Olen seurannut bbq kokkien hienoja valmistustapoja. Ensin hankitaan parhaat ribsit, marinoidaan ja keitellään taitavasti mausteiden kera. Tehdään kastike itse, joskus keitinliemestä jos siihen on käyttänyt aito colaa. Komeus viimeistellään kaasugrillissä ja ohjeet jaetaan blogeissa. Nyt ymmärrän mitä hitaat ribsit tarkoittaa! Respect!
Bbq mestareiden parhaat vinkit
Anonyymi
4
56
Vastaukset
- Anonyymi
BBQ:ssa yleisimmät lihat (ribsit, brisketit) sisältävät paljon kollageenia, joka pitää hajottaa gelatiiniksi pitkään keittämällä. Keittämällä gelatiini liukenee keitinveteen, josta tulee maukasta lihahyytelöä kun sitä keittää kokoon. Jäljelle jäävästä ribsistä tulee keittämällä kuiva. Matalalla lämmöllä (105C) pitkään savustamalla kollageeni hajoaa gelatiiniksi, mutta se jää lihaan eikä keitinveteen. Näin savustamalla tulee mehevämpää kuin keittämällä. Toki gelatiini jää lihaan, jos se ei keittäessä koske keitinveteen, tämä on peruste sous-vide menetelmän erinomaisuudelle.
Tässä on kyllä mestarin resepti. Respect.
http://hetkiomaaaikaa.blogspot.com/2012/07/kokiksessa-keitetyt-ribsit.html?m=1- Anonyymi
Kiitos! Tätä herkkuohjetta olen yrittänyt löytää. Tämä on legenda! Tosin nykyään syön ribsit suoraan kattilasta maidon ja ruisleivän kera. Vinkki! Jos lisäät liemeen tutut vihannekset, saat lihakeiton. Grillimamma
- Anonyymi
Kuka ottaa asiakseen kertoa jenkkilä että maailman paras ribsi tehdään näin. Se lappu luukulle bbq paikoissa.
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Kotkalainen Demari Riku Pirinen vangittu Saksassa lapsipornosta
https://www.kymensanomat.fi/paikalliset/8081054 Kotkalainen Demari Riku Pirinen vangittu Saksassa lapsipornon hallussapi1112862Olen tosi outo....
Päättelen palstajuttujen perusteella mitä mieltä minun kaipauksen kohde minusta on. Joskus kuvittelen tänne selkeitä tap302395Vanhalle ukon rähjälle
Satutit mua niin paljon kun erottiin. Oletko todella niin itsekäs että kuvittelet että huolisin sut kaiken tapahtuneen222344Maisa on SALAKUVATTU huumepoliisinsa kanssa!
https://www.seiska.fi/vain-seiskassa/ensimmainen-yhteiskuva-maisa-torpan-ja-poliisikullan-lahiorakkaus-roihuaa/15256631081966- 1141640
Hommaatko kinkkua jouluksi?
Itse tein pakastimeen n. 3Kg:n murekkeen sienillä ja juustokuorrutuksella. Voihan se olla, että jonkun pienen, valmiin k1701355Aatteleppa ite!
Jos ei oltaisikaan nyt NATOssa, olisimme puolueettomana sivustakatsojia ja elelisimme tyytyväisenä rauhassa maassamme.2871181- 711034
- 801034
Mikko Koivu yrittää pestä mustan valkoiseksi
Ilmeisesti huomannut, että Helenan tukijoukot kasvaa kasvamistaan. Riistakamera paljasti hiljattain kylmän totuuden Mi2461003