taas sienistä, ruukkuruokaa

Fammun sieniruukut
½ pkt (250 g) valmista voitaikinaa
Täyte:
½-1 l tuoreita tatteja paloiteltuna tai
½ l suolasieniä ja ½ -1 dl kuivattuja suppilovahveroita tai 400 g viljelyherkkusieniä, herkkutatteja tai suppilovahveroita.
1 sipuli
1-2 valkosipulinkynttä
1 rkl voita
1 rkl öljyä
½ dl ruohosipuli- ja persiljasilppua
2 dl kypsää riisiä
½ tl yrttisuolaa tai aromisuolaa ja salaattimausteseosta
1 dl smetanaa
(musta- tai roseepippurirouhetta)
Voiteluun:
1 kananmuna
Pinnalle: anista tai fenkolia

Liota suolasienet ja yhdistä kuivattujen sienien kanssa muutama tunti ennen ruoanvalmistusta.Tai käytä tuoreita, pieniä herkkusieniä tai paloiteltuja tatteja. Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Yhdistä paistinpannuun voi ja öljy. Kuumenna sieni-sipuliseosta siinä käännellen 3-4 minuutin ajan. Lisää muut aineet ja jaa seos neljään uuninkestävään annosvuokaan. Kaaviloi voitaikina ½ cm:n vahvuoseksi neliöksi ja ota siitä neljä pinempää neliötä vuokien kansiksi. Voitele kannet kananmunalla, mutta jätä reunat voitelematta.Koristele. Kypsennä 225 asteessa 15-20 minuuttia.
Tämä ohje on kirjasta Parhaat sienet ja sieniherkut (Valitut Palat)