Hapankaalilla herkuutelemaan

https://ssiiri.wordpress.com/2014/01/12/vahemman-perinteinen-porkolt-ja-pehmeat-punaviinitryffelit/
muunnos tunnetusta
keskturg Tallinn omaan purkkiin
"sukrut" pata perusohje " Alsacen eli Elsassin pata eli Choucroute Noin 3 tunnin uunihaudutus.
Elsass, Lothringen eli Alsace ja Lorraine ovat Ranskan ja Saksan rajalla olevia maakuntia, asukkaina sekä ranska- että saksalaisia sovussa. Nyt ne kuuluvat Ranskaan. Siellä on Strassbourg! Kauan sitten sain Werkplaasin koulussa Hollannissa erinomaista kaalilaatikkoa, jossa oli pieniä makkaroita. Nyt vasta tiedän, että se oli Choucroute, perinteinen hapankaalipata. Tuhtia ruokaa nälkäisille, herkullista.
Raidallista pekonia käristetään öljyssä, lisätään sipulia, ohuita keräkaalin suikaleita, paprikoita, yrttejä, ei ruskisteta vaan kuullotetaan. Lisätään paljon hapankaalia sekä valkoviiniä ja kanalientä. Siirretään kannelliseen vuokaan, ja lisätään lopuksi jotain seuraavista: - bratwursteja, kanan- tai muun linnun paloja, sianlihanpaloja, leikkelemakkaraa viipaleina, veri- tai ryynimakkaroita, melkein mitä vaan. Elsass on herkkumakkaroiden maa.
Yrtit: katajanmarjat, valkosipulin palat, mustaseljan lehdet, pippuri, suola, kaikki Välimeren yrtit käyvät. Tilli, ruohosipuli, persilja, piparjuuri. Olen lisännyt keräkaalin, koska eurooppalainen hapankaali on laimeampaa ja erimakuista kuin se venäläinen, jota meillä saa. Näistä voi kukin valita mieleisensä!" -
Itse olen lisännyt reilusti kuminaa mausteeksi - (torjuu ilmavaivoja) a.
Haudutusliemeksi valkoviiniä ja loppupuolella luiraus konjakkia ja sitten vasta makkarat ja se loput 30 min kehkeytyy siinä.
tätä voi syödä kylmänäkin ja pakkaspäivänä höystää lautanen hopukoorilla/smetanalla.
http://www.hs.fi/ruoka/reseptit/a1349746212299

Rasilainen osaa tekstimainonnan. Käyn usein Tallinnassa ja ostan sieltä hapankaalia n. euron kilo. Rasilaisen maksaa yli 7 euroa.

Itiksen Kalinka lähin.