Osaatteko auttaa?

Enpä ole minäkään noin isolle porukalle keittänyt. Veikkaisin, että 300-500 g per syöjä voisi riittää, mutta en mene vannomaan.

Suoraan sanoen, suosittelisin jonkun catering-firman käyttämistä... Mutta katsotaanpa mikä voisi toimia.

Kylmät/huoneenlämpöiset cocktailpalat ovat aina suosittuja. Falafelit ja pari-kolme maustekastiketta/dippiä: hommus, baba ghanoush ja tomaattirelish esimerkiksi. Kunnon friteerauskattilalla ja kahden-kolmen hengen voimin muutama sata falafeliä syntyy helposti ja ne säilyvät ihan hyvin jopa ylihuomiseen.

Dolmados on toinen hyvä ja sopii em. dippeihin. Hiukan vaivalloisempia ne kyllä ovat. Säilyvät myös pari päivää.

Kolmas cocktailpala voisi olla saganaki - jonka muuten voi ainakin haloumista tehdä kuivapaahtamalla. No, ei se tietysti ole sitten saganaki, mutta tikkuun oliivin kanssa pistettynä oikein oivallinen.

Lämpimiäkin ruokia pitää olla eikä risotto tai pilahvi ole ollenkaan huono ajatus. Anatolialainen mantelipilahvi valkosipulijogurtin kera on yleensä kelvannut, samoin tillillä maustettu härkäpapupilahvi. Pinaattirisotto kestää hyvin lämpimänä pitämistä ja tarvitsee vain parmesaania.

Soijan jättäisin pois, ellet sitten tee tofupihvejä tai -tikkuja. Marinoi kovaa nigari-tofua 2 x 2 cm tikkuina 2-3 tuntia, paista miedossa öljyssä ja tarjoile lämmitettynä edelleen esim. tomaattirelishin kanssa. (En siis tarkoita pikkelsityyppistä, vaan kastiketyyppistä relishiä. Kaksi erilaista syntyy melko vaivattomasti yhdestä keitetystä tomaattipohjasta.)

Salaattipuolelta ehdottaisin yksinkertaisia juttuja: vihreää salaattia, tomaatti-sipulisalaattia, pasta-herne-maissisalaattia, libanionilaista papusalaattia, taboulia, kreikkalaista salaattia yms. Kolme tai neljä erilaista!

Lämmin pasta ei ehkä oikein toimi, mutta jos pystyt keittämään sitä tarpeen mukaan, niin joku pestotyyppinen kastike voisi olla mukava. Genovesen lisäksi voisi ajatella persilja-saksanpähkinäpestoa tai pinaatti-mantelipestoa. (Sama idea kuin genovesessä, eri aineet.)

Leipä ja juustot lienevät itsestäänselvyys. Tarjoa myös oliiveja (useampaa laatua), aurinkokuivattuja tomaatteja oliiviöljyssä, grillattuja paprikoita, säilöttyjä artisokkia jne. antipastoja. Miksei myös hedelmiä: omenaa (sitruunamehusiveltynä), kiwiä, viinirypäleitä, kuivattuja aprikooseja ja taateleita.

Minestrone on hyvä 'säätelyhätävara.' Sitä jos on 10 litraa varalla ei ole pelkoa ruoan loppumisesta kokonaan. Tuodaan tarjolle, kun muut alkavat vähentyä uhkaavasti. Jos juhlapaikassa on uuni, vastavalmistettu valkosipulileipä on oiva lisäke. Tee kilo valkosipulivoita varalle ja osta pari tusinaa patonkeja.

Mutta mutta - jos 200 henkeä syö 300 g per nuppi, tarvitset 60 kiloa sapuskaa ( leipä, soppa jne). Kotikeittiöoloissa se on kolmen päivän kokopäiväduuni, noin näppituntumana.

jätä tuon luokan juhlien järjrstäminen ammattilaisille,muuten aiheutat vielä vuosituhannen salmonellan ,teillä pitäisi olla
noin 500 grammaa ruokaa per henkilö jos kaikki syövät.
lautasten ja muiden lisätarvikkeiden hankkiminen on myös oma haasteensa.
Mutta jos nyt kumminkin meinaatte yrittää suosittelisin jotain wokki ruokaa,kaikkein helpoin ja voi syödä kertakäyttölautasilta.
Muista jotta lämminruola pitää olla yli 65 astetta ja kylmät alle 5 etteivät popöt ala kasvaa

kuten falafel, hyvää myös kylmänä. yhdistellä voi riisijuttuihin ja välimerellisiin kasvisleipiin, jotka myös toimii kylmänä. itse järkätty samalla periaatteella avajaisia, julkkareita etc. myös lihansyöjille maistui.

Seuraavilta sivuilta kattavasti kasvissyöjien testaamia reseptejä:

http://www.oikeuttaelaimille.net/foorumi/index.php?showforum=5

http://www.vegaaniliitto.fi/kokki.html

http://netti.nic.fi/~vegeta/reseptit.htm

http://www.nettilinja.fi/~merta/kasvisruoka.html

http://www.lapsiperhe.net/kasvisperheet/resepti.php3