käytä keskilämpötiloja paistaessa?

Sain sellasen pannun jolla voi paistaa ihan vedelläkin ja käyttää uunissa. On iso, kupu, kahvat ja kaikkee. Monipinnotettu?? pohja.Hauduttaa ja voi toimia kuumana tarjottimenakin.

No ainakin ohjeessa sanottiin että pitää käyttää keskilämpötiloja paistamiseen?? Eikö esimerkiksi pihvit paisteta mahdollisimman kuumalla pannulla?
Mietin vaan että miten mahtaa kestää? Toisaalta sanotaan että 300 asteeseen asti voi uunissa käyttää.
On menny niin monta pannuu pilalle pihviä paistaessa, että kun tollasen hienon sain ilmaiseksi, en tahtoisi pilata sitä. Vai pitääkö hankkii vielä valurautapannu pihveihin? Mielipiteitä noista keskilämpötiloista mitä mahtanee tarkottaa?
Induktioliesi ei edes lähde edes kunnolla päälle keskilämpötilalla. Ei moneen minuuttiin. Ysillä pitää porottaa jos haluu päästä edes alkuun. Silleen suht nopeaan.