puheenjohtajana vuonna 2016, jolloin silloinen perussuomalaisten varapuheenjoht
      Maailman menoa
      267
      1265

    3. Melkein lähetin viestin.

      Onneksi tulin järkiini. Mukavaa kesää
      Ikävä
      101
      1251

    4. Sulla on nainen muuten näkyvät viiksikarvat naamassa jotka pitää poistaa

      Kannattaa katsoa peilistä lasien kanssa, ettet saa ihmisiltä ikäviä kommentteja.
      Ikävä
      65
      1056

    5. Nainen voi rakastaa

      Ujoakin miestä, mutta jos miestä pelottaa näkeminenkin, niin aika vaikeaa on. Semmoista ei varmaan voi rakastaa. Miehelt
      Ikävä
      79
      1051

    6. Kalateltta fiasko

      Onko Tamperelaisyrittäjälle iskenyt ahneus vai mistä johtuu että tänä vuonna ruuat on surkeita aikaisempiin vuosiin verr
      Kuhmo
      12
      1010

    7. Rakastan sinua

      Olen tiennyt sen pitkään mutta nyt ymmärsin että se ei menekään ohi
      Ikävä
      30
      956

    8. IS Viikonloppu 20.-21.7.2024

      Tällä kertaa Toni Pitkälä esittelee piirrostaitojansa nuorten pimujen, musiikkibändien ja Raamatun Edenin kertomusten ku
      Sanaristikot
      52
      947

    9. Ikävöimäsi henkilön ikä

      Minkä ikäinen kaipauksen kohteenne on? Onko tämä vain plus 50 palsta vai kaivataanko kolme-neljäkymppisiä? Oma kohde mie
      Ikävä
      42
      914

    10. Liikenne onnettomuus

      Annas kun arvaan -Nuoriso -Ajokortti poikkeusluvalla -Ylinopeus
      Orimattila
      44
      826
    Aihe
    TietosuojaselosteKäyttöehdotEvästeasetuksetSäännöt