Mistäköhän mahtaisi saada tällaista hajupihka-maustetta?? Asafoetida. Kiertelin etnisiä kauppojakin mutta ei löydy.. Vata-churna mausteseosta tekisin itse jos löytäisin sen. Muuten pitäisi aika kalliilla tilata enkä viitsisi..
HAJUPIHKAA
tulppuri
6
3735
Vastaukset
- etsinnän_taustaar
http://tamarindheaven.blogspot.fi/2011/01/hajupihka-eli-pirunpaska.html
http://oikeuttaelaimillenet.adv4.hosting.fi/foorumi/lofiversion/index.php?t16864.html'
Intialainen maustekauppa Hakanimessä
Aikanaan ostin maustekaupasta Vänrikki Stoolinkatu, muutti Tilkkaan
Rahola tietää Pirunpihka
Vanhat suomalaiset käyttivät tästä aineesta nimeä pirunpaska, mutta jotkut tietosanakirjat ovat valinneet kauniimman linjan ja käyttävät nimitystä hajupihka. Kyseessä on nykyisten Iranin ja Afganistanin seuduilta kotoisin olevien sarjakukkaisten kasvien, mm. Ferula asafoetida maitiaisnesteestä kuivattu, meripihkaa ulkonäöltään muistuttava massa, joka haisee juuri siltä miltä nimi sanoo. Jotkut yhdistävät hajun mätään valkosipuliin.
Meillä pirunpihka on ennen tunnettu vatsa- ja hermolääkkeenä, mutta Intiassa se on yhä vielä tärkeä mauste ja ilmavaivoja parantava lääke. Intialaisissa keittokirjoissa siitä käytetään nimitystä asafetida tai hing ja sanotaan kohteliaasti, että sen voi halutessaan jättää pois resepteistä. Pirunpihka on myös yksi worcestershirekastikkeen alkuperäisistä mausteista. Intialaiset keittokirjat sanovat, että vain puolen herneen kokoinen pala maustetta muserrettuna kuumaan öljyyn antaa ruoalle *sipulin maun. Sipulia ja pirunpihkaa ei koskaan panna samaan ruokaan. Koska sipuli sukulaisineen on pahan hajunsa takia kielletty Intian brahmaaneilta, he käyttävät pirunpihkaa antamaan saman maun ruokaan. Ero on siinä, että sipuli haisee syönnin jälkeen, pirunpihka ennen syöntiä.
Asa on myöhäislatinan tuhkaa tarkoittava sana ja foetidus tarkoittaa pahanhajuista. Saksaksi pirunpihka on kauniimmin Asant ja rumemmin Teufelsdreck. Ruotsalaiset sanovat dyvelsträck.
Libanonissa tehdään pirunpihkaa samansukuisesta kasvista FERULA HERMONISF. Televisiossa oli heinäkuussa 1999 siitä ohjelmanpätkä nimellä "luonnon Viagra". Vanhalta mieheltä kysyttiin, käyttääkö hän tuota lääkettä. "Kun vielä jaksaa 20 kertaa yössä, ei sitä tarvita", vastasi mies. Toinen vanha mies puolestaan varoitti, että taikajuomaa ei pidä ottaa, jos naisia ei ole lähettyvillä.
Muinaisessa Kreikassa pirunpihka oli Apollo-jumalan mieliruokaa, josta tulee myös nimitys "jumalten ruoka". Larousse Gastronomique kertoo, että muinaiset roomalaiset käyttivät vastaavaa silphium- tai laserpitium-nimistä ainetta, jota saatiin pohjoisafrikkalaisesta sarjakukkaiskasvista, mutta se oli liian kallista ja halvempi pirunpihka korvasi sen. Reay Tannahill puolestaan on sitä mieltä, että Kyrenaikassa, nykyisen Libyan pohjoisosassa viljelty silphium hävisi jostain syystä markkinoilta ensimmäisen vuosisadan puolivälin paikkeilla. Kukaan ei tänään tiedä, mikä kasvi oli kyseessä. Roomalaiset alkoivat käyttää pirunpihkaa silphiumin tilalla. Myös pirunpihka oli kallista ja sitä "jatkettiin" säilyttämällä sitä pinjansiemenien joukossa, joista sitten maku siirtyi ruokaan, kertoo Reay Tannahill.
Myös täältä :
http://www.yle.fi/akuutti/arkisto2000/090500.html- Aappo1
Löysin Punnitse ja Säästä liikkeestä
- kouvolalainen
Itse ostin Asafaetidaa Hakaniemen hallia vastapäätä Sörnäisten Rantatien ja Hämeentien välisellä katuosuudella sijaitsevasta etnisestä kaupasta.(Olisikohan se juuri edellä mainittu intialainen maustekauppa). Sukupiirissämme kiertää "pirunpaskaan" liittyvä tositarina: 1902 syntyneen Väinö- isäni isoveli Sulo lähetettiin pikkupoikana Kouvolassa apteekkiin ostamaan "pirunpaskaa". Kun poika sai farmaseutille esitettyä ostopyyntönsä, häneltä kysyttiin kuinka paljon hän kyseistä ainetta haluaisi ostaa. Eihän pojalla siitä tietoa ollut, mutta hetken mietittyään hän vastasi: "Anna koko paska"!
- kouvolalainen
Itse ostin Asafaetidaa Hakaniemen hallia vastapäätä Sörnäisten Rantatien ja Hämeentien välisellä katuosuudella sijaitsevasta etnisestä kaupasta.(Olisikohan se juuri edellä mainittu intialainen maustekauppa). Sukupiirissämme kiertää "pirunpaskaan" liittyvä tositarina: 1902 syntyneen Väinö- isäni isoveli Sulo lähetettiin pikkupoikana Kouvolassa apteekkiin ostamaan "pirunpaskaa". Kun poika sai farmaseutille esitettyä ostopyyntönsä, häneltä kysyttiin kuinka paljon hän kyseistä ainetta haluaisi ostaa. Eihän pojalla siitä tietoa ollut, mutta hetken mietittyään hän vastasi: "Anna koko paska"!
- Anonyymi
Harjalan essolla oli
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
- 1586430
- 511854
Klaukkalan onnettomuus 4.4
Klaukkalassa oli tänään se kolmen nuoren naisen onnettomuus, onko kellään mitään tietoa mitä kävi tai ketä onnettomuudes441560- 541122
Ukraina ja Zelenskyn ylläpitämä sota tuhoaa Euroopan, ei Venäjä
Mutta tätä ei YLE eikä Helsingin Sanomat kerto.3261050Kolari Klaukkala
Kaksi teinityttö kuoli. Vastaantulijoille ei käynyt mitenkään. Mikä auto ja malli telineillä oli entä se toinen auto? Se48981Ooo! Kaija Koo saa kesämökille öky-rempan:jättimäinen terde, poreallas... Katso ennen-jälkeen kuvat!
Wow, nyt on Kaija Koon mökkipihalla kyllä iso muutos! Miltä näyttää, haluaisitko omalle mökillesi vaikkapa samanlaisen l13950Kevyt on olo
Tiedättekö, että olo kevenee kummasti, kun päästää turhista asioista tai ihmisistä irti! Tämä on hyvä näin <384908Olisinpa jo siellä, otatkohan minut vastaan
Olisitpa lähelläni ja antaisit minun maalata sinulle kuvaa siitä kaikesta ikävästä, tuskasta, epävarmuudesta ja mieleni79908Toivoisin, että lähentyisit kanssani
Tänään koin, että välillämme oli enemmän. Kummatkin katsoivat pidempään kuin tavallisesti toista silmiin. En tiedä mistä14887