Makeutettu ja imelletty kardemumma perunalaatikko

Anonyymi

SIIRAPILLA MAKEUTETTU KARDEMUMMA PERUNALAATIKKO

Ainekset:
1kg perunoita, jauhoinen, yleisperuna tai kiinteä
vettä
1/2dl vehnäjauhoja
50g voita
n. 5dl maitoa, määrä vaihtelee eri lajikkeilla
1 tl suolaa
1/2tl kardemummaa
2rkl siirappia

Valmistus
yli 60 min

1. Keitä perunat kypsiksi suolattomassa vedessä ja höyrytä kuiviksi. Kuori kuumat perunat ja soseuta ne kattilassa esimerkiksi sähkövatkaimella. Sekoita jauhot soseeseen.

2. Anna imeltyä peitettynä 4-5 tuntia lämpimässä paikassa. Sekoita joitakin kertoja imeltymisen aikana. Soseen voi imeltää 50-60 asteisena, koska makeutetaan siirapilla. Jos soseen lämpö nousee yli 77 astetta, imeltyminen lakkaa. Uunin voi lämmittää vain 50 asteeseen, koska makeutetaan siirapilla.

3. Lisää soseeseen voisula, maito, mausteet ja siirappi ja vatkaa tasaiseksi. Kaada seos 1-2 voideltuun uunivuokaan ja ripottele pinnalle voinokareita ja korppujauhoa. Paista perunalaatikkoa aluksi kuumassa uunissa ja alenna lämpötila 140 asteeseen. Paista 2-3 tuntia.




AITO IMELLETTY KARDEMUMMA PERUNALAATIKKO

Aito imelletty kardemumma perunalaatikko imelletään imeltymisreaktioiden lämpötilassa 64-75 asteessa. Makeus saadaan imeltämällä ja siirappia ja sokeria makeuttamineen ei tarvita.

Näistä se lähtee:

Ainekset
1kg perunoita. Jauhoisia monet suosii mutta kaikki lajikkeet imeltyy
vettä
1/2dl vehnäjauhoja
50g voita
n. 5dl maitoa, tarve vaihtelee suuresti lajikkeiden mukaan
1 tl suolaa
1/2tl kardemummaa.

HUOM !!!
Imelletyn perunalaatikon voi valmistaa muidenkin "mausteiden nimisenä"

Valmistus

1. Keitä perunat kypsiksi suolattomassa vedessä ja höyrytä kuiviksi. Kuori kuumat perunat ja soseuta ne kattilassa esimerkiksi perunasurvimella . Lisää kuumaa vettä niin että saadaan sakea puuromainen sose.
.
2. Jäähdytä sose huolella alle 78 asteen. Hyvä lämpötila on 74-76 astetta. 78 asteessa ja kuumemmassa jauhot "palaa".
.
3. Sekoita jauhot huolella 74-76 asteiseksi jäähdytettyyn soseeseen. Lisää tarvittaessa vielä tilkka 75 asteista vettä.
.
4. Laita sose imeltymään imeltymislämpöiseen 65-70 asteiseen uuniin ja anna imeltyä 2-4 tuntia. Sekoita 2-3 kertaa imeltymisen aikana ja samalla voi maistamalla seurata imeltymisen alkua ja imeltymisen edistymistä. Sose imeltyy parhaiten imeltymislämpötilan alueella 65-75 asteisena. Jos soseen lämpö nousee yli 77 astetta, imeltyminen lakkaa lopullisesti.

Sähköuunin lämpötilan voi varmistaa erillisen uuninlämpömittarin avulla, koska säätimien säätöarvoissa ja todellisessa uunin lämpötilassa voi olla suuriakin eroja. Kotitalouksien sähköliesissä ei ole varsinaista jälkilämpöä koska uunit jäähtyy varsin nopeasti, kun virta katkaistaan. Säätimien tulee olla kunnossa että uunin lämpötila pysyy säädetyssä arvossa. Missään tapauksessa ei ole tarkoitus että säädintä räplätään jatkuvasti imeltämisen aikana.
.
5. Lisää soseeseen voisula, maito, mausteet ja vatkaa tasaiseksi. Kaada seos voideltuun uunivuokaan ja lisää pinnalle voinokareita. Pinnalle voi lisätä korppujauhoja.
.
6. Paista aluksi kuumassa noin 200 asteisessa uunissa niin että paistopinta saa väriä ja sose alkaa kuplimaan, alenna uunin lämpötila 140 asteen ja kupliminen rauhoittuu.

Tiesitkö että...
maustamaton imelletty arkinen perunalaatikko on mainio ympärivuotinen ruoka. Sen valmistaminen sähkölieden uunissa on todella helppoa.

0

208

    Vastaukset

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000

      Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.

      Luetuimmat keskustelut

      1. Useita puukotettu Tampereella

        Mikäs homma tämä nyt taas on? "Useaa henkilöä on puukotettu Tampereen keskustassa kauppakeskus Ratinan lähistöllä." ht
        Tampere
        149
        2852
      2. Asiakas iski kaupassa varastelua tehneen kanveesiin.

        https://www.iltalehti.fi/kotimaa/a/33a85463-e4d5-45ed-8014-db51fe8079ec Oikein. Näin sitä pitää. Kyllä kaupoissa valtava
        Maailman menoa
        365
        2030
      3. Leipivaaran päällä on kuoleman hiljaista.

        Suru vai suuri helpotus...
        Puolanka
        40
        1757
      4. Kuka rääkkää eläimiä Puolangalla?

        Poliisi ampui toistakymmentä nälkiintynyttä eläintä Puolangalla Tilalta oli ollut karkuteillä lähes viisikymmentä nälkii
        Puolanka
        35
        1698
      5. Meneeköhän sulla

        oikeasti pinnan alla yhtä huonosti kuin mulla? Tai yhtä huonosti mutta jollain eri tyylillä? Ei olisi pitänyt jättää sua
        Ikävä
        32
        1401
      6. Jos ei tiedä mitä toisesta haluaa

        Älä missään nimessä anna mitään merkkejä kiinnostuksesta. Ole haluamatta mitään. Täytyy ajatella toistakin. Ei kukaan em
        Ikävä
        94
        1213
      7. Määpä tiijän että rakastat

        Minua nimittäin. Samoin hei! Olet mun vastakappaleeni.
        Ikävä
        54
        1173
      8. Muutama kysymys ja huomio hindulaisesta kulttuurista.

        Vedakirjoituksia pidetään historiallisina teksteinä, ei siis "julistuksena" kuten esimerkiksi Raamattua, vaan kuten koul
        Hindulaisuus
        327
        949
      9. Jumala puhui minulle

        Hän kertoi sinusta asioita, joiden takia jaksan, uskon ja luotan. Hän kuvaili sinua minulle ja pakahduin onnesta kuulles
        Ikävä
        110
        938
      10. Annan meille mahdollisuuden

        Olen avoimin mielin ja katson miten asiat etenevät. Mutta tällä kertaa sun on tehtävä eka siirto.Sen jälkeen olen täysil
        Ikävä
        53
        782
      Aihe