HAJUPIHKAA

tulppuri

Mistäköhän mahtaisi saada tällaista hajupihka-maustetta?? Asafoetida. Kiertelin etnisiä kauppojakin mutta ei löydy.. Vata-churna mausteseosta tekisin itse jos löytäisin sen. Muuten pitäisi aika kalliilla tilata enkä viitsisi..

6

3893

    Vastaukset

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000
    • etsinnän_taustaar

      http://tamarindheaven.blogspot.fi/2011/01/hajupihka-eli-pirunpaska.html
      http://oikeuttaelaimillenet.adv4.hosting.fi/foorumi/lofiversion/index.php?t16864.html'
      Intialainen maustekauppa Hakanimessä
      Aikanaan ostin maustekaupasta Vänrikki Stoolinkatu, muutti Tilkkaan
      Rahola tietää Pirunpihka
      Vanhat suomalaiset käyttivät tästä aineesta nimeä pirunpaska, mutta jotkut tietosanakirjat ovat valinneet kauniimman linjan ja käyttävät nimitystä hajupihka. Kyseessä on nykyisten Iranin ja Afganistanin seuduilta kotoisin olevien sarjakukkaisten kasvien, mm. Ferula asafoetida maitiaisnesteestä kuivattu, meripihkaa ulkonäöltään muistuttava massa, joka haisee juuri siltä miltä nimi sanoo. Jotkut yhdistävät hajun mätään valkosipuliin.

      Meillä pirunpihka on ennen tunnettu vatsa- ja hermolääkkeenä, mutta Intiassa se on yhä vielä tärkeä mauste ja ilmavaivoja parantava lääke. Intialaisissa keittokirjoissa siitä käytetään nimitystä asafetida tai hing ja sanotaan kohteliaasti, että sen voi halutessaan jättää pois resepteistä. Pirunpihka on myös yksi worcestershirekastikkeen alkuperäisistä mausteista. Intialaiset keittokirjat sanovat, että vain puolen herneen kokoinen pala maustetta muserrettuna kuumaan öljyyn antaa ruoalle *sipulin maun. Sipulia ja pirunpihkaa ei koskaan panna samaan ruokaan. Koska sipuli sukulaisineen on pahan hajunsa takia kielletty Intian brahmaaneilta, he käyttävät pirunpihkaa antamaan saman maun ruokaan. Ero on siinä, että sipuli haisee syönnin jälkeen, pirunpihka ennen syöntiä.

      Asa on myöhäislatinan tuhkaa tarkoittava sana ja foetidus tarkoittaa pahanhajuista. Saksaksi pirunpihka on kauniimmin Asant ja rumemmin Teufelsdreck. Ruotsalaiset sanovat dyvelsträck.

      Libanonissa tehdään pirunpihkaa samansukuisesta kasvista FERULA HERMONISF. Televisiossa oli heinäkuussa 1999 siitä ohjelmanpätkä nimellä "luonnon Viagra". Vanhalta mieheltä kysyttiin, käyttääkö hän tuota lääkettä. "Kun vielä jaksaa 20 kertaa yössä, ei sitä tarvita", vastasi mies. Toinen vanha mies puolestaan varoitti, että taikajuomaa ei pidä ottaa, jos naisia ei ole lähettyvillä.

      Muinaisessa Kreikassa pirunpihka oli Apollo-jumalan mieliruokaa, josta tulee myös nimitys "jumalten ruoka". Larousse Gastronomique kertoo, että muinaiset roomalaiset käyttivät vastaavaa silphium- tai laserpitium-nimistä ainetta, jota saatiin pohjoisafrikkalaisesta sarjakukkaiskasvista, mutta se oli liian kallista ja halvempi pirunpihka korvasi sen. Reay Tannahill puolestaan on sitä mieltä, että Kyrenaikassa, nykyisen Libyan pohjoisosassa viljelty silphium hävisi jostain syystä markkinoilta ensimmäisen vuosisadan puolivälin paikkeilla. Kukaan ei tänään tiedä, mikä kasvi oli kyseessä. Roomalaiset alkoivat käyttää pirunpihkaa silphiumin tilalla. Myös pirunpihka oli kallista ja sitä "jatkettiin" säilyttämällä sitä pinjansiemenien joukossa, joista sitten maku siirtyi ruokaan, kertoo Reay Tannahill.

      Myös täältä :
      http://www.yle.fi/akuutti/arkisto2000/090500.html

      • Aappo1

        Löysin Punnitse ja Säästä liikkeestä


    • kouvolalainen

      Itse ostin Asafaetidaa Hakaniemen hallia vastapäätä Sörnäisten Rantatien ja Hämeentien välisellä katuosuudella sijaitsevasta etnisestä kaupasta.(Olisikohan se juuri edellä mainittu intialainen maustekauppa). Sukupiirissämme kiertää "pirunpaskaan" liittyvä tositarina: 1902 syntyneen Väinö- isäni isoveli Sulo lähetettiin pikkupoikana Kouvolassa apteekkiin ostamaan "pirunpaskaa". Kun poika sai farmaseutille esitettyä ostopyyntönsä, häneltä kysyttiin kuinka paljon hän kyseistä ainetta haluaisi ostaa. Eihän pojalla siitä tietoa ollut, mutta hetken mietittyään hän vastasi: "Anna koko paska"!

    • kouvolalainen

      Itse ostin Asafaetidaa Hakaniemen hallia vastapäätä Sörnäisten Rantatien ja Hämeentien välisellä katuosuudella sijaitsevasta etnisestä kaupasta.(Olisikohan se juuri edellä mainittu intialainen maustekauppa). Sukupiirissämme kiertää "pirunpaskaan" liittyvä tositarina: 1902 syntyneen Väinö- isäni isoveli Sulo lähetettiin pikkupoikana Kouvolassa apteekkiin ostamaan "pirunpaskaa". Kun poika sai farmaseutille esitettyä ostopyyntönsä, häneltä kysyttiin kuinka paljon hän kyseistä ainetta haluaisi ostaa. Eihän pojalla siitä tietoa ollut, mutta hetken mietittyään hän vastasi: "Anna koko paska"!

    • Anonyymi

      Harjalan essolla oli

    Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.

    Luetuimmat keskustelut

    1. Ikävöin sinua kokoyön!

      En halua odottaa, että voisin näyttää sinulle kuinka paljon rakastan sinua. Toivon, että uskot, että olen varsin hullun
      Ikävä
      61
      4388
    2. KALAJOEN UIMAVALVONTA

      https://www.kalajokiseutu.fi/artikkeli/ei-tulisi-mieleenkaan-jattaa-pienta-yksinaan-hiekkasarkkien-valvomattomalla-uimar
      Kalajoki
      150
      3187
    3. Jos sinä olisit pyrkimässä elämääni takaisin

      Arvelisin sen johtuvan siitä, että olisit taas polttanut jonkun sillan takanasi. Ei taida löytyä enää kyliltä naista, jo
      Tunteet
      48
      2502
    4. Kadonnut poika hukkunut lietteeseen mitä kalajoella nyt on?

      Jätelautta ajautunut merelle ja lapsi uponnut jätelautan alle?
      Kalajoki
      51
      2435
    5. Hukkuneet pojat kalajoella pakolaisia?

      Eivät osanneet suomea nimittäin.
      Maailman menoa
      98
      2115
    6. Älä mahdollisesti ota itseesi

      En voinut tietää. Sitäpaitsi.. niin
      Ikävä
      24
      1883
    7. Joku hukkui Hyrynsalmella?

      Oliko mökkiläinen taas?
      Hyrynsalmi
      23
      1632
    8. Ota nainen yhteyttä ja tee Tikusta asiaa?

      Niin sitten minä teen Takusta asiaa.
      Ikävä
      30
      1616
    9. Mitä sinä mietit

      Mies?
      Ikävä
      161
      1484
    10. Metsästysmökki

      Metsästyskortti saapui. Lisäksi metsästysmökki varata!
      Kuhmo
      34
      1253
    Aihe