https://fi.wikipedia.org/wiki/Kikherne
https://fineli.fi/fineli/fi/elintarvikkeet/11089
http://www.hyvavatsa.fi/recipe-detail/vatsan-hyvinvointi/241
Resepti sisältää Tamimin isoäidiltä peräisin olevan tempun. Liotettuja ja valutettuja kikherneitä paistetaan ruokasoodan kanssa kattilassa muutama minuutti. Vasta sitten lisätään vesi ja keitetään kikherneet kypsiksi.
Ottolenghi ja Tamimi sanovat, että sekoittaminen paistamisen aikana pehmentää kikherneiden kuorta, ja sooda pääsee niiden läpi helpommin. Näin kikherneet kypsyvät nopeammin ja sekoittuvat sileämmäksi tahnaksi. Ja niin tapahtui: lopputuloksena oli pehmeä, herkullinen hummus, jota teki saman tien mieli lusikoida ihan kaikkeen.
Tässä reseptissä käytetään paljon tahinia eli seesamitahnaa, ja kannattaakin valita siitä kaikista vaalein versio. Jos käytössäsi on paahdetumpaa eli tummempaa tahinia, harkitse pienempää määrää.
Tämä hummus ohennetaan vedellä ja sitruunamehulla eikä öljyllä, joten tahnan rasvamäärä pysyy kohtuullisella tasolla. Viimeistelyyn ja tarjoiluun tosin voi hyvällä omallatunnolla lorauttaa tilkan hyvää oliiviöljyä.
Yotam Ottolenghin ja Sami Tamimin hummus
Noin 8½ dl
Valmistusaika 1 t 8–10 t
3 dl (250 g) kuivattuja kikherneitä
1 tl ruokasoodaaa
1½ l vettä
2¾ dl (270 g) vaaleaa tahinia
60 ml sitruunamehua (1 sitruunan mehu)
2 isoa tai 4 pientä valkosipulinkynttä
1 dl jääkylmää vettä
1½ tl suolaa
http://www.mtv.fi/lifestyle/makuja/reseptit/resepti/kolmen-makuista-hummusta/5657264
kikherne- ruokasooda - hummus
kahvi_herne
1
258
Vastaukset
- kiitos_vinkistä
Tuo alkulämmittely soodan kanssa vaikuttaa tosi oudolta?
Itse vaan liottelen, vettä välillä vaihtaen, kaikkia papuja jopa pari vuorokautta.
Mutta täytyy kokeilla!
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
YLE Äänekosken kaupunginjohtaja saa ankaraa arvostelua
Kaupungin johtaja saa ankaraa kritiikkiä äkkiväärästä henkilöstöjohtamisestaan. Uusin häirintäilmoitus päivätty 15 kesä841686Euroopan lämpöennätys, 48,8, astetta, on mitattu Italian Sisiliassa
Joko hitaampikin ymmärtää. Se on aivan liikaa. Ilmastonmuutos on totta Euroopassakin.2711584Asiakas iski kaupassa varastelua tehneen kanveesiin.
https://www.iltalehti.fi/kotimaa/a/33a85463-e4d5-45ed-8014-db51fe8079ec Oikein. Näin sitä pitää. Kyllä kaupoissa valtava2851343Martina lähdössä Ibizalle
Eikä Eskokaan tiennyt matkasta. Nyt ollaan jännän äärellä.1691282- 57905
- 66874
Jos ei tiedä mitä toisesta haluaa
Älä missään nimessä anna mitään merkkejä kiinnostuksesta. Ole haluamatta mitään. Täytyy ajatella toistakin. Ei kukaan em66863- 46861
Miksi mies tuntee näin?
Eli olen mies ja ihastuin naiseen. Tykkään hänestä ja koskaan hän ei ole ollut minulle ilkeä. Silti ajoittain tunnen kui40841Se nainen näyttää hyvältä vaikka painaisi 150kg
parempi vaan jos on vähän muhkeammassa kunnossa 🤤48818