Bbq mestareiden parhaat vinkit

Anonyymi

Olen seurannut bbq kokkien hienoja valmistustapoja. Ensin hankitaan parhaat ribsit, marinoidaan ja keitellään taitavasti mausteiden kera. Tehdään kastike itse, joskus keitinliemestä jos siihen on käyttänyt aito colaa. Komeus viimeistellään kaasugrillissä ja ohjeet jaetaan blogeissa. Nyt ymmärrän mitä hitaat ribsit tarkoittaa! Respect!

4

140

    Vastaukset 4

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000
    • Anonyymi

      BBQ:ssa yleisimmät lihat (ribsit, brisketit) sisältävät paljon kollageenia, joka pitää hajottaa gelatiiniksi pitkään keittämällä. Keittämällä gelatiini liukenee keitinveteen, josta tulee maukasta lihahyytelöä kun sitä keittää kokoon. Jäljelle jäävästä ribsistä tulee keittämällä kuiva. Matalalla lämmöllä (105C) pitkään savustamalla kollageeni hajoaa gelatiiniksi, mutta se jää lihaan eikä keitinveteen. Näin savustamalla tulee mehevämpää kuin keittämällä. Toki gelatiini jää lihaan, jos se ei keittäessä koske keitinveteen, tämä on peruste sous-vide menetelmän erinomaisuudelle.

      • Anonyymi

        Kiitos! Tätä herkkuohjetta olen yrittänyt löytää. Tämä on legenda! Tosin nykyään syön ribsit suoraan kattilasta maidon ja ruisleivän kera. Vinkki! Jos lisäät liemeen tutut vihannekset, saat lihakeiton. Grillimamma


      • Anonyymi

        Kuka ottaa asiakseen kertoa jenkkilä että maailman paras ribsi tehdään näin. Se lappu luukulle bbq paikoissa.


    Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.

    Luetuimmat keskustelut

    1. Yli 3 Vuotta sinä jaksoit

      ja yrititit ottaa selvää minusta. Aika hämmästyttävää. Naiselle.
      Ikävä
      84
      1157
    2. Mikä minussa sitten

      Kiihottaa enemmän kuin muissa?
      Ikävä
      73
      952
    3. Jasmin Vähäkangas paljastelee

      Eilinen päivä on heillä kulunut biitsillä niin silloin tuo äiti ihminen on intoutunut paljastelemaan kunnolla. Laittanut
      Kotimaiset julkkisjuorut
      153
      858
    4. Mikä on viimeinen

      este joka vielä pitää sinut ja kaivattusi erillään?
      Ikävä
      57
      690
    5. Miehet lähtevät itse pois deittailumarkkinoilta

      Ovat saaneet tarpeekseen naisista. Tyypillisin poistuja on: Koulutettu, työssäkäyvä, etsii pitkäaikaista parisuhdetta.
      Sinkut
      181
      624
    6. Taidan lähettää kaveripyynnön

      Sulle nainen. Otan vaan rohkaisuryypyn ensin.
      Ikävä
      43
      615
    7. Kangaskylän alkoholi-hurjastelijat

      Oppi olkoon että autollessa etanoli kuuluu pääasiassa 95 E10 polttoaineseen, siihenkin vain enimmillään 10% vahvuisena t
      Hyrynsalmi
      4
      606
    8. Ei mulle kelpaa kukaan muu...

      Kuin "hän"
      Ikävä
      30
      602
    9. Oikea nainen

      On äärimmäisen naisellinen, pienikokoinen, kapeaharteinen, pienet kapeat kasvot, paksut huulet, kauniit hiukset, upeat t
      Sinkut
      144
      601
    10. Olen pahoillani mies ihan kaikesta

      Et sinä ole edes tehnyt mitään väärää. Eihän kenestäkään ole pakko tykätä. Pyydän anteeksi kaikkea häiriköintiä, joka on
      Ikävä
      61
      575
    Aihe