Lihava patojen ääressä

Kunhan lisää kasvisten määrää ruokavaliossa ja vähentää edes jonkin verran rasvan ja suolan saantia parantaa elämänlaatuaan huomattavasti - kasvikset voivat olla niin kypsennettyjä kuin myös raakoja eli sipuleita, domskuja, kotimaisia juureksia jne... eri tavoin valmistettuina lihan ja läskin oheen niin ruoka maistuukin paremmalta.

Itse teen usein kotimaisista juureksista ja herneistä lisäkkeen lihan ja perunamuussin oheen keittäen pilkotut kasvikset kevyesti 5-10 minuuttia, valuttaen, vähän voita,suolaa ja peppaa päälle , sekoittaen ja lautaselle.

Toinen vakiolisuke on feta-salaatti domskuista, kurkusta ja valkokaalista paloiteltuina ja kaali ohueksi slaissattuna, päälle marinaadi ohueksi siivutetusta punasipulinrenkaista eli sipulit kulhoon, päälle vähän suolaa, sokeria, viinietikkaa, hyvää oliiviöljyä (suhde 1:3 viinietikkaa ja öljyä) ja antaa muhia puolisen tuntia välillä sekoittaen kunnes sipulit ovat pehmenneet vähän. Salaatin päälle fetaa murrettuna, muutama oliivi, marinoidut sipulit salaatin päälle ja marinointiliemi kastikkeena kaiken päälle - hyvää, simppeliä ja takuuvarmasti terveellistä.

Suosikkini kotimaisista juureksista ovat porkkana, lanttu, kyssäkaali ja raitajuuri sekä oheen vähän pakasteherneitä. Varsinkin kombo lanttu, porkkana ja herneet sopivat minkä tahansa oheen ja ovat aina hyvää, kyssäkaali toimii niin raakana raasteena tai ohuina siivuina kuin kevyesti keitettynä ja raitajuuren makeus keitettynä on jotain todella herkkuva.

Yksi todellinen kasvisten käytön herkku on tehdä keitto kaikista mahdollisista kotimaisista juureksista eli paloitellen 1:1 niin porkkanat, lantut, nauriit, sellerit, palsternakat, kyssäkaalit, purjot, sipulit, perunat jne... tasakokoisiksi lusikallemahtuviksi paloiksi, öljyä kattilan pohjalle, kuullottaen vähän aikaa, lisää vettä peittäen kasvikset, lisää vähän suolaa ja kokonaisia mustapippureita, pari laakerinlehteä, yrttejä esim. timjamia, kynteliä, salviaa jne.. mausteiden valinta ja määrät ovat ihan kokin päätettävissä - aloita varovasti, sillä lisätä voi aina, mutta poisottaminen on usein mahdotonta. Keitä miedolla lämmöllä noin 15-20 minsaa kunnes varsinkin potaatit ovat kypsiä. Maista maut ja suola - aina voi myös käyttää kasvisliemikuutiota, jos maut tuntuvat ohuilta.

Tämän keiton voi syödä sellaisenaan hyvän rukiisen leivän kera tai käyttää sitä pohjana makkara-, jauheliha- tai lihakeiton pohjana, jolloin ruskistettu proteiini vain lisätään keittoon ja nautitaan.

Noo ainakin nykyisten suositusten vaatimus kasvisten syönnistä tulee täytettyä kunhan pitää rasvan ja suolan määrän kohtuulisena.