Teinpäs eilen taas hyvää wokkia.
Wokkiini tulee: lihanmakuista nuudelia, Possunsuikaletta, aasian wokkisekoitusta ja maissia. Ajattelin tehdä samanlaisen wokin muuten, mutta vaihdan possunlihan broileriin ja nuudelit nanamakuiseksi.
Olisiko teillä jakaa hyviä wokkireseptejä?
Wokkiini tulee: lihanmakuista nuudelia, Possunsuikaletta, aasian wokkisekoitusta ja maissia. Ajattelin tehdä samanlaisen wokin muuten, mutta vaihdan possunlihan broileriin ja nuudelit nanamakuiseksi.
Olisiko teillä jakaa hyviä wokkireseptejä?
Vastaukset 13
Vanhimmat
Marinoituja possunsuikaleita tai hunaja- ym. marinoituja broilerisuikaleita, Pirkka wokkisekoitusta ja lopuksi sekaan keitettyä riisiä, mausteeksi vähän soijakastiketta
olet hyvällä tiellä, useimpiin wokkikokkauksiin käy kookosmaito jolla saa maut pehmennettyä. myös puolikas banaani sopii sinne tänne, bambuversot joko "stripped" tai "sliced", muista myös galanga juuri ohuina suikaleina ja sitruunaruoho pestynä/siivutettuna. chiliä maun mukaan ja pintaan jopa korianteria jos maku sallii.
Noita bambunversoja pitäs saada. Myydäänkö niitä säilykkeenä vai? Kiinalaisessa ruoassa bambunversot on parasta ja ois kiva itsekkin sekoitella versot wokkiin. Paljonkohan mahdollisesti maksaa?
saa kiinalaisista/itämaisista ruokakaupoista tölkeissä. Järjettömän kokoiset tölkit antavat parhaan hinta/määrä suhteen mutta sellanen tonnikalatölkin kokoinen maksaa n. euron tai puoltoista.
sliced käy paremmin keittoruokiin, strip nuudelisysteemeihin.
Bambunversoja saa myös ihan tavallisista ruokakaupoista. Esimerkiksi Pirkka-tuotteissakin on viipaloituja bambubversoja vedessä. On siis tuollainen tonnikalapurkin kokoinen tölkki. Ei maksa paljon.
Tavallisissa ruokakaupoissa bambunversoja on tölkeissä useammilta maahantuojilta, joten valinnan varaa on :)
Lopettakaa se lihan marinoiminen,vallankin kiinalaisessa ruuassa.Se ei anna kaikkien vihannesten jne. makujen tulla esiin.Myos pihvin ja muitten lihojen marinointi nayttaa olevan suomalaisten innostus.
mä teen vokkia vähän niin kuin pitsaa, eli katon mitä jääkaapista löytyy...oon itse vege mutta tein poikaystävälleni vokkia missä oli vihanneksia (pakastepussi) lisänä tuoretta kurkkua,porkkanaa ja sipulia, lisäksi mulla oli pekonia ja spicytomato-makuisia nuudeleita. kastikkeena oli soijaa ja tomaattiketsuppia ja kaiken maailman mausteita.poikaystäväni kehui satsia tosihyväksi.. rohkeesti vaan kokeilemaan.. ;)
Ei ihan traditionaalinen, mutta maistuu mulle.
Kuumennan pähkinäöljyn jonkun verran ylikuumaksi eli savuaa reilusti. Lisään 400g porsaan suikalelihaa vähän kerrallaan, ruskistan kunnes nätti kiiltävä pinta. Lämpöä pienemmälle. Loraus kalalientä ja reilu loraus soijakastiketta. Sekaan pilkottu chili, yleensä Santa Fe tai joku muu "puolivahva". 80g pussi saksanpähkinöitä. Sekoitellaan sen verran, että ehtii maistaa viiniä. Joku Dolen valmissalaati sekaan ja käänneellään 15s että salaatti lämpenee muttei pehmene.
Ja naamariin.
kalaliemi kuulostaa minusta omituiselta possunlihan kanssa.
Dolen valmissalaatistakaan ei ole minkäänlaista havaintoa.
Kalalientä käytän lähinnä sen korkean suolapitoisuuden vuoksi ja antaa se pienen pikantin lisämaun.
Jäävuorisalaattia käytän silloin kun en raaski ostaa noita kalliita valmissalaatteja.
Just just:> Soijassahan on ainakin se 15% suolaa ja makuakin löytyy, kalaliemen taidan jättää väliin. Muuten ohjeesi kuulostaa varsin mielenkiintoiselta.
Tässä vinkki
Hankkikaa sellainen halpa peltiwokkipannu. Sille nimittäin voi antaa Bilteman rengaspolttimella kunnolla kuumaa eikä tartte pelätä, että pannu menee pilalle. Öljyä pannuun reilusti ja tosi kova teho siten, että öljy melkein alkaa kiehumaan, mutta lämpenee niin nopeasti, että ei kerkiä palamaan ruskeaksi. Marinoidut lihat pannulle tirisemään. Kun liha alkavat kypsyä, niin sitten niitä voi vielä vähän liekittää. Eli pannun reuna kuumaksi, sitten kallistatte pannua siten, että tirisevä öljy ottaa tulen. N. puolen metrin liekki on hyvä. Tämä antaa wokille aidon säväyksen. Olen näin nähnyt tehtävän Aasian maissa siellä ollessani ja olen kokeillut kotona hyvällä menestyksellä. Muistakaa! ei sisätiloissa moista wokkausta. Tulee melkoinen käry.
Hyviä marinadeja on valmis teriyaki, soija, viinietikka, valkosipuli Japanilaiseen wokkiin. Jos lisää tulista chiliä ja saa Kiinalaista wokkia. Lihana menee ihan mikä vaan. Kana, possu, nauta, vihannekset jne. Ei kala, se ei kestä wokkausta. Niin helppoa se on. Kokeilkaa hyvät ystävät
Wokkaa ensin esim. paprikaa, sipulia ja valkosipulia kuumalla öljyisellä wokilla. Kaada kasvikset pannulta pois odottamaan...
Wokkiin taas hieman öljyä kuumenemaan. Lisää 1-2 rkl punaista currytahnaa ja chiliä maun mukaan. Lisää kanan (marinoimatonta) rintafilettä ohuina suikaleina ja paista kypsiksi (max 5 min.)
Lisää pannulle takaisin wokatut kasvikset. Lisää 1 tölkki kookosmaitoa, 1 limen mehu tai kuorta raasteena tai sitruunaruohoa, fariinisokeria 2 tl, loraus kalakastiketta, ja lopuksi kaffir-limetin lehtiä muutama kappale (niitä ei syödä).
Koristeeksi lautaselle voi halutessa laittaa esim. tavallista basilikaa tai thaibasilikaa.
Tarjoile jasmiiniriisin kanssa ja maku on taivaallinen :)