Leivoinpa tässä ihan tavallisia pikkupullia. Maku ei ollut ollenkaan huono, mutta pullat a) repeilivät uunissa, siis siitä päältä ja b) olivat minusta liian tiiviitä ja raskaita.
Joten missä vika? Olisiko pitänyt antaa taikinan kohota pitempään? Miten pitkään? Entä miten pitkään valmiita leivonnaisia kohotetaan ennen paistamista?
Kaikki vinkit olisivat tervetulleita, jotta pääsen häikäisemään siippaani hyvällä pullalla!
Joten missä vika? Olisiko pitänyt antaa taikinan kohota pitempään? Miten pitkään? Entä miten pitkään valmiita leivonnaisia kohotetaan ennen paistamista?
Kaikki vinkit olisivat tervetulleita, jotta pääsen häikäisemään siippaani hyvällä pullalla!
Vastaukset 5
Vanhimmat
uuni lämpötila liian korkea, luulisin.
Liian vähän jauhoja, tai liian vähän vaivattu taikinaa tai liian vähän kohotettu.
et ole kohottanut pullia tarpeeksi kauaa.. ensin väh. 30min taikinana.. sitten vielä pullina toiset 30min.. uunin lämpötila kannataa myös tarkistaa eli eikös se pikkupullilla ole 200-225. Älä laita myöskään liian paljon jauhoja, pehmeästä taikinasta tulee pehmeämmät pullat, taikinaa on vaikeampi näin käsitellä mutta parempaa tulee.
Taikina ollut liian kovaa ja huono, liian lyhyt nousu. Eli teeppä löysempi taikina ja nostata lisää. Pidä kuitenkin huolta, että pulliin jää ns. uuninousua. Kun nostatat pullia, voi niitä kokeilla painamalla varovaisesti sormella. Pulla täytyy olla vielä hiukan kimmoisa kun laitat ne uuniin.
Nostatusaikaa on mahdoton sanoa, koska se riippuu monesta tekijästä, kuten taikinan lämpö, koostumus jne.
Tiiviys ja raskaus johtuu todennäköisesti liiasta rasvasta. Laitan selkeästi vähemmän rasvaa kuin mitä jauhopussien kyljessä kehotetaan pullaan laittamaan. Mutta sen vähän mitä rasvaa käytän, on sitten voita... Paras aromi! Taikina pitää olla helposti leivottavissa, ei siis liian löysä. Kovasta taikinasta leivotut pikkupullat tulevat koviksi, mutta repeilyä en ole havainnut. Pitkopullista en tiiä. Siis kultainen keskitie paras. Sokeria täytyy olla riittävästi, sillä hiivahan kuluttaa sokeria noustessaan.