paras lihankorvike?

No, jos nyt halutaan ajatella että liha pitää jollain korvata, niin kyllä vastaus on soija. Siinä on runsaasti proteiinia, ja sen proteiinin aminohappokoostumus on vieläpä hyvin lähellä lihan vastaavaa. Suositeltavaa kaikille kasvissyöjille. Ja ainakin muistaakseni Suomessa ei saa myydä geenimuunneltua soijaa ilmoittamatta siitä pakkauksessa. (Please, korjatkaa jos erehdyn tässä.)

Kun liha (ja kala) jätetään pois, b12 -vitamiini on ruvettava ottamaan purkista. Ja ellei käytä maitotuotteita, tietysti myös kalsiumia on otettava. (En tosin tiedä, mistä kalsiumtabletit on tehty; jos maidosta, niin kasvissyönnin mahdollinen eettinen tarkoitus jää tässä toteutumatta.)

Olen pahoillani että ohjeeni ovat näin summittaisia. Itse käytän kalaa ja maitotuotteita, joten en ole perehtynyt varsinaiseen kasvissyöntiin riittävästi. Ehkä pääset näillä vinkeillä kuitenkin "alkuun". Ehkä, ennenkuin selvität kaiken tarkkaan, kannattaisi syödä monivitamiinitabletteja. Ja muista: kasvissyönninkään ei tarvi olla pelkkää salaatinlehden rouskuttamista. Esim. internet tulvii ihania kasvisruokareseptejä, ja ruokakaupoissakin on loppujen lopuksi hyvin vähän tuotteita, joita kasvissyöjä ei syö.

Lihan tärkein ominaisuus on sen valkuaisaineet, joista löytyy kaikki ihmisen tarvitsemat aminohapot. Lisäksi ihminen voi käyttää hyödykseen yli 80% näistä valkuaisista, eli vain pieni osa väistämättä joutuu polttoon.
On lihassa tämän lisäksi jotain vitamiiniakin, jota naateista ei irtoa.

Jos suostuu syömään maitotuotteita, niin lihan voi heittää kokonaan pois, sillä maito on aivan yhtä hyvää. Mutta jos haluaa pitäytyä ihan kasvispohjalla, niin valkuaisia täytyy haalia sieltä sun täältä. Tärkein valkuaisen lähde on soija. Sitä kannattaa opetella syömään. Kaupasta saa sekä rasvaista että rasvatonta soijajauhoa, sekä myös soijarouhetta. Soijapapuja saa myös mutta ne pitää liottaa yön yli ja keittää sitten kaksi tuntia. Muut palkokasvit, kuten pavut ja herneet ovat hyviä, mutta eivät soijan veroisia. Viljatuotteet ovat toinen merkittävä, mutta yksinään liian yksipuolinen valkuaislähde. Perunassa on vähän, mutta hyvälaatuista valkuaista. Pähkinät ovat myös merkittävä valkuaisen lähde.

Kasvissyöjän on siis muistettava syödä monipuolisesti. Näiden valkuaisten saanti ei saa olla mitenkään satunnaista, vaan joka aterialla (2..3 kertaa päivässä) pitää saada kaikkia aminohappoja.

Jos olet reisussa, niin pidä mukana ainakin leipää ja pähkinöitä.

Musta paras lihankorvike on soijasuikaleet tai pihvit. Pihvit maistuu kanalta. Suikaleista saa ihan kanaviillokin makuista ruokaa. Makua kuiviin soijasuikaleisiin sai laittamalla keittoliemeen kasvisliemikuution, porkkanaa, sipulia ja yrttisuolaa. Sitten suikaleita voi käyttää kuin kanasuikaleita. Voi vaikka tehä wokki ruokaa.

Kiitos vastauksista. Olen siis syönyt ihan oikein ja terveellisesti ollessani kasvissyöjä. Soija on yksi suurimmista herkuistani. Halusin nyt vain tarkennusta, kun odotan vauvaa ja haluan tietenkin, että lapsi saa kaiken tarvitsemansa. Otan asioista tietenkin vielä enemmän selvää, kun käyn neuvolassa.

Kiitos!