kikherne- ruokasooda - hummus

kahvi_herne

https://fi.wikipedia.org/wiki/Kikherne
https://fineli.fi/fineli/fi/elintarvikkeet/11089
http://www.hyvavatsa.fi/recipe-detail/vatsan-hyvinvointi/241
Resepti sisältää Tamimin isoäidiltä peräisin olevan tempun. Liotettuja ja valutettuja kikherneitä paistetaan ruokasoodan kanssa kattilassa muutama minuutti. Vasta sitten lisätään vesi ja keitetään kikherneet kypsiksi.
Ottolenghi ja Tamimi sanovat, että sekoittaminen paistamisen aikana pehmentää kikherneiden kuorta, ja sooda pääsee niiden läpi helpommin. Näin kikherneet kypsyvät nopeammin ja sekoittuvat sileämmäksi tahnaksi. Ja niin tapahtui: lopputuloksena oli pehmeä, herkullinen hummus, jota teki saman tien mieli lusikoida ihan kaikkeen.
Tässä reseptissä käytetään paljon tahinia eli seesamitahnaa, ja kannattaakin valita siitä kaikista vaalein versio. Jos käytössäsi on paahdetumpaa eli tummempaa tahinia, harkitse pienempää määrää.
Tämä hummus ohennetaan vedellä ja sitruunamehulla eikä öljyllä, joten tahnan rasvamäärä pysyy kohtuullisella tasolla. Viimeistelyyn ja tarjoiluun tosin voi hyvällä omallatunnolla lorauttaa tilkan hyvää oliiviöljyä.
Yotam Ottolenghin ja Sami Tamimin hummus
Noin 8½ dl
Valmistusaika 1 t 8–10 t
3 dl (250 g) kuivattuja kikherneitä
1 tl ruokasoodaaa
1½ l vettä
2¾ dl (270 g) vaaleaa tahinia
60 ml sitruunamehua (1 sitruunan mehu)
2 isoa tai 4 pientä valkosipulinkynttä
1 dl jääkylmää vettä
1½ tl suolaa
http://www.mtv.fi/lifestyle/makuja/reseptit/resepti/kolmen-makuista-hummusta/5657264

1

263

    Vastaukset

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000
    • kiitos_vinkistä

      Tuo alkulämmittely soodan kanssa vaikuttaa tosi oudolta?
      Itse vaan liottelen, vettä välillä vaihtaen, kaikkia papuja jopa pari vuorokautta.
      Mutta täytyy kokeilla!

    Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.

    Luetuimmat keskustelut

    1. Ikävöin sinua kokoyön!

      En halua odottaa, että voisin näyttää sinulle kuinka paljon rakastan sinua. Toivon, että uskot, että olen varsin hullun
      Ikävä
      61
      4388
    2. KALAJOEN UIMAVALVONTA

      https://www.kalajokiseutu.fi/artikkeli/ei-tulisi-mieleenkaan-jattaa-pienta-yksinaan-hiekkasarkkien-valvomattomalla-uimar
      Kalajoki
      150
      3187
    3. Jos sinä olisit pyrkimässä elämääni takaisin

      Arvelisin sen johtuvan siitä, että olisit taas polttanut jonkun sillan takanasi. Ei taida löytyä enää kyliltä naista, jo
      Tunteet
      48
      2502
    4. Kadonnut poika hukkunut lietteeseen mitä kalajoella nyt on?

      Jätelautta ajautunut merelle ja lapsi uponnut jätelautan alle?
      Kalajoki
      51
      2435
    5. Hukkuneet pojat kalajoella pakolaisia?

      Eivät osanneet suomea nimittäin.
      Maailman menoa
      98
      2115
    6. Älä mahdollisesti ota itseesi

      En voinut tietää. Sitäpaitsi.. niin
      Ikävä
      24
      1883
    7. Joku hukkui Hyrynsalmella?

      Oliko mökkiläinen taas?
      Hyrynsalmi
      23
      1632
    8. Ota nainen yhteyttä ja tee Tikusta asiaa?

      Niin sitten minä teen Takusta asiaa.
      Ikävä
      30
      1616
    9. Mitä sinä mietit

      Mies?
      Ikävä
      161
      1484
    10. Metsästysmökki

      Metsästyskortti saapui. Lisäksi metsästysmökki varata!
      Kuhmo
      34
      1253
    Aihe