miten marenki tehdään? siis sellainen joka on uunissa kauan aikaa. Nyt en tarkoita sellaista marenkia, joka tulee jonkun piiraan tms. päälle.
Kiitos, jos joku osaa neuvoa.
Kiitos, jos joku osaa neuvoa.
marenki
opossumi
51328
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 5
Vanhimmat
4 valkuaista
3 1/2 dl sokeria
Vatkaa ensin valkuaiset vaahdoksi ja lisää sokeri koko ajan sekoittaen, vatkaa kovaksi vaahdoksi ettei tipu kulhosta kun käännät kulhon nurin päin :)
100 astetta uunin keskitasossa, noin tunti tai vähän ylikin.
Tällä ohjeella minulla on aina onnistunut hyvin!
vähintään 2 h 100 asteessa, tai yön yli 50 asteessa....
Terve!
Ite oon tehny marenkeja tämmösellä ohjeella: 4munanvalkuaista ja 1dl sokeria sekoitetaan kovaks vaahdoks ja siitäparin sentin kotkusia pikkukökkeröitä uuniin 175 asteessa 45 minsaa :) ja hyvää on! :D
moi.
siis teet vaa.
Itse tein äsken noin 200g valkuaisia ja n. 400g sokeria marenkia vesihauteessa.
Laitoin kattilan pohjalle vetta ja metallikipon kattilan päälle (ei saa osua veteen; höyry lämmittää). Valkuaiset kippoon ja joukkoon sokerit. Sekoitetaan vispilällä koko ajan. Vesihöyry lämmittää seosta. Valkuaiset eivät saa kypsentyä, joten noin 60 asteessa pois hellalta (itse koetin sormella, että se on jo aika kuumaa).
Kaadoin seoksen TÄYSIN KUIVAAN kippoon ja vatkasin koneella vaahdoksi (pitää olla erittäin kiinteää).
Pursotin uunipellille kookkaita nokareita marenkia.
Laitoin kaksi pellillistä samaan aikaan uuniin (tavallinen uuni) ja asteita noin 50-70 astetta ja marenkejä voi pitää siellä jopa VUOROKAUDEN. Näin ne ei tummu, koska lämpötila ei ole korkea. Marengin ei myöskään sovi olla kovin sitkeää, jota on vaikea syödä, joten miedolla lämmöllä ne kuivuvat hyvin.