Crudon juhlava paluu kalapalstalle!

Crudo laskeutuu heti varhain aamusta antamaan uuden kalaruokareseptin!


Turun kundi kokkaili viime perjantaina eräälle latinonsuomalaiselle mimmille ja hänen frendilleen cevichea et sillei hei! Ceviche on sitruunamarinoitua kalaa - yleensä jotain vaaleaa fisua. Crudo sovelsi ja innovoi perinteistä lattarireseptiä. Crudon tarkoitus oli tehdä parasta cevichea, jota mimmit ovat koskaan saaneet et sillei hei!

Crudo osti kaupasta ehdottoman tuoreita kuhafileitä. Turun kundi aloitti valmistuksen puolenpäivän aikoihin, sillä fisun on hyvä marinoitua ainakin kuusi tuntia et sillei hei!

Crudo viipaloi ja pilkkoi kuhat sellaisiksi, joita olisi hyvä syödä. Ei kuitenkaan liian pieniksi paloiksi, vaikka naisten suu ei olekaan yhtä iso kuin Crudon kita.

Crudo nakkasi kuhanpalat kulhoon ja puristi päälle neljä sitruunaa ja kolme limeä. Sitten rouhittua merisuolaa & sokeria perään ja kulho tekeytymään jääkaappiin kylmään osaan et sillei hei! Noin neljän tunnin kuluttua kuha oli muuttunut valkoiseksi - se oli siis raakakypsynyt. Nyt oli aika aloittaa liemen teko.

Crudo kaatoi kulhoon muutaman ruokalusikallisen (maun mukaan) makeaa chilikastiketta, hieman pippuria ja pienen tilkan kuohukermaa. Sitten sekoitetaan, mutta varotaan rikkomasta kuhan rakennetta et sillei hei! Crudo maistoi lientä ja havaitsi sen taivaalliseksi et sillei hei! Sitten vain turkulainen ceviche jääkaappiin odottamaan vieraita.

Crudo tarjosi innovoimaansa cevichea itsetekemänsä aiolin ja K-kaupan tuoreen chapatan kanssa et sillei hei! Liemi oli niin hyvää, että aiolia ei oltaisi välttämättä edes tarvittu. Liemeen on hyvä kastaa leipää.

Crudon vieraat, kaksi neiti-ihmistä, kehuivat Crudon turkulaista cevichea kilvan. Ja täytyyhän Crudonkin tunnustaa: Se oli todella loistavaa et sillei hei! Lisäksi cehiche on helppotekoista ja terveellistä!

ps. monissa ceviche-resepteissä neuvotaan laittamaan korianteria. Crudo osti korianteriruukun, mutta se lensi yksintein roskikseen. Korianteri on todella vastenmielisen makuinen - toisin kuin Crudon vieraat et sillei hei! Siitä Crudo voisi kertoa lisää, mutta se kuuluu K18-palstalle et sillei hei!

Kiitti Crudolle mielenkiintoisesta uudesta reseptistä. Hyvä että tällekin palstalle joku valveutunut kokki jaksaa vielä laittaa herkullisia reseptejään :)

Omituista että tuo minimulkku saa jatkuvasti provosoida tätä palstaa, eikä ylläpito korviaan lotkauta, valituksista huolimatta! No hullulla on halvat huvit, sälli vetää varmaan tumppuunsa lukiessaan suoltamiaan paskajuttuja, anustappi persereijässään?