Nyt on pinnalla sous vide eli matalalämpoisessä vedessä liha vacumoituna kypsentäminen ja grillaaminen. Tätä ei voi suositella. Lihasta ei tule herauttavan mehevää kuten keittämällä eikä myöskään voi käyttää mausteliemiä. Lihasta tulee kuivakkaa ja liian voimakkaan makuista.
Sous vide grillaajan apuna?
Liha.pussit
7246
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 7
Vanhimmat
Juuri näin! Grilli on tehty viimeistelyyn ja paras grilli on kaasugrilli.
Höyrykattila asetellaan grillin epäsuoralle puolelle ja varmistetaan ettei höyryn lämpötila pääse ylittämään 70 astetta. Sitten vakumoitu herkkupala pienempään kattilaan upotettuna kylmään veteen. Pienempi kattila nostetaan lopuksi höyrykattilaan ja aletaan grillaamaan.
Täällä ollaan hyvän äärellä. Lihat laitetaan mausteliemeen ja grilliin. Nam!
Nyt tulee mieleen kevätpäivät. Laitetetaan vesi poreilemaan kattilaan ja sinne ihanat mausteet (porkkana, pippuri) ja liha. Kuinka ihana keitetyn lihan tuoksu valtaa keittiön. Tekisi heti mieli pilkkoa mukaan muut vihannekset.
Antaa makujen vallata kodin tunnelma ja kaasugrillin sihahtaa ihanasti. Kaikki tietää, nyt tehdään maailman parasta.
Jos ei osaa, ei kannata opettaa muitakaan.....köyhää juttien vedätystä koko juttu.
Mutta täytyy muistaa, maalla ei ole kovin paljon virikkeitä.
Stoop! Et kai sinäkään pilaa hyvää lihaa kuumassa kuivattavassa savuttavassa hiiligrillissä? Keittäminen ja pinnat nopeasti kaasugrillissä. Ravintolatason herkkua!
No mikä ettei sous-vide-pussiin voi laittaa itsetehdyn marinadin mukaan muhimaan - ei se pilalle mene vakuumipussissa ja matalassa lämmössä hauduttaen. Pyyhi pois kypsennyksen jälkeen, ruskista liha ja tee marinadista kastike
Mitä sitten marinadissa käyttäisi aineksina on ihan oman halusi ja maun mukaan - kaikki on vapaata, kokeile ja löydä oma suosikkisi.