Kermaviilikastike kalalle?

-kermaviiliä
-sitruunapippuria
-suolaa
-tilliä
-(sitruunan mehua)

eikös koulussa aina ole tartar kastiketta? eli pikkelssivihanneksia lisäät kermaviiliin. Ja tuliskohan siihen myös majoneesia...

Siis kermaviiliä,pikkelsiä,tuorekurkkua,ehkä sipulia vähän jos makuhermot sallii,ja tuoretta tilliä ja mustapippuria ,sitruuna pippuria ja siinähän se olikin.Nykyäänkin vielä koulussa suosittu.Pikkelsillä tarkoitan nyt ihan seka pikkelsiä,mutta siihen käytetään myös kurpita suikaletta ja sitten voit piimällä ohentaa,niin me koulussa teemme.

ostat kermaviilipurkin ja blåbandin valmiin kastikepussin kermaviiliä varten.( myydään kai vain 3 pussin paketeissa) ja hyvää on.
Löytyy hyvin varustetuista ruokakaupoista, esim s-market ja prisma.

Kermaviilikastikkeita löytyy varmasti monenlaisia. Itse laitan usein kalalle seuraavanlaista kastiketta: mausteiksi tilliä, suolaa & sokeria, sitruunapippuria (tai sitruunamehua mustapippuria), muita mausteita maun mukaan.

Toinen, mistä myös pidän, on laittaa sekaan pieneksi pilkottuja maustekurkun paloja, ja tietysti pippuria muita mausteita.

Kumoan kippoon purkillisen kermaviiliä ja hienonnan sekaan maustekurkkua; erityisen hyvää on makeat kurkut. Sinappia ei saa unohtaa. Hommaan kuuluu vielä hapan-imelä-suolainen makuyhdistelmä, joka syntyy ripauksesta merisuolaa, teelusikallisesta hunajaa sekä lorauksesta balsamiviinietikkaa. Sekaan vielä tuoretta tai kuivattua tilliä ja pippuria ( rose tai viherpippuri antaa hyvän säväyksen). Erinomaista savustetun tai uunissa valmistetun lohen tai siian kanssa. Jos soossia jää yli, on se mainiota salaatin kastiketta.

Tänään iski kalapuikkokastike-himo.

Kävin kaupasta sinappikurkkusalaattia ja laitoin sitä reilun lusikallisen kermaviilin sekaan. Mukaan myös reilusti tilliä, vähän suolaa ja mustapippuria, hieman sitruunamehua. Lopuksi lantrasin kastiketta vinkkien mukaan piimällä.

Sen verran lähelle koulun versiota pääsin, että meni koko pellillinen kalapuikkoja ihan vaan kastikkeen ansiosta. Tosin tarkkaa muistijälkeä ei ollut kun koulun loppumisesta on jo kymmenen vuotta.

1 prk kermaviiliä
nippu ruohosipulia
mausteeksi limemehua, tilkka hunaja-omenaviinietikkaa, suolaa, sokeria, kotisinappia, sitruunapippuria.
Sinappia tulee ainakin 2 tl, sokeriakin melkein 1 ti, itse maistelen maustamisen aikana, milloin pohja on hyvää, lisään ruohosipulisilpun viimeisenä.
Anna maustua jääkaapissa vähintään puoli tuntia (= tee ensin kastike, vasta sitten kala uuniin).

must paras ja yksinkertainen soossi kalalle toimii näin:

1 prk kermaviiliä
2-3 rkl sitruunamehua
1-2 rkl sinappia
1-2 rkl sokeria
ripaus suolaa
ripaus pippuria
tilliä/persiljaa hienonnettuna

sekoita kaikki aineet ja anna tasaantua hetki.

sitruunamehun voi korvata viinietikalla tai väkiviinaetikalla, makua kannattaa kuitenkin tarkistella. Lime käy myös. Sinappilaadut vaihtelee paljon, mietoa Auran sinappia saa laittaa ihan reilusti. Sokerin määrä modifioidaan oman perheen maun mukaiseksi. Pippurilajilla ei ole niin väliä, mutta suosittelen läytettäväksi jauhettuja laatuja tai vähintäänkin suht hienoa rouhetta. Itse preferoin tässä tilliä, mutta kaikkihan ei siitä tykkää joten saa varioida, tuoreista yrteistä tulee paremman makuinen, mutta kyllä ainakin itse käytän ihan arkiruuassa kuivattuja.

Ohjeeseen voi lisätä hienonnettua keitettyä kanamunaa, juustoraastetta, hienonnettua katkarapua, pikkelsiä, maustekurkkua tai säilöttyä paprikaa, majoneesia, ranskankermaa, omenaa, valkosipulia, sipulia, tai mitä nyt vaan. Perussoosi kuitenkin pysyy suunilleen samana.

meidän kouluun ruoan toimittaa palmia ja se tartar kastike on tosi hyvää kyllä. palmian sivuilta löysin http://www.hel.fi/static/palmia/tuotetiedot/K3201 Tartarkastike.pdf

https://www.youtube.com/watch?v=JhmYY5VamGY&feature=channel&list=UL sopis myös tonne väliin

VOI, hyvänen aika!!! Muista vain hapan-imelä!!! Eli 1 prk kermaviiliä, lime-mehu, sokeri, sitruunapippuri, tilli!!