Mikä on oikea kinkku, kun...

Osta raaka kinkku paistat itse , ylikypsäksi eli paisto-ohjeisiin lisäät ainakin 10% aikaa. Yleensä kaikki raakat kinkut ovat ns. harmaa suolattuja , osta sellainen . voi olla . että jostakin saa ns. punasuolatun , jos sellaisen saat , ei sekään ole maailman loppu , vaan siitäkin tulee ylikypsäksi paistettuna aivan erinomaisen hyvä . Hyvää ensi joulua.
vielä lisään : tuoresuolattu kinkku muuttuu pakastettaessa harmaasuolatuksi , punasuolattu on eri asia.

Jossain on tarjolla palvikinkkua tai vastaavaa ilman savustusta, eikä se ole oikein joulukinkun oloista.
Makukysymys sitten kuinka kypsänä kinkkunsa haluaa, itse pidän kuivemmasta ylikypsästä. Tosin alkaa tökkiin 3 pv jälkeen, oli minkälaista vain.

Sitten vielä, luuttoman kinkun ympärillä on se kumiverkko (huom. KUMI) sen kun laittaa uuniin ja kinulle ensin se 240 astetta puoli tuntia ja sitten alentaa sinne 100 asteen pintaan niin saa kivan kinkun joka maistuu urbaanisti kumivulkaamon varastohuoneelta. Yök.

harmaasuolattu kinkku on parasta - Hakaniemen hallista saat aihiot

Kannattaako joulukinkun paistamisessa käyttää höyryuunin höyrytoimintoa?
Googlella ei mitään ohjeita löytynyt, mutta HK:n joulukinkkuohjeissa sanotaan että alla olevalle pellille lisätään vettä jotta uunissa olisi paljon vesihöyryä.
Luulisi että kinkusta tulee parempi jos sen paistaa höyry kiertoilma toiminnolla vaikka 105 C asteessa ja tarvittaessa lisäilee vettä höyrystimeen.
Millä tavoin muut höyryuunin käyttäjät ovat kinkun paistaneet?

Meilläkin oli aikoinaan yksi setä, joka perheineen saapui kotterollaan aina ateria-aikaan, ja jopa kinkulle. Siinä sitten pistelivät kinkkua, joka olisi isolta perheeltä mennyt hetkessä omiin suihinkin. Kyseinen setä oli ihan hyvin toimeentuleva ja vaimonsakin kävi töissä, mutta noin vaan tultiin kuokkimaan köyhän suurperheen joulupöytiin. Rumaa. Itsekästä. Suomalainen joulu on perhejuhla, ei yllätysvieraiden mättörieha.