Vanhanajan perinnekokit valmisti imelletyn perunalaatikon 6-8 tunnissa ja siitä tuli tarpeeksi imelää ja lisämakeutusta ei tarvittu.
Miksi nykyisin imelletään jopa reilustikin yli 10 tuntia, ja lisätään runsaastikin siirappia tai sokeria?
Kysymys perunalaatikon imeltämisestä
Jopavuorokausi
3
270
Vastaukset
- Manikai
Ettei vaan perinnekokit olisi lurauttanut siirappia salaa sekaan :) Mene ja tiedä.
Imeltymistä edesauttaa perunan korkea tärkkelyspitoisuus sekä imellyttämislämpötila 60-65 astetta. Lämpötila suosituksissa tuntuu tosin löytyvät jonkin varran vaihtelua, eli 50 asteesta 75 asteeseen, lienee koulukuntajuttuja. - KaikkiTalteen
Soseutetaan peruna, keitinvettä ja jauho - 75asteisena, että jauho ei pala.
Lämpöeristetään soseastia kunnolla sopivilla vällyillä ja laitetaan lämpimään paikkaan. Sose imeltyy 3-6 tunnissa. Paistetaan 120-150 asteisessa uunissa 2-3 tuntia.
Nykyaikana sose voidaan laittaa imeltymään 65 asteiseen uuniin muutamaksi 3-6 tunniksi.
Kokonaisaika jää helposti alle 8 tunnin. - Kokki1800luvulta
Niinhän ne teki. Tässä yksinkertaistettu prosessi 1800 luvulta.
1. Soseuta keitetytperunat ja vesi sekä lisää jauhot 75 asteiseen soseeseen. Eristä soseastia kunnon vällyillä ja laita lämpimään.
2. 70-75 asteessa muodostuu makeimmat alfareaktioyhdisteet.
3. 63-66 asteessa muodostuu beettareaktiossa maltoosi.
4. Kun sose on jäähtynyt noin 60 asteiseksi 3-5 tunnissa Imeltäminen on valmis.
5. Lisää imeltyneeseen soseeseen suola voi ja maito. Soseen tulee olla sakeaa velliä. Pinnalle voinokareita ja jos halutaan niin korppujauhoja.
6. Paista 120-150 asteisessa uunissa 2-3 tuntia.
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Miksi persuilla ei ole firmoja?
Kuten vasemmisstolaisilla, esim. Sannalla MA\PI. Eikö ole aika erikoista?847152Persut hommasivat Suomeen 35 000 pientä lasta v. 2015
Onko Riikka Purra nyt tavoittelemassa tätä samaa historiallista persujen utopiaa? Purram kaksinaamaisessa pelissä vaadit277089Purran tuhoja tuskin saadaan koskaan korjatuksikaan
Purra on aiheuttanut Suomen taloudelle karmaisevat tuhot. Sen lisäksi Purra on ajanut myös suuren osan Suomen kansasta k1176225Persujen kaksoisstandardit: Räsäsen uhkailu paha, Virran uhkailu hyvä
Tässä taas nähdään kuinka kaksinaamaista porukkaa persut ovat. Mitäs persut tähän?455424Miksette persut irtisanoudu Kirkin lausunnoista?
Kirkhän muun muassa vaati raiskattuja naisia pidättäytymään abortista ja vaimoja alistumaan aviomiestensä tahtoon. Mik885341Demarikultin uhri kertoo
Demarikultin uhri kertoo: “En saanut mennä edes suihkuun ilman lupaa” – Seksuaalisen hyväksikäytön uhri kertoo vuosistaa635235Miksi vasemmistolaiset eivät omista yhtään firmaa?
Vasemmistolaiset eivät omista yhtään firmaa joka työllistäisi ihmisiä. Miksi? No siksi, että jos vasemmistolainen perus415130Sanna valittiin Euroopan huonoimmaksi pääministeriksi
Sannan kaudella Suomi oli ainut maa missä bkt laski. Kannattaa huomata, että luvut valitsi Sannan huonoimmaksi. Ihmiset274615Purran vuoro kiihoittua Lepomäen sääristä
"Ulkoministeri Elina sanoo, ettei muuta pukeutumistaan sen mukaan, kenet tapaa, ja että hän ei suostuisi peittämään kasv193565Vasemmistolaiset paskat eivät nousseet seisomaan kun Akaan kaupunginvaltuusto
vietti hiljaisen hetken Charlie Kirkin muistoksi https://www.aamulehti.fi/uutiset/art-2000011523016.html3013420