Näin tehdään kotitekoinen mämmi

Media on täynnä erilaisia hankalia ja vieläkin hankalampia mämminteko-ohjeita.

Kun imelletään nykyaikaisella tavalla imeltyminen on tehokasta ja erittäin varmaa verrattuna erilaisiin monimutkaistettuihin ohjeisiin.

Pomminvarma mämmiohje:

Perinteinen vanhan ajan mämmi saa makeutensa imeltämällä. Siihen ei lisätä siirappia eikä sokeria eikä muutakaan makeutusta.

Suola lisätään imeltämisen jälkeen.

Valmistusaineet:

450g mämmimältaita
800g ruisjauhoja
½ teelusikallista suolaa
3 litraa 65 asteiseksi kuumennettua vettä

Valmistusohje:

Kaikki mämmimaltaat ja ruisjauhot sekoitetaan kattilassa 3 litraan 65 asteista vettä notkean puuromaiseksi seokseksi. Seoskattila laitetaan imeltymään 70 asteiseen uuniin 4-5 tunniksi. Seosta sekoitetaan muutaman kerran imeltymisen aikana ja samalla voi imeltymisen etenemistä seurata maistamalla.

Imeltynyt seos laitetaan liedelle ja kuumennetaan - pohjaan palamista varoen - niin että seos alkaa kiehumaan ja sen jälkeen laitetaan sivuun muhimaan noin 15 minuutiksi.

Annetaan seoksen hiukan jäähtyä ja seos laitetaan laakeaan vuokaan ja paistetaan 140-170 asteisessa uunissa 2-3 tuntia. Pinnalle lisätään paistamisen aikana 2-3 kertaa muutama ruokalusikallinen vettä estämään kuorettumista.