Lähes kaikki lihatalot lisäävät lihatuotteisiinsa vettä. Vettä myydään kalliiseen kilohintaan kuluttajille. Nykyään jos ruskistaa vaikka karjalanpaistilihoja tai jauhelihaa niin ne suorastaan uivat pannulla vedessä. Lihataloilla toki löytyy siihen kootut selitykset esim. pannu liian kylmä etc.
Olen kokannut vuosikymmeniä ja aikaisemmin kyseistä ongelmaa/kusetusta en ole havainnut. Lähes kolmasosa tuotteen painosta haihtuu höyrynä. Olen jopa reklamoinut erästä lihataloa asiasta mutta laihoin tuloksin. Selitystä selityksen perään olen saanut vastaukseksi miksi lihat kiehuu vedessä paistinpannulla. Onko muilla kokkaajilla samanlaisia havaintoja lihojen vesipitoisuudesta.
Olen kokannut vuosikymmeniä ja aikaisemmin kyseistä ongelmaa/kusetusta en ole havainnut. Lähes kolmasosa tuotteen painosta haihtuu höyrynä. Olen jopa reklamoinut erästä lihataloa asiasta mutta laihoin tuloksin. Selitystä selityksen perään olen saanut vastaukseksi miksi lihat kiehuu vedessä paistinpannulla. Onko muilla kokkaajilla samanlaisia havaintoja lihojen vesipitoisuudesta.
Vastaukset 23
Vanhimmat
Minulla+ei+ole+edellämainittuja+kokemuksia+ollut+kertaakaan.+Liha+itsessään+sisältää+vettä+n75%+rasvaisuudesta+riippuen.+
Lihanuija olet todella. Olen toiminut yhtäjaksoisesti ravintolakokkina 35v tähän päivään asti ja kypsennystaidoissa ei ole enää vajausta. Ehkä 35v perehtyneisyys lihojen kanssa on opettanut jotain. Tämä lihojen vesipitoisuus on todellinen nykyään.
Lihaan ei lisätä vettä, piste. Suolattuun lihaan lisätään vettä, piste.
Vaikka olisit ollut 100-vuotta laitoskokkina, lihaan ei lisätä vettä. piste.
Näin on 😡 harmittaa. Vedestä maksaa.
Ei ainakaan siinä lihassa mitä minä ostan ole lisättyä vettä. Älkää ostako HooKoota, Atriaa ja muuta kaasupakattua paskaa. :)
Lähes+kaikki+liha+suomessa+n.80%+on+hookoon+ja+atrian+teurastamaa,+eli+ei+ne+nyt+ihan+paskaa+ole?+Eriasia+on+miten+se+on+jalostuksessa+käsitelty+ja+esille+laitettu.+Mainitsemasi+suojakaasu+on+puhadistettua+happea+ja+hiilidioksidia+pullosta.+Paketista+imetään+pakkausvaiheessa+huoneilma+pois+ja+lisätään+uusi+puhdasilma+pullosta+säilyvyyden+vuoksi.++Hygieenisinta+mitä+tiedän...+On+monia+tapoja+myydä+ja+ostaa++kuten+marketit,+lihakaupat,++kauppahalli,++suoratoimitusm+etc.+Kaikissa+on+hyvät+ja+huonotpuolet+pian+40+v+alalla+olleena+ja+kaikissa+edellämainituissa+työskenneenä+en+voi+sanoa+että+mikään+on+"+paskaa"+
Kannattaa+siis+ostaa+liha+siis+siitä+20%:n+joukosta.+Saa+vähemmän+paskaa+ja+sitä+se+on,+koska+Atrian+ja+Hookoon+liha+maistuu+pissalle.+:)
Juu ei lisätä happea, koska mikrobit viihtyisivät liian hyvin. Suojakaasuina käytetään typpejä ja hiilidioksidia. Ne syrjäyttävät hapen ja ehkäisevät siten haitallisten mikrobien kasvua, että silleen.
No sama juttu maidossa. Ennen maito oli maitoa, nykyisin maito on vettä johon on lisätty maitojauhetta..
Olen huomannut saman ilmiön kun kyseessä on valmiiksi pakatut lihat (etenkin jauheliha).
Ostankin nykyään lihat lihakaupasta - ei irtoa ylimääräistä nestettä edes jauhelihasta.
Hintaeroakaan ei juuri ole, vaikka laatu on huomattavasti parempaa.
Pakastettu liha on vetistä.
Ei muuten edes SE pidä paikkaansa... : Lihakaupasta ostetusta ja kotona pakastetusta (jauhe)lihasta EI irtoa vettä edes sitä määrää kuin ns. tuoreesta pakatusta....
Juu lihakaupoista ostettu liha on oikeaa lihaa. Vältän ostamasta kaasupakattuja jauhelihoja, mutta jos on pakko, etsin pienen paikallisen toimittajan lihoja.
Ostin+Snellmanin+kaasupakattua+10%+rasvaista+sikanauta-jauhelihaa+ja+törmäsin+ensimmäistä+kertaa+tähän+vesi-ilmiöön+mistä+juuri+on+puhe.+700g+jauhelihaa+pannulla+ja+aivan+kuin+olisin+erikseen+lisännyt+desilitran+pari+vettä+sekaan.+Ei+ole+koskaan+ennen+käynyt+näin+ja+ero+oli+huomattava+aiempaan,+ilmiö+oli+niin+selvä+että+sitä+ei+voinut+olla+huomaamatta.
yrittäkääpä tehdä lihapullia pakastetusta sikanauta jauhelihasta jota myyään kaupassa kalvoon pakattuna sulana, taikina oikiaa liisteriä verrattuna tuoreeseen lihaan
Tämä suoranainen valehtelu, suomalaisen ruoan puhtaudesta ja maailman parhaista elintarvikkeista, alkaa käymään tuottaja omaan nilkkaan.
Lihoissa lisättyä vettä, jota ei tarvitse ilmoittaa tuoteselosteessa. Vanhoja lihoja tiskistä jauhetaan jauhelihaksi , ym.
Ei ihme jos nuoriso herää ja alkaa ymmärtää kasvissyönnin merkityksen. Niissäkun ei voi kansalaista niin jymäyttää, kun ostaa kasvikset kokonaisina. Tosin nekin tulevat parhaina ulkomailta. Vasta katsoin surullisena kotimaisia tomaatteja, kun olivat aivan valkoisia,: Myyjä väitti että kyllä ne punertuvat kun pitää ikkunalaudalla. Se siitä lähiruoan eduista, kun toimitusaika kauppaan peräti yksipäivä. Ahneudesta tässä on kyse.
Ja näin joulun alla joille kinkku tuntuu olevan se ainoa pöydän herkku, Pitäkää pieni muistohetki sen possun kunniaksi, joka ahtaassa häkissään, vailla minkäänlaisia luontaisia tarpeita, joutui kärsimään elämänsä vain siksi että sinä saat syödä joulupödässä sen persereiän vierestä leikatun lihapalan.
Häpiä hyvä ihminen ja valitse monipuolisista kasviksista terveellinen ruokavalio.
Ahneudessa tai toimeentulemisessa, aivan miten sen tulkitsee ja niidenkin välillä veteen piirrettävä raja. Hyvin harmittavaa, kuinka kotimaista taloutta ja juurikin palvelun laatua rajoittava tulokatteen maksimointi on kotimaisesta verotuksesta johtuen lähestulkoon ehtoluontoista. Jotta yrittäjä pysyy veroissa mukana, yrittäjän on jatkuvasti kasvatettava tuotteiden tai palveluiden yksikköhintaa ja se taas meneekö tuotteet ja palvelut kaupaksi on toinen juttu. Valitettavasti monet yrittäjät, ellei ilmiön intensiteetistä riippuen jopa kaikki ovat lähteneet tälle lain porsaanreikiä hyödyntävälle "valehtelulinjalle". EU-direktiivien mukaisten viranomaisten tuote- tai palvelu-hyväksymisien taakse voidaan piiloittaa niin paljon ristiriitaisuuksia, että parempi kun itse pysyy perillä siitä että mitä ja miksi. Kumma että tuotetta myydessä kyse ei vielä varsinaisesti ole valehtelusta koska lainsäädäntö sallii kyseisen kertomatta jättämisen, mutta mikä taas tulee asiakaspalveluun niin jos tämän ns. "valehtelulinjan" puolustaminen ja alleviivaamisen jankkaaminen yrittäjän puolelta etenee tarpeeksi pitkälle niin kyse on kirjaimellisesti valehtelusta. Esimerkiksi EU-direktiivien mukaisten viranomaisten tuote- tai palvelu-hyväksymisien taakse voidaan piiloittaa niin paljon ristiriitaisuuksia, että parempi kun itse pysyy tarkkana laadusta eikä luota sokeasti siihen mitä etiketissä sanotaan. Tämä touhu on hyvin toksista sekä yrittäjälle että asiakkaalle ja näin ollen yleisesti saatava hyöty on hyvin marginaalinen ja kyseenalainen. Asiayhteytenä taas erinomainen arvomaailmojen huipentuma onkin se, mihin tämä hyötysuhde taas kohdennetaan eli mihin verorahoja käytetään ja onko verorahojen käyttökohde todella tämän toksisuuden arvoista, mutta se onkin jo aivan toinen asiakokonaisuus ja täten jääköön sikseen.
Lihaan EI lisätä vettä, suolattuun lihaan lisätään suolavettä. Pakastaminen rikkoo lihan solurakenteen ja sen takia lihasta irtoaa helpommin nestettä.
Tietämättömyys ei ole syy levittää väärää tietoa.
Totta, lihaan ei saa lisätä vettä, ellei sitä erikseen mainita. Yleensä lisätään suolavettä ja silloin tuotteessa lukee esim kevyesti suolattu tai vastaavaa.
Kaksi esimerkkiä.
Sisältää suolaa ja vettä eli suolavettä
https://www.atria.fi/ammattilaiset/tuotteet/kalkkuna-/rintafilee-ja--leike/atria-n3kg-miedosti-suolattu-kalkkunan-fileeleike-n150g/
Ei sisällä suolaa tai vettä.
https://www.kariniemen.fi/tuotteet/tuote/kariniemen-kalkkunan-filee-maustamaton-n-11-kg/
Toisessa maksat lihasta ja toisessa lihasta ja suolavedestä.
Kyllä, olen toisinaan huomannut tuon vedi-ilmiön. Pannu täynnä vettä ja suorastaan vaahtoaa ja lihaa vaikea erottaa joukosta. Saa hetken paistaa, että tuo neste tuolta haihtuu. Ja se on muuten huomattava määrä mikä tuol pannulla lilluu.
Kyllä 400 g paisti jauhelihaa tuli 1 dl. Vettä pannu oli kuuma olen tehnyt ruokia 68 vuotta en ymmärrä vettä ?? Sama oli myös pihvistä 200 gse melkein kiehui vedessä ,ei ollut tarjous lihaa.🤔
”Kyllä 400 g paisti jauhelihaa tuli 1 dl.”
400 g jauhelihassa on 3 dl vettä. Olisit jatkanut ylikypsentämistä niin olisit saanut vettä vielä enemmän pannulle ja jauhelihan kuivemmaksi.
No jos ostaa lihaa alle 50€ kilohintaan, niin eikai voi odottaa laatua saavansa. Ostan itse vain laadukkaasta lihakaupasta kauppahallista, eikä ole varmasti lisätty mitään ylimääräistä. Halutessani saan jopa takuun siitä, mitä eläimelle on syötetty ja miten sitä on hoidettu.