Itse tehty mämmi onnistuu helposti

Nykyaikaisesti valmistettu kotimämmi. Helppo ohje.
Valmistuu helposti sähkölieden uunissa.

Mahdollisimman yksinkertaisista raaka-aineista:

Voimakas maku saadaan imeltämisestä ja viljasta ja maltaista.

3 litraa vettä kuumennetaan 70 asteiseksi.
450 g mämmimaltaita
800 g ruisjauhoa
vajaa teelusikallinen suolaa

Sekoita kaikki maltaat ja jauhot 70 asteiseen veteen ja sekoita hyvin.

Laita seos imeltymään 65-70 asteiseen uuniin 3-4 tunniksi. Sekoita seosta imeltymisen aikana muutamia kertoja ja seuraa imeltymisen edistymistä maistamalla.

Siirrä seoskattila keittolevylle ja sekoita seosta erittäin tehokkaasti ja kuumenna sose niin että alkaa kupliminen. Lisää samalla suola. Anna hetken aikaa kuplia ja siirrä kattila sivuun ja anna tekeytyä 10-20 minuuttia.

Laita seos tavalliseen uunivuokaan. Paista 3-4 tuntia noin 140 asteessa. Pinnalle lisätään paistamisen aikana muutaman kerran vettä, mikä estää tarpeettoman voimakkaan kuorettumisen.

Anna valmiin mämmin tekeytyä viileässä 2-4 paivää. silloin mämmi on parhaimmillaan.