Tässäpä melko hyvä chili con carnen resepti. Piti tehdä itse kun muutama aika sitten olin Turussa Haraldissa syömässä chiliä, vaan ruoassa ei ollut chiliä tippaakaan. Tässä siis se parempi versio, tärkein pointti on suklaa:
1/4 juuriselleri
1 porkkana
1 sipuli
4 valkosipulinkynttä, tai maun mukaan
1-n chilipaprikaa tulisuuden mukaan
2 rkl vehnäjauhoja
voita
Pilko ja ruskista ylläolevia voissa niin kauan että kasvikset ovat saaneet kunnolla väriä ja jauhot ovat tummahkon ruskeita. Lisää sen jälkeen ruskistettu jauheliha ja muut allaolevat aineet.
700 g naudan (paisti)jauhelihaa
2-3 paprikaa
1 prk ruskeita tai valkoisia papuja
1 tlk tomaattimurskaa
2 tl oreganoa
2 tl kuminaa murskatuna
2 tl mustapippuria
suolaa
4-8 palaa tummaa suklaata
Hauduta vähintään tunti, lisää loraus viinietikkaa ja sokeria lopuksi jos tarvis ja säädä tulisuus sambal oelekilla tai muulla vastaavalla chilitahnalla. Tulisuutta pitää olla "reiluhkosti", koska muuten suklaa ei toimi oikein.
Tarjoa riisin, vaalean leivän ja tuoreiden kasvisten kera. Smetana tekee myös eetua.
1/4 juuriselleri
1 porkkana
1 sipuli
4 valkosipulinkynttä, tai maun mukaan
1-n chilipaprikaa tulisuuden mukaan
2 rkl vehnäjauhoja
voita
Pilko ja ruskista ylläolevia voissa niin kauan että kasvikset ovat saaneet kunnolla väriä ja jauhot ovat tummahkon ruskeita. Lisää sen jälkeen ruskistettu jauheliha ja muut allaolevat aineet.
700 g naudan (paisti)jauhelihaa
2-3 paprikaa
1 prk ruskeita tai valkoisia papuja
1 tlk tomaattimurskaa
2 tl oreganoa
2 tl kuminaa murskatuna
2 tl mustapippuria
suolaa
4-8 palaa tummaa suklaata
Hauduta vähintään tunti, lisää loraus viinietikkaa ja sokeria lopuksi jos tarvis ja säädä tulisuus sambal oelekilla tai muulla vastaavalla chilitahnalla. Tulisuutta pitää olla "reiluhkosti", koska muuten suklaa ei toimi oikein.
Tarjoa riisin, vaalean leivän ja tuoreiden kasvisten kera. Smetana tekee myös eetua.
Vastaukset 2
Vanhimmat
....chili con carneen ei laiteta mitään jauhelihaa, vaan naudanpaistista (miel. häränpaistista) leikattuja lihakuutioita.
Ja sen kuminan kuuluu olla juustokuminaa eli jeeraa - siltä osin on vanhoissa ohjeissa virhe, koska menneinä vuosina ulkomaalaisia ohjeita kääntäneet eivät tieneet, että resepteissä sana "cummin" tarkoitti yleensä jeeraa (eivät todennäköisesti tienneet sellaisen mausteen olemassa olostakaan).
Jeeraa tarkoitin myös ohjeessa, se kun on ainoa kumina jota itseltä yleensä löytyy. Tavallinenkin, varsinkin suomalainen kumina joka on voimakkaamman makuista kuin esimerkiksi keski-euroopassa viljellyt, käy kyllä liharuokiin mainiosti. Tuosta jauheliha vs. nauta tai härkä paloina voidaan kyllä olla montaa mieltä. Chili con carne on samaa kategoriaa kuin esimerkiksi karjalanpaisti, lihaksi laitetaan sitä mitä sattuu olemaan. Meksikossa saa samalla nimellä kaikkea jauhelihan ja kastikkeessa olevan ison pihvin väliltä.