Hirvenlihaa

Leikkaa purkki auki molemmistä päistään. Ota koko sisältö ehjänä klönttinä ulos kannesta tai pohjasta painaen. Leikkaa parin sentin paksuisiksi pihvimäisiksi kiekoiksi. Keskikuumalle pannulle, pari-kolme minuuttia per puoli.

Hirvisäilykkeestä en ole tehnyt, mutta joskus kesäisin syyllistyn moisten tekemiseen venekeittiön nötköttipurkeista.

Pika "vorsmakki"

purkki säilykelihaa, vaikkapa hirveä
purkki tomaattimurskaa
anjovisfileitä (pieni rasia)
2 dl purkki kermaa
iso sipuli
(mausteita tarvittaessa)

Kuori ja silppua sipuli. Kuulota sipuleja pari minuuttia öljytilkassa, lisää paloiteltu purkkiliha ja ruskista sitä hieman sipulien kanssa. Jos käytät pataa voit jatkaa kypsennystä liedellä, jos paistinpannua siirrä sipuli ja lihat uuninkestävään vuokaan. Lisää anjovisfileet ilman lientä, tomaattimurska ja kerma. Anna hautua joko liedellä tai uunissa n. 200 asteessa 1/2 tuntia. Sekoita pari kertaa haudutuksen aikana. Lisää vettä tai kermaa tarvittaessa.

Vorsmakkia voi syödä leivä, keitetyn perunan, perunamuusin tai vaikkapa makaroonin kanssa. Lisäkkeiksi sopii punajuuret ja suolakurkku.

Vorsmakki on perinteinen suolahuikopala kun on tullut nautittua reilusti erillaisia juomia.

Parasta mitä purkkihirvestä saa aikaseksi on patee:
kananmunaa, kermaa, sipulia, pippuria ja liha monitoimikoneeseen ja "jauhetaan" seokseksi joka valutetaan vuokaan ja paistetaan noin tunti 170 asteessa, tai niin kauan kun ylimäärästä nestettä ei ole. Puolukkahillon kanssa tosi hyvää.