Ruskistaa ensin jauheliha pannulla. Sitten heittää vehnäjauhoa muutaman ruokalusikallisen jauhelihan sekaan, ja pyörittelee sitä noin 5 minuuttia pannulla. Jauho kiinnittyy jauhelihakokkareisiin, ja ruskistuu siinä samalla. Sitten vain kaada vettä sopiva määrä, ja sekoittele, ja kas, jauhelihakastike on valmis. Se jauhelihaan tarttunut vehnäjauho irtoaa veden kanssa, ja suurustaa samalla kastikkeen.
Näin välttyy siitä jauho-rasvaseoksen erillisestä hieromisesta pannulla. Lisäksi jauho-rasvaseos tarvii melko tarkan seossuhteen, jotta sitä pystyy käsitellä pannulla. Kun heittää jauhot jauhelihan sekaan, niin mittasuhteet ei ole niin tarkkoja, käsiteltävyys pysyy samana, ja pääasia tapahtuu eli jauho ruskistuu.
Lopputulos on sama, mutta tapa helpompi. Jopa mies tämän osaa.
Näin välttyy siitä jauho-rasvaseoksen erillisestä hieromisesta pannulla. Lisäksi jauho-rasvaseos tarvii melko tarkan seossuhteen, jotta sitä pystyy käsitellä pannulla. Kun heittää jauhot jauhelihan sekaan, niin mittasuhteet ei ole niin tarkkoja, käsiteltävyys pysyy samana, ja pääasia tapahtuu eli jauho ruskistuu.
Lopputulos on sama, mutta tapa helpompi. Jopa mies tämän osaa.
Vastaukset 8
Vanhimmat
Juu. Toi on helppo. Lihat pannuun ja ruskeeks. Sit siihen sopivaan väliin sipulit kuullottumaan ja jauhot. Mittasuhteet ei ole tarkkoja. Kokemus opettaa sit loppujen lopuksi.
Joko vetää tän sellasenaan loppuun asti, pikkasella suolalla ja pippurilla. Tai sit vähän mummolaa maustepippurilla. Hillosipuli tai suolakurkku, paprika toimii ihan saakelin hyvin. Savukyljellä vähän lisäsoundia. Koko pelikenttä on käytössä ihan oman maun mukaan.
Ei mulla asiaa ollu, kunhan vain komppasin aloittajaa.
Näin minäkin teen. Lisään mahdollisesti vähän rasvaa ennen jauhoja, kun jauheliha on melko vähärasvaista. Väriä tulee myös lihaliemikuutiosta ja vaikkapa tomaattisoseesta tai ketsupista, jos muuten näyttää liian vaalealta. No, ihan pelkkä jauhelihamauste vetää tämän asteen ruskeammaksi. Sit tietysti ne tavalliset omat mausteet mistä kukin tykkää.
Niinhän se tehdään aina... ei mitään uutta.
Juu, noinhan se on aina tehty, paitsi että jauhoja ei tarvita muutamaa ruokalusikallista. Yksikin riittää.
No eiköhän se jauhon määrä riipu siitä, kuinka ison määrän aikoo tehdä.
Luuletteko ihan tosissanne että tästä "helpolla" tavalla tehdystä eli suurustamalla tehdystä jauhelihakastikkeesta tulee maultaan samanlaista kuin jos jauhot ruskistetaan ensin pannulla, sitten lisätään neste sekä lopuksi ruskistettu jauheliha ja annetaan hautua. Olen kyllä itsekkin joskus tehnyt "ruskeita" kastikkeita suurustamalla, väriä siihen saa soijakastikkeella.
Se mikä kaikilta edelläkirjoittaneilta unohtui on, että "pika-kastikkeen" pitää hautua noin tunnin ajan varsinkin jos tekee makkara-kastiketta.
Makkaroissa on aivan tolkuton määrä suolaa ja pitkällä haudutuksella tämä suola uuttuu kastikkeeseen, joten maistaminen/maustaminen kannattaa jättää loppuvaiheisiin.
Itseasiassa olen samaa mieltä VanhanVaarin kanssa eli ensin ruskistetaan jauheliha, kaavitaan liha pannulta pois, lisätään rasvaa (mieluiten voita), lisätään saman verran vehnäjauhoja, ruskistetaan tummaksi, (tumman suklaan väriseksi) lisätään vettä sopiva määrä, lisätään paistettu jauheliha tummaan soossiin, maustetaan peppalla ja suolalla, maistetaan ja annetaan hautua kannen alla välillä sekoittaen ennen tarjoilua. Maustetaan tarpeen mukaan vaikka tuoreella persiljalla ja nautitaan hyvien keitin-perunoiden kera ja vähän etikkaisia oheen.
Parhaimmat syntyy hyvin simppeleistä aineksista kuten äskettäin paistoin edellisen päivän potaattikset munakkaan oheen ja vierelle kurkku/tomaatti/valkokaali-salaatti marinoitujen puna-sipuleiden ja fetan/oliivien kera - perunat (siikli) olivat juuri rapeita ja munakas kuohkeaa ja mikä tärkeintä - maut olivat kohdillaan.
Itseasiassa hyvän ruoan tekeminen ei ole vaikeaa vaan vaatii vähän viitseliäisyyttä.
Mikael