Tilasin ravintolassa moneen vuoteen lampaan liha pihvin, ruokahaluni katosi kun pappa ilmoitti lampaanlihan maistuvan villalle. En minä kyllä siinä mitään villan makua maistanut, lisäsi , että asiasta on myös tieteellistä tutkimusta.
Pitääkö tämä paikkaansa vai kertoiko hän omiaan?
Kiitos asiallisesta vastauksesta.
Pitääkö tämä paikkaansa vai kertoiko hän omiaan?
Kiitos asiallisesta vastauksesta.
Vastaukset 5
Vanhimmat
Hän oli joutunut sota-aikana syömään lampaanlihaa niin että korvista tursusi. Enää ei koske, maistuu kuulemma villalta. Katoavaa kansanperinnettä?
Omasta mielestäni lampaanliha on lihoista paras,
lammaskaalina, kyljyksinä, lihapyöryköinä... Omat keitokseni eivät maistu villalta vaan valkosipulilta, tomaatilta, oliiviöljyltä, tuoreelta rosmariinilta...
varmaan senaikaisesta teurastuksesta eli villahan sisältää,oliko en muista mutta jotain ainetta,ja mikäli sitä villaa käyttää siellä lihassa tai veitsessä on sitä ainetta kun lihaa leikkaat niin jokin maku jää.yleensäkin vanhat ihmiset puhuvat siitä villan mausta,itse en sitä ole huomannut,luin vaan jostakin tämmösen jutun.
Se niin kutsuttu villan maku, tuli siitä, että lammas teurastettiin liian vanhana ja siitä ei poistettu ylimääräistä rasvaa.
Nykyisin, ainakin meilläpäin, tuttu lammasfarmari teurastaa lampaat nuorina. Niissä ei ole ylimääräistä rasvaa ja liha on mureata, sekä todella hyvän makuista, eikä sitä tarvitse pitkiä aikoja kypsentää.
lammas on enempi karitsaa ja rasva poistetaan huolella ennen valmistusta. Hae lammas kunnon lihakaupasta, vaikka Sellon K-Marketista jos olet PK seudulta.
Villan maku on nimenomaan lampaan rasvassa.
Suomalaiskansallisia uskomuksia liitetään kaikenlaisiin ruokalajeihin. Myyttinen käsitys lampaasta
villanmakuisena pula-ajan ruokana, johtuu luonnollisesti siitä että pienviljelijä ensisijaisesti keritsi lampaitaan vaatteiksi. Teuraaksi otus kyörättiin vasta täysin palvelleena. Raihnaisen otuksen sitkeästä raadosta sitten hauduteltiin lanoliinin makuista apetta raskaan työn raatajille.Aromeista viis, kunhan oli rasvaista!
Nykyisin liharuoaksi kasvatettava rotu poikkeaa tästä maatiaislampaasta. Karitsaa kannattaa suosia, jos haluaa varmistaa lihan hyvän laadun. Uusi-seelantilaista pakastekamaahan täällä useimmiten on tarjolla. Pakkauksesta kannattaa tsekata, mitä se sisältää. Jos siinä lukee "muttton", kyse on vanhemmasta elukasta, "lamb" on taas nuorempaa...