Paras mämmi?

Kaipaan Oululaisen Juhlamämmiä. Mikä olisi maultaan lähimpänä?

Ostin Hoviruoan mämmiä (keltainen kansi, tipu kuvassa). Oli oikein maukasta. Ei niin sokerista ja makeaa kuin esim. Kymppi- mämmi. Tykkäsin!

Isoäidin mämmi pomeranssinkuorella
http://isoaidinreseptilla.blogspot.fi/2012/04/mammi.html
Mammiä eri muodossa, jos lasten inhokki
https://www.valio.fi/reseptit/teemat/mammi-ja-sen-monet-muodot-1/?gclid=CIzyiIXyjtMCFUJEGAodG6gCZw&gclsrc=aw.ds&dclid=CLX1k4XyjtMCFUgcGAodigwIAw
On tuhtia ravintoa
https://fineli.fi/fineli/fi/elintarvikkeet/1023

Omassa keittiössä valmistetut vehnämmi ja ohramämmi on parhaita, mitä löytyy. Myös omassa keittiössä valmistetut peruna, lanttu ja naurismämmi ovat hyviä.

Itse suosin Kymppi-mämmiä. Rakenne on sopivan paksu ja on mukavan makeaakin.

Paras mämmi löytyy itsetehtynä omasta uunista.

Kymppimämmi on paras, kuohukermaa ja sokeria kaveriksi

Tässä "Paras mämmi" !

Mämmin suosio lisääntyy. Nykyisin mämmiä valmistetaan ympäri vuoden.
Valmista itse kotimämmi tämän ohjeen mukaan !

Kotimämmin valmistusaineet:

3½ litraa vettä
1 kg karkeita ruisjauhoja
½ kg mämmimaltaita (ruismaltaita)
1-2 desilitraa siirappia
1 tl suolaa
1 tl jauhettua pomeranssinkuorta

Voit maustaa mieleiseksi tutuilla mausteilla.

Kotimämmin valmistusohje ohje:

1. VAIHE. Kaikki maltaat ja jauhot voit sekoittaa kuivina kulhossa. Kuumenna vesi noin 6 litran kattilssa noin 65-70 asteiseksi. Ripottele vähitellen veteen vatkaten mallas- ja jauhoseos, niin että saat puuromaisen mämmiseoksen. Laita kansi kattilaan.

2. VAIHE. Laita mämmiseoskattila noin 70 asteiseen sähkölieden uuniin. Anna imeltyä noin 3-4 tuntia, 3 tunnissa mämmiseos imeltyy usein riittävästi. Sekoita imeltymisen aikana 2-4 kertaa. Varmista maistamalla imeltymisen alkaminen.

3. VAIHE. Laita imeltämisen jälkeen mämmikattila liedelle ja lisää siirappi ja suola. Lisää mieleiset mausteet tai jätä maustamatta. Kuumenna mämmiä imellyttämisen jälkeen pohjaa myöten sekoittaen ja pohjaan palamista varoen, niin että mämmi alkaa kuplimaan ja anna kuplia noin 10 minuuttia. Siirrä mämmiseoskattila sivuun noin 15-30 minuutiksi.

4. VAIHE. Laita mämmiseos posliiniseen tai lasiseen vuokaan. Lisää pinnalle voimakasta siirappivettä muutama ruokalusikallinen estämään kuorettumista.

5. VAIHE. Paista mämmiä ensin noin 180 asteisessa sähkölieden uunissa. Kun mämmiseos alkaa kuplimaan, alenna uunin lämpötila noin 140 asteeseen, niin kupliminen tasaantuu ja voit paistaa lähes täysiä vuokia.
Paista mämmiä noin 3-4 tuntia.

---------------------------------

Mämmi on parhaimmillaan kun se on seisonut peitettynä viileässä 2-3 päivää.
Tarjoa mämmi perinteisesti kerman/maidon ja sirotesokerin ja kanssa.
Nykyisin mämmi tarjoillaan myös vaniljakastikkeen, sopivan jäätelön, appelsiinihillon tai aprikoosihillon kanssa.