FONDYE

Valmispakkauksia harrastan useimmiten minäkin. Sekaan lähinnä vain Kirschiä, valkosipulia ja pippuria, mikseipä vähän muskottiakin.

Fromalp-nimisestä tuotteesta olemme pitäneet eniten, Président-nimisestä vähiten (vaikka tuolla merkillä kohtalaisen mukavia juustoja onkin). Tiger sijoittuu jonnekin välimaastoon.

Jos lähdetään liikkeelle ”alkuaineista”, niin tämä "klassikko" voisi olla kokeilemisen arvoinen juttu:

200 g Gruyère-juustoa
200 g Emmental-juustoa
200 g Appenzeller-juustoa
200 g Vacherin -juustoa (fribourgilaista/freiburgilaista pehmeää juustoa - ehkä Suomessa huonommin saatavaa kuin edelliset 3 lajia; voinee korvata jollakin tai jättää poiskin)
3 ½ dl valkoviiniä (mielellään kuivaa)
1 valkosipulin kynsi (puolikkaina)
4 tl Maizena-suurustejauhetta
1 snapsilasillinen Kirschiä (sveitsil. kirsikkaviinaa); myös saksal. Kirschwasser käy, vaikka valmistustapa ei ihan sama olekaan
1 tl sitruunamehua
Mustapippuria
Muskottipähkinää
Vaaleaa sekaleipää kuutioiksi leikeltynä

Resepti on täältä:
http://www.schweizerseiten.ch/fondue/klassisches_fondue.htm

Sivustossa useampia ohjeita.

Juustofondue on lähinnä ranskankielisen Sveitsin juttuja, mutta harrastetaan sitä saksankieliselläkin puolella. Ranskaa en osaa, joten valitsin tuon saksankielisen sivuston.

Mössääjä kirjoitti:

Valmispakkauksia harrastan useimmiten minäkin. Sekaan lähinnä vain Kirschiä, valkosipulia ja pippuria, mikseipä vähän muskottiakin.

Fromalp-nimisestä tuotteesta olemme pitäneet eniten, Président-nimisestä vähiten (vaikka tuolla merkillä kohtalaisen mukavia juustoja onkin). Tiger sijoittuu jonnekin välimaastoon.

Jos lähdetään liikkeelle ”alkuaineista”, niin tämä "klassikko" voisi olla kokeilemisen arvoinen juttu:

200 g Gruyère-juustoa
200 g Emmental-juustoa
200 g Appenzeller-juustoa
200 g Vacherin -juustoa (fribourgilaista/freiburgilaista pehmeää juustoa - ehkä Suomessa huonommin saatavaa kuin edelliset 3 lajia; voinee korvata jollakin tai jättää poiskin)
3 ½ dl valkoviiniä (mielellään kuivaa)
1 valkosipulin kynsi (puolikkaina)
4 tl Maizena-suurustejauhetta
1 snapsilasillinen Kirschiä (sveitsil. kirsikkaviinaa); myös saksal. Kirschwasser käy, vaikka valmistustapa ei ihan sama olekaan
1 tl sitruunamehua
Mustapippuria
Muskottipähkinää
Vaaleaa sekaleipää kuutioiksi leikeltynä

Resepti on täältä:
http://www.schweizerseiten.ch/fondue/klassisches_fondue.htm

Sivustossa useampia ohjeita.

Juustofondue on lähinnä ranskankielisen Sveitsin juttuja, mutta harrastetaan sitä saksankieliselläkin puolella. Ranskaa en osaa, joten valitsin tuon saksankielisen sivuston.

”Juustolajit:
Perusreseptiin kuuluvat Gruyère ja Vacherin, mutta erilaisia muitakin juustolajeja voidaan käyttää, esim. Emmentalia, Raclettea, Appenzelleriä, Tilsit-juustoa ja Sbrinz-juustoa. Pehmeät juustot on ajateltu lähinnä vain antamaan makua. Niinpä rohkeimmat voivat uskaltautua lisäämään kasariinsa kimpaleen Gorgonzola- tai Schabzig-juustoa.”

http://www.schweizerseiten.ch/fondue/fondue_abc.htm

Suomalaisissa juustofondueohjeissa olen tottunut yleensä näkemään lähinnä emmentalia ja gruyèreä. Lienee joka tapauksessa mielekästä käyttää fonduehen useampaa kuin yhtä juustolajia.