Moit!
Tähän päivään asti olen lampaanpaistin tehnyt leivinuunissa mu-tulla. Toisinaan se on ollut lievästi ylikypsää tai hyvin ylikypsää. Olisi mukava jos paistissa saisi nestettä pysymään enempi.
Nettiselailuilla saa lukea resepteistä jotta paista kunnes sisä lämpötila on 60C, 64C 70C 71C 76C 77C tulivat usein vastaan. Mittarissani 86C lukee lampaanliha.
Näiden 60-70C resepteissä lukee "on vielä mehukasta ja punaista", tämä kiinnostaa kun naudan teen rare, jos ei ole vieraita veiraille medium siis paistinpannulla esim.
Onko tuolle kymmenen asteen skaalalle selitystä? karitsa/uuhi/pässi eläimen ikä josta paisti on vai vain kuhan sinnepäin …
nuo 70C oikeastaan 76 C ja siitä ylöspäin mainittiin "kun haluat kypsää", tosi väljä käsitys
Tuo kinkkumittari eli sisälämpömittari on jouten 364 päivää vuodessa.
Jos sen tökkäisin lampaanpaistiin , mitä lämpöä suosittelet paistin uunista ottamiseen?
Tämän kertainen lampaanpaisti oli noin 70-71C kun otin pois uunista ja mittarin mukaan lämpö nousi vielä n. 77-78 asti vartin aikana. tarkoitus oli ottaa paisti noin 65 C pois uunista mutta sähläilin muuta.
Jos paistin saisi pysymään jonkun verran tiiviimpänäkin niin se olisi helpompaa leikatakin.,
Kyllä tuollakin vedolla kelpasi, mutta aina voi parantaa..
vai mitä?
Tähän päivään asti olen lampaanpaistin tehnyt leivinuunissa mu-tulla. Toisinaan se on ollut lievästi ylikypsää tai hyvin ylikypsää. Olisi mukava jos paistissa saisi nestettä pysymään enempi.
Nettiselailuilla saa lukea resepteistä jotta paista kunnes sisä lämpötila on 60C, 64C 70C 71C 76C 77C tulivat usein vastaan. Mittarissani 86C lukee lampaanliha.
Näiden 60-70C resepteissä lukee "on vielä mehukasta ja punaista", tämä kiinnostaa kun naudan teen rare, jos ei ole vieraita veiraille medium siis paistinpannulla esim.
Onko tuolle kymmenen asteen skaalalle selitystä? karitsa/uuhi/pässi eläimen ikä josta paisti on vai vain kuhan sinnepäin …
nuo 70C oikeastaan 76 C ja siitä ylöspäin mainittiin "kun haluat kypsää", tosi väljä käsitys
Tuo kinkkumittari eli sisälämpömittari on jouten 364 päivää vuodessa.
Jos sen tökkäisin lampaanpaistiin , mitä lämpöä suosittelet paistin uunista ottamiseen?
Tämän kertainen lampaanpaisti oli noin 70-71C kun otin pois uunista ja mittarin mukaan lämpö nousi vielä n. 77-78 asti vartin aikana. tarkoitus oli ottaa paisti noin 65 C pois uunista mutta sähläilin muuta.
Jos paistin saisi pysymään jonkun verran tiiviimpänäkin niin se olisi helpompaa leikatakin.,
Kyllä tuollakin vedolla kelpasi, mutta aina voi parantaa..
vai mitä?
Vastaukset 2
Vanhimmat
pikkusen kiinnostaisi.
tuo lämpötla,
kun jättää uunista oton joonkin (sisälämpö 60 on luun pintaa vasten punertavaa eli ei vielä kypsää
mihin lämpöön ammattikokit lampaan paistin / viulun päästää?
Vähintään 70C,..
Radion keskiviikko iltojen 'luontoradion' tauti-illassa mainittiin toksoplasmoosi
Jos olen oikein käsittänyt kuolee vasta70C tai yli..
Mutta mitä oikeat kokit sanoisi on arvoitus