Non niin, mites tehdään aidot ribsit

Anonyymi

Hyvä ruoka lähtee siitä mitä asiakkaat haluavat. He haluavat edullista ja mehevää bbq ruokaa. Ainut kannattava tapa on tehdä se keittämällä, niitä voi säilö liemessä. Muuten hävikki on liian suurta. Liemessä mehevöityneet ribsit ovat suurinta herkkua. Koska Usassa on paljon ihmisiä, myös väärin tekevät savustomat saavat asiakkaat.
.

9

66

    Vastaukset

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000
    • Anonyymi

      Taas on nautittu liikaa nakkivettä, mene nukkumaan aikaisemmin.

      Eikö sinulla ole mitään muuta aihetta, vaikka koruompeluun liittyvää? Ajattele kuinka monta ihmistä odottaa innokkaana viestejäsi, jossain toisessa ryhmässä. Älä pidättele itseäsi, vaan jaa tietosi muille.

      • Anonyymi

        No mutta, taas sinulla menee sekaisin somen hahmot. Yritän auttaa sinua parhaani mukaan. Eikö meidän keittäjä ymmärrä että olemme samalla puolella? Ribsit keitellään ihanasti mausteliemessä. Vai olenko ymmärtänyt väärin? Ymmärthän että jos sanot että toinen on väärässä, sinun pitää kertoa millä tavalla. Samoin, kuuluu kertoa miten niitä kuuluu tehdä. Se että heität ettei grillimamma ymmärrä suurkeittiölogistiikkaa ilman perusteluita, on vähän ilmassa. Voit kyllä vastata jos pinnistelet.


    • Anonyymi

      ”...niitä voi säilö liemessä. Muuten hävikki on liian suurta.”

      Jännästi Michelin -tähdillä luokitellut ravintolat pärjäävät vaikka ruokalajien valmistelu vie aikaa useita tunteja, jopa päiviä. Hyvää ruokaa tarjoavilla ravintoloilla on pöydät täynnä päivällisaikaan ja silloin on helppo mitoittaa vaikka 6 h valmistumisajan vaativien ribsien määrä oikein. Ongelmasi on vain huonoilla ravintoloilla, joilla asiakkaita on vain satunnaisesti. Sellaisten pitää jatkaa valitsemallaan tiellä - tarjoilla mauttomia keitettyjä ribsejä.

      • Anonyymi

        Hyvä juttu ja hintataso on mitä?

        Jos ravintola käyttää aikaa x määrän annosta kohden, jotta ravintola olisi elinkelpoinen pitää ruuan maksaa xx määrän. Näitä ravintoloita on koko Suomessa noin 10 - 15 kpl ja ne edustavat ravintoloista alle yhtä prosenttia.

        Väittäisin, että nämä 99% ravintoloista on ne joissa käydään kaikkein eniten ja Michelin tasoissa vähinten.

        PS ravintolamme ei keitä eikä ole koskaan keittänyt grillilihoja. Kaikki pakataan folioon mausteineen ja laitetaan höyrykypsytysuunnin. Lopuksi lihat käytetään avotulella (kaasu) ennen tarjoilua. Esim tähän ravintolaan ei saa rakentaa hiiligrilliä, kysytty isännöitsijältä. Olen melko varma, että aika monessa Helsingin kiinteistössä on sama tilanne.

        Kotona grillaaminen on hieman eri juttu ja siihen jokainen voi käyttää ihan niin paljon aikaa ja vaivaa kun näkee tarpeelliseksi.


      • Anonyymi

        ”Hyvä juttu ja hintataso on mitä?”

        Kommentoin hävikin hallintaa, en kustannustasoa.

        ”...siihen jokainen voi käyttää ihan niin paljon aikaa ja vaivaa kun näkee tarpeelliseksi.”

        Ihmisillä on rahaa mutta ei aikaa. Siksi teollisen mittakaavan savustus on kannattavaa. Savustamiseen menee sama pitkä aika olipa volyymi kuinka iso tahansa ja hyvillä laitteilla saadaan laadukas tulos. Mutta ei, keittäminen on parasta.


      • Anonyymi
        Anonyymi kirjoitti:

        Hyvä juttu ja hintataso on mitä?

        Jos ravintola käyttää aikaa x määrän annosta kohden, jotta ravintola olisi elinkelpoinen pitää ruuan maksaa xx määrän. Näitä ravintoloita on koko Suomessa noin 10 - 15 kpl ja ne edustavat ravintoloista alle yhtä prosenttia.

        Väittäisin, että nämä 99% ravintoloista on ne joissa käydään kaikkein eniten ja Michelin tasoissa vähinten.

        PS ravintolamme ei keitä eikä ole koskaan keittänyt grillilihoja. Kaikki pakataan folioon mausteineen ja laitetaan höyrykypsytysuunnin. Lopuksi lihat käytetään avotulella (kaasu) ennen tarjoilua. Esim tähän ravintolaan ei saa rakentaa hiiligrilliä, kysytty isännöitsijältä. Olen melko varma, että aika monessa Helsingin kiinteistössä on sama tilanne.

        Kotona grillaaminen on hieman eri juttu ja siihen jokainen voi käyttää ihan niin paljon aikaa ja vaivaa kun näkee tarpeelliseksi.

        ”Esim tähän ravintolaan ei saa rakentaa hiiligrilliä, kysytty isännöitsijältä.”

        Ja tämä on peruste väittää keitettyjä ribsejä paremmiksi kuin savustettuja? USA:ssa tehdään ribsit väärin kun Helsingissä ei saa käyttää avotulta ravintolassa?


      • Anonyymi
        Anonyymi kirjoitti:

        Hyvä juttu ja hintataso on mitä?

        Jos ravintola käyttää aikaa x määrän annosta kohden, jotta ravintola olisi elinkelpoinen pitää ruuan maksaa xx määrän. Näitä ravintoloita on koko Suomessa noin 10 - 15 kpl ja ne edustavat ravintoloista alle yhtä prosenttia.

        Väittäisin, että nämä 99% ravintoloista on ne joissa käydään kaikkein eniten ja Michelin tasoissa vähinten.

        PS ravintolamme ei keitä eikä ole koskaan keittänyt grillilihoja. Kaikki pakataan folioon mausteineen ja laitetaan höyrykypsytysuunnin. Lopuksi lihat käytetään avotulella (kaasu) ennen tarjoilua. Esim tähän ravintolaan ei saa rakentaa hiiligrilliä, kysytty isännöitsijältä. Olen melko varma, että aika monessa Helsingin kiinteistössä on sama tilanne.

        Kotona grillaaminen on hieman eri juttu ja siihen jokainen voi käyttää ihan niin paljon aikaa ja vaivaa kun näkee tarpeelliseksi.

        Mitä ihmettä sinä puhut? Ihmiset on kiinnostuneita miten oikeasti tehdään aitoja bbq-ribsejä, ei siitä miten niitä tehdään kannattavasti pienellä markkina-alueella ravintoloissa. Johan sinut nauretaan ulos jenkeissä jos alat siellä selittämään höyryuuneista ja monet suomessa myös. Tämä ei tarkoita sitä ettet tekisi ribsejä mitä monet eivät haluaisi syödä. Relax


    • Anonyymi

      Aidot ribsit tehdään kasvattamalla karjaa. Se miten ne valmistetaan, onkin eri asia. Reseptejä on vaikka millä mitalla. Itse pidän ribsejä 150 asteisessa uunissa pari tuntia ja grillaan vain lyhyen ajan että saa kauniin värin pintaan. Mausteena milloin mitäkin. Joskus pelkkää suolaa ja toisinan helposti pullosta jotakin päälle.

    • Anonyymi

      Toisten (ja myös minun) mielestä lihan keittäminen aiheuttaa vain sen, että mehut häviävät lihasta keitinveteen. En suosittelisi keittämistä.

    Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.

    Luetuimmat keskustelut

    1. Kotkalainen Demari Riku Pirinen vangittu Saksassa lapsipornosta

      https://www.kymensanomat.fi/paikalliset/8081054 Kotkalainen Demari Riku Pirinen vangittu Saksassa lapsipornon hallussapi
      Kotka
      110
      2850
    2. Olen tosi outo....

      Päättelen palstajuttujen perusteella mitä mieltä minun kaipauksen kohde minusta on. Joskus kuvittelen tänne selkeitä tap
      Ikävä
      30
      2395
    3. Vanhalle ukon rähjälle

      Satutit mua niin paljon kun erottiin. Oletko todella niin itsekäs että kuvittelet että huolisin sut kaiken tapahtuneen
      Ikävä
      22
      2334
    4. Maisa on SALAKUVATTU huumepoliisinsa kanssa!

      https://www.seiska.fi/vain-seiskassa/ensimmainen-yhteiskuva-maisa-torpan-ja-poliisikullan-lahiorakkaus-roihuaa/1525663
      Kotimaiset julkkisjuorut
      107
      1947
    5. Oletko sä luovuttanut

      Mun suhteeni
      Ikävä
      114
      1630
    6. Hommaatko kinkkua jouluksi?

      Itse tein pakastimeen n. 3Kg:n murekkeen sienillä ja juustokuorrutuksella. Voihan se olla, että jonkun pienen, valmiin k
      Sinkut
      170
      1345
    7. Aatteleppa ite!

      Jos ei oltaisikaan nyt NATOssa, olisimme puolueettomana sivustakatsojia ja elelisimme tyytyväisenä rauhassa maassamme.
      Maailman menoa
      286
      1176
    8. Onko se ikä

      Alkanut haitata?
      Ikävä
      80
      1034
    9. Mitä sanoisit

      Ihastukselle, jos näkisitte?
      Tunteet
      71
      1024
    10. Mikko Koivu yrittää pestä mustan valkoiseksi

      Ilmeisesti huomannut, että Helenan tukijoukot kasvaa kasvamistaan. Riistakamera paljasti hiljattain kylmän totuuden Mi
      Kotimaiset julkkisjuorut
      244
      991
    Aihe