Ei onnistu imelletty perunalaatikko !

Hyvin imeltyy perunalaatikko sähköuunissa, kun asettaa lämpötilan oikein! Uunissa aika tarkka thermostaatti, joten onnistuu hyvin, ei oikein muuten kannata yrittää suttailla.

Meilläkin perheessä vaimoni on yrittänyt tehdä imellettyä perunalaatikkoa, mutta hän ei vaan usko tätä konstia. Ja tuntuu käyvän luonnon päälle, että tällä konstilla meikäläinen saa onnistumaan imelletyt perunalaatikot.

Aineet varmaan pilaantuneet jo tai kuivunut jos koko ajan uunissa.

Imelletty perunalaatikko
Imelletty perunalaatikko, valmistuu yksinkertaisesti ohjeen mukaan. Sen makeahko maku on vailla vertaansa, eikä se tarvitse siirappilisäystä. Tee joulun suosikkilaatikko perinteisellä ohjeella! Mitään erityiskonsteja ja kikkoja ei tarvita. Yleensä erilaiset kikat ja konstit ohjaavat vain harhaan.

IMELLETTY PERUNALAATIKKO
2½ kg perunoita
niukasti vettä keittämiseen, niin että koko keittovesi voi jäädä soseeseen
4-5 rkl vehnäjauhoja
1 litra maitoa, määrä vaihtelee ruunsaasti eri lajikkeilla ja tavoitteen mukaan
50-100 g voita tai margariinia, vähempikin riittää, halutessa voi valmistaa ilman rasvaa
2 tl suolaa

VALMISTUSOHJE
Imelletty perunalaatikko valmistuu näin:
1. Kuori perunat ja keitä ne pehmeiksi suolattomassa vedessä. Arvioi veden määrä niin että koko vasimäärä voi jäädä soseeseen. Soseuta perunat suoraan keittoveteen.
2. Sekoita sosetta ja Jäähdytä huolella sose 70-75 asteiseksi
3. Sekoita hieman jäähtyneeseen survokseen vehnäjauhot. Myös muita imeltävää entsyymiä sisältävää jauhoa voi lisätä. Jauhojen entsyymit käynnistävät imeltymisen heti.
4. Laita perunasose kannellisessa kattilassa 65-70 asteiseen uuniin ja anna imeltyä 2-3 tuntia. Sekoita sosetta imeltymisen aikana 2-4 kertaa. Maistamalla voi seurata imeltymistä.
Jos lämpötila on alle 65 astetta, imeltyminen saattaa kestää jopa 12–14 tuntia ja alle 60 asteessa jopa useita kymmenä tunteja. Noin 65 asteessa imeltymiseen menee 2–3 tuntia. Kun soseen lämpötila on uuniin laitettaessa 55-60 astetta, niin silloin uunin lämpötilaksi voi asettaa noin 70-75 astetta.
5. Lisää imellettyyn soseeseen voi ohuina siivuina sulamaan. Lisää maito niin että saadaan notkea sose. Lisää suola. Perinteisesti imelletty perunalaatikko valmistettiin niin että se oli valmiina tukevaa haarukkaruokaa - se oli pääruokaa. Nykyisin on tapana valmistaa imelletty perunalaatikko litkumaiseksi lisäkkeeksi ja sillä ei kylläiseksi tule.
6. Laita sose voideltuun uunivuokaan ja paista imelletty perunalaatikko aluksi noin 200 asteessa. Kun pinta saa väriä ja sose alkaa kuplimaan alenna uunin lämpötila 130-140 asteeseen, niin kupliminen rauhoittuu ja voit paistaa lähes täysiä vuokia.
7. Paista imellettyä perunalaatikkoa noin 3 tuntia.