kertoo Vegaanilitto
http://www.mtv.fi/lifestyle/makuja/artikkeli/kananmunan-korvaaminen-onnistuu-ruoanlaitossa-helposti-lue-keittiomestarin-vinkit/3419058
munatta kyökissä
2
263
Vastaukset
- kosken_korvaa
..tun ääliö korvaajat. korvaa-sana on vekaanin lempisana.
- vähemmän-suolaa
Mitä on musta suola?
Musta suola (kala namak, sanchar) on intialaista mineraalisuolaa, joka on kokonaisena punertavan ruskeaa, lähes mustaa. Jauhettuna suola on vaaleanpunertavaa. Mustassa suolassa on voimakas, rikkimäinen, hieman savuarominen maku, joka muistuttaa todella erehdyttävästi keitetyn kananmunan makua.
Eläinoikeusfoorumin keskustelupalstalta löytyi kananmunankorvike-keskustelusta semmoinenkin vinkki, että tofu musta suola -yhdistelmällä saisi aikaan ihan kelpo "munavoita".
Muutenkin mustaa suolaa voidaan käyttää kananmunan makua jäljittelemään.
Mustaa suolaa louhitaan tuliperäisiltä alueilta Keski-Intiasta, ja suolan väri johtuu siinä olevista mineraaleista, mm. magnesiumista.
Mihin mustaa suolaa käytetään?
Mustaa suolaa käytetään etenkin Länsi- ja Pohjois-Intiassa chat-salaateissa sekä pikkupurtavissa (snacks), mutta myös monissa chutneyssä, mm. tamarindichutneyssä, ja raita-kastikkeissa. Mustassa suolassa on niin omanlaisensa maku, että sitä ei voi korvata tavallisella suolalla. Koska maku on niin voimakas verrattuna tavalliseen suolaan, mustan suolan annostelu kannattaa aloittaa varovasti eikä lisätä sitä samaan tyyliin kuin tavallista suolaa. Musta suola on yksi chat-masalan tärkeimmistä ainesosista.
Chat-masala
(Ohje on suoraan Julie Sahnin kirjasta Classic Indian Cookery. En itse ole koskaan tätä ohjetta kokeillut, joten en voi sanoa ohjeen hyvyydestä oikein mitään.)
3/4 tl paahdettuja ja jauhettuja jeeran siemeniä
1/4 tl chilijauhetta
1/4 tl mustapippuria
1/4 tl hajupihkaa (hing, asafoetida)
1/4 tl amchooria (mangojauhetta)
1/2 tl mustaa suolaa
3/4 tl tavallista suolaa
Sekoita kaikki ainekset keskenään.
Kokeile chat-masalaa esimerkiksi seuraaviin intialaisiin "salaatteihin":
Dahi Mattar Chaatiin (herneitä, jogurttia, sipulia ja tomaattia)
Corn Chaatiin (maissinjyviä ja kasviksia)
Lahori Channa Chatiin (perunaa ja kikherneitä)
tai hedelmäiseen Fruit Chaatiin
Musta suola ja terveys
Ayurveda suosittelee mustaa suolaa verenpainepotilaille sekä muille suolan käyttöä rajoittaville, koska musta suola sisältää vähemmän natriumia kuin tavallinen suola. Tämän lisäksi mustan suolan sanotaan auttavan ilmavaivoihin ja närästykseen sekä parantavan ruoansulatusta ja näköä (ei kuitenkaan ulkonäköä!).
Tietolähteitä ja lisää tietoa:
Black salt
Folklore: Food Archives / Black salt
Kala Namak - India's Volcanic "Black Salt"
Wikipedia: Black salt
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
SDP haluaa LISÄÄ veroja bensa-autoille!
Sdp:n vaihtoehtobudjetti esittää polttomoottoriautoille lisää veroja Sdp esittää tuoreessa vaihtoehtobudjetissaan verot17517445Riikka se jytkytti BKT:stä nyt 0,3 prosenttia pois
Ja vain kolmessa kuukaudessa! Vuositasollahan tuo tarkoittaa reilun prosentin pudotusta. Pärjäisi varmaan lasketteluss4610027Vasemmistoaate on aatteista jaloin
Kaikki saavat ja kukaan ei jää ilman. Kuka tuollaista voisi vastustaa?545897Antti Lindtman kiitti valtiovarainministeri Purraa
Ministeri Purra kertoi ottavasa vastuun EU:n alijäämämenettelyyn joutumisesta. Hän myös sanoi tietävänsä, että Lindtman463200Suomalaisten enemmistö on (ateisteja / fiksuja / sosialisteja)
Tai jokin noiden yhdistelmä, koska S-ryhmän markkinaosuus päivittäistavarakaupasta on yli 50 prosenttia.172895Brittiläinen vasemmistolehti: Sanna Marin oli vihdoin rehellinen
Nyt tulee pahasti lunta tupaan Seiskan tähtitytölle. Ex-pääministerin kirjaa arvostellaan latteuksista ja itsekehusta.252812"Purra löylytti oppositiota", sanoi naistoimittaja Pöllöraadissa
Kyllä, Purra tekee juuri sitä työtä mitä hänen tuossa asemassa pitää tehdä, hän antaa oppositiolle takaisin samalla mita562682Henkilökohtaisia paljastuksia Dubaista - Kohujulkkis Sofia Belorf on äitipuoli ja puoliso!
Tiesitkö, että Sofia on äitipuoli ja rakastava puoliso? Sofia Belorf saa oman sarjan, jossa seurataan hänen Bling Bling862608- 1381880
Alexander C. G. riisti demari-Veijolta arvonimen
"Stubb myönsi 66 arvonimeä ja peruutti yhden arvonimen. Presidentti Tarja Halonen myönsi Baltzarille kulttuurineuvoksen421866