kummeliturskaa /merluusi Tallinnasta

Toinen+ihmetys+:+Aikanaan+söin+Tallinnassa+parikin+kertaa+voikalaa,+/Võikala+/Escolar,+jota+Suomesta+ei+saa+!Kylmäsavu+https://prismamarket.ee/entry/voikala-kulmsuitsu-v-p-100-g/4740589318009Ruotsissa+alkoi+1990-luvulla+esiintyä+kalatiskeillä+outoja+kaloja,+joista+myyjät+eivät+tienneet+mitään,+mutta+huhut+kertoivat,+että+ne+voi+myydä+vain+pakastettuna+ja+ne+on+paistettava+hyvin,+muuten+ne+ovat+myrkyllisiä.+No,+tällaisiahan+ei+tietenkään+saisi+myydä+lainkaan,+ei+ainakaan+varovaisessa+Ruotsissa,+jossa+kaikki+vähänkin+myrkyllinen+on+kielletty,+puhumattakaan+korvasienistä.Ruokalehti+Allt+om+Mat+arveli+numerossa+13/98,+että+kyseessä+olisi+joko+makrillin+sukulainen+Ruvettus+pretiosus,+tonnikalaa+muistuttava+käärmemakrillin+sukulainen+Lepidocybium+flavobrunneum+tai+ns.+"butterfish",+Peprilus+triacanthus.+Vuotta+myöhemmin,+numerossa+17/99,+lehti+totesi,+että+voikalana+myytyjä+kaloja+on+kahta+lajia+ja+että+niiden+nimiongelma+on+nyt+ratkaistu.+Kalakaupan+järjestöt+ovat+päättäneet,+että+nimitystä+voikala+(smörfisk)+ei+enää+saa+käyttää.+Yllä+mainittu+Lepidocybium+on+nyt+ruotsiksi+escolar+eli+sama,+mitä+se+on+espanjan+ja+portugalin+kielillä.+Ruvettus+puolestaan+on+ruotsiksi+ruvett+tai+oljefisk,+öljykala.Molemmat+kalat+ovat+hyvin+rasvaisia,+rasvaprosentti+on+20...30+(kun+lohen+rasvapitoisuus+on+12+%).+Niiden+rasvasta+osa+on+vahaestereitä,+jotka+voivat+aiheuttaa+pahoinvointia+ja+ripulia.+Niinpä+ne+on+ruoaksi+valmistettaessa+keitettävä+tai+paistettava+kunnolla,+jotta+rasva+valuisi+pois.+Ei+tunnu+kovin+houkuttelevalta+ruoalta!+–+Nettihaun+avulla+löytyy+keskustelupalstoja,+joilla+suomalaisetkin+eskolaarin+maistelijat+kertovat+hirveistä+ripulikokemuksistaan.EU:n+ruokaturvallisuudesta+vastaava+viranomainen+EFSA+(European+Food+Safety+Authority)+kirjoittaa+asiasta+seuraavasti+(teksti+suoraan+Eviran+sivuilta):Gempylidae-heimoon+kuuluvien+kalojen+lisämerkinnät+(Kas+(EY)+N:o+1020/2008+EPNAs+(EY)+N:o+853/2004+liitteen+III+muuttamisesta)EFSA:n+v.+2004+antamassa+Gempylidae-heimoon+kuuluvien+kalastustuotteiden+myrkyllisyyteen+liittyvässä+lausunnossa+osoitettiin,+että+erityisesti+Ruvettus+pretiosus-+ja+Lepidocybium+flavobrunneum-+lajeihin+kuuluvilla+kalastustuotteilla+voi+olla+gastrointestinaalisia+vaikutuksia.+Suomen+kalastus-+ja+vesiviljelytuotteiden+kauppanimiluettelossa+ainoa+Gempylidae-heimon+kalalaji+on+Lepidocybium+flavobrunneum,+jonka+suomenkielinen+nimi+on+eskolaari.+Ruvettus+pretiosus-laji+eli+öljykala+ei+sisälly+Suomen+luetteloon,+joten+sitä+ei+täällä+saa+pitää+kaupan.+Em.+EFSA:n+lausunnossa+viitataan+tapaukseen,+jossa+44:stä+eskolaaria+syöneestä+henkilöstä+20+sai+oireita;+näistä+80%+rasvaripulia,+50%+suolistokramppeja,+35%+päänsärkyä+ja+25%+oksentamista.+Eskolaari+sisältää+n.+20%+rasvaa,+josta+suurin+osa+on+sulamattomia+vahaestereitä.+Lisäksi+näissä+kaloissa+on+runsaasti+histidiiniä,+joten+myös+histamiinimyrkytyksen+vaara+on+olemassa.Eskolaaria+saa+saattaa+markkinoille+ainoastaan+pakattuna.+Tämä+koskee+tuoretta,+valmistettua,+jäädytettyä+ja+jalostettua+kalaa.+Pakkauksessa+on+oltava+merkintä,+jossa+annetaan+tietoa+valmistusmenetelmistä+ja+gastrointestinaalisista+(vatsaan+ja+suolistoon+kohdistuvista)+haittavaikutuksista.+Evira+edellyttää+eskolaarin+pakkauksiin+seuraavanlaista+merkintää:+”Koska+eskolaari+sisältää+runsaasti+sulamatonta+rasvaa,+jonka+nauttiminen+voi+aiheuttaa+suolisto-oireita+(mm.+rasvaripulia),+se+on+kypsennettävä+siten,+että+suurin+osa+rasvasta+poistuu+kalasta+(esim.+grillaamalla).+Kalan+rasvaa+ei+saa+käyttää+kastikkeen+valmistukseen.”Lisätietoa+asiasta+löytyy+netistä,+esimerkiksi+englanniksi+osoitteesta+Escolar.

tarjous selver
http://zave.delfi.ee/et/all/pakkumine/merluusifilee-nahata-20-fjords-400-g
muutakin http://zave.delfi.ee/et/all/kauplused/selver