kertoo Vegaanilitto
http://www.mtv.fi/lifestyle/makuja/artikkeli/kananmunan-korvaaminen-onnistuu-ruoanlaitossa-helposti-lue-keittiomestarin-vinkit/3419058
munatta kyökissä
2
85
Vastaukset
- kosken_korvaa
..tun ääliö korvaajat. korvaa-sana on vekaanin lempisana.
- vähemmän-suolaa
Mitä on musta suola?
Musta suola (kala namak, sanchar) on intialaista mineraalisuolaa, joka on kokonaisena punertavan ruskeaa, lähes mustaa. Jauhettuna suola on vaaleanpunertavaa. Mustassa suolassa on voimakas, rikkimäinen, hieman savuarominen maku, joka muistuttaa todella erehdyttävästi keitetyn kananmunan makua.
Eläinoikeusfoorumin keskustelupalstalta löytyi kananmunankorvike-keskustelusta semmoinenkin vinkki, että tofu musta suola -yhdistelmällä saisi aikaan ihan kelpo "munavoita".
Muutenkin mustaa suolaa voidaan käyttää kananmunan makua jäljittelemään.
Mustaa suolaa louhitaan tuliperäisiltä alueilta Keski-Intiasta, ja suolan väri johtuu siinä olevista mineraaleista, mm. magnesiumista.
Mihin mustaa suolaa käytetään?
Mustaa suolaa käytetään etenkin Länsi- ja Pohjois-Intiassa chat-salaateissa sekä pikkupurtavissa (snacks), mutta myös monissa chutneyssä, mm. tamarindichutneyssä, ja raita-kastikkeissa. Mustassa suolassa on niin omanlaisensa maku, että sitä ei voi korvata tavallisella suolalla. Koska maku on niin voimakas verrattuna tavalliseen suolaan, mustan suolan annostelu kannattaa aloittaa varovasti eikä lisätä sitä samaan tyyliin kuin tavallista suolaa. Musta suola on yksi chat-masalan tärkeimmistä ainesosista.
Chat-masala
(Ohje on suoraan Julie Sahnin kirjasta Classic Indian Cookery. En itse ole koskaan tätä ohjetta kokeillut, joten en voi sanoa ohjeen hyvyydestä oikein mitään.)
3/4 tl paahdettuja ja jauhettuja jeeran siemeniä
1/4 tl chilijauhetta
1/4 tl mustapippuria
1/4 tl hajupihkaa (hing, asafoetida)
1/4 tl amchooria (mangojauhetta)
1/2 tl mustaa suolaa
3/4 tl tavallista suolaa
Sekoita kaikki ainekset keskenään.
Kokeile chat-masalaa esimerkiksi seuraaviin intialaisiin "salaatteihin":
Dahi Mattar Chaatiin (herneitä, jogurttia, sipulia ja tomaattia)
Corn Chaatiin (maissinjyviä ja kasviksia)
Lahori Channa Chatiin (perunaa ja kikherneitä)
tai hedelmäiseen Fruit Chaatiin
Musta suola ja terveys
Ayurveda suosittelee mustaa suolaa verenpainepotilaille sekä muille suolan käyttöä rajoittaville, koska musta suola sisältää vähemmän natriumia kuin tavallinen suola. Tämän lisäksi mustan suolan sanotaan auttavan ilmavaivoihin ja närästykseen sekä parantavan ruoansulatusta ja näköä (ei kuitenkaan ulkonäköä!).
Tietolähteitä ja lisää tietoa:
Black salt
Folklore: Food Archives / Black salt
Kala Namak - India's Volcanic "Black Salt"
Wikipedia: Black salt
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Naiset miltä kiihottuminen teissä tuntuu
Kun miehellä tulee seisokki ja ja sellainen kihmelöinti sinne niin mitä naisessa köy? :)1108316- 392529
- 1212253
- 221929
Miksi kohtelit minua kuin tyhmää koiraa?
Rakastin sinua mutta kohtelit huonosti. Tuntuu ala-arvoiselta. Miksi kuvittelin että joku kohtelisi minua reilusti. Hais151654- 111489
Kyllä poisto toimii
Esitin illan suussa kysymyksen, joka koska palstalla riehuvaa häirikköä ja tiedustelin, eikö sitä saa julistettua pannaa161452"Joka miekkaan tarttuu, se siihen hukkuu"..
"Joka miekkaan tarttuu, se siihen hukkuu".. Näin puhui jo aikoinaan Jeesus, kun yksi hänen opetuslapsistaan löi miekalla141389- 151272
Kristityt "pyhät"
Painukaa helvettiin, mä tulen sinne kans. Luetaan sitten raamattua niin Saatanallisesti. Ehkä Piru osaa opetta?!.121183