heippa. mä olen aina ihmetellyt kauppojen ja ruokapaikkojen ilmavia vaaleita leipiä, patonkeja ja sämpylöitä. pystyyköhän kotioloissa leipomaan yhtä ilmavia leipiä? tämä on nyt varmaan ihan tyhmä juttu, mutta olen kuitenkin miettinyt, että mitä tapahtuu jos taikinaan laittaa sekä hiivaa että leivonjauhetta. onko kellään kokemusta? :)
Vastaukset 4
- koti_kokki_leipuri
Niillä on ihan eri kotusaineet mm psyllium. ei toinna laittaa molempia
- parempaaleipää
Leipomoissa leivät kohotetaan lämpökaapeissa ja paistetaan höyryuuneissa. Molemmat ovat osaltaan vaikuttamassa koostumukseen.
Leivinjauhe hiivan lisänä ei paranna tulosta. Hiiva vaikuttaa hitaasti ja leivinjauheen vaikutus alkaa heti kun se pääsee kosketukseen nesteen kanssa. Eli leivinjauhe alkaa kohottaa taikinaa heti, mutta sen vaikutus kumoutuu kun taikina leivotaan leiväksi. Lisäksi se antaa oman makunsa leipään.
Jos haluat isokuplaista leipää, opettele leivän tekeminen juureen ja/tai tee pataleipää. Kiitos vastauksista! Tämä hölmöläinen kysyy vielä sen verran, että miten leipä tehdään juureen? :O
- parempaaleipää
Täältä löytyy oppia leivänjuureen:
http://lautasella.blogspot.fi/2012/02/hapanjuuri-vehnaleivalle.html
ja täältä pataleivän ohje:
http://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/575799/Pataleipä/
Ketjusta on poistettu 3 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
- 1101765
- 991311
- 721284
Jasmin vauhdissa
Kyllä pitää Jassulla kiirettä, kun yhtenään menoa mun äidin, isäpuolen ja Markon kanssa Ossianin ollessa tietysti sulois2821067- 481004
- 95939
- 83845
- 50812
- 51798
- 55773