Voisin elää pelkällä pitsalla

Pizzassa on kaikki ihmiselle välttämättömät ravintoainekset. Eli kinkku, salami, jauheliha ja kebab.

ostan vain valmiit pizzabottomit ja teen loput ite. Tuklee aina sita mita haluan. Kalapiizza on muuten huippu hyvaa.

Anonyymi kirjoitti:

ostan vain valmiit pizzabottomit ja teen loput ite. Tuklee aina sita mita haluan. Kalapiizza on muuten huippu hyvaa.

Kyllä se taikina on parempi tehdä itse eli 2 desiä kylmää vettä kulhoon, reilusti oliiviöljyä (3-4 ruokalusikallista) sekaan, kuivat ainekset eli erikseen kipossa sekoitettuna pieneen määrään vehnäjauhoja ripaukset suolaa, sokeria ja pari teelusikallista kuivahiivaa ja sekoittaen veden ja öljyn sekaan kulhoon, jauhoja lisätään tarvittava määrä sekoittaen ja vaivaten kunnes taikina on sopivan kiinteä ja irtoaa niin käsistä kuin kulhosta, kelmu päälle ja jääkaappiin kohoamaan muutamaksi tunniksi.

Tiedän, että kuullostaa omituiselle lisätä kuivahiiva kylmään veteen ja vielä kohottaa jääkaapissa, mutta se vaan toimii eli pitkä kohotus ja käsistä irronneet maitohappobakteerit antavat taikinalle lisää makua.

Kohotuksen jälkeen taikinaa vaivataan uudelleen ja muokataan pohjaksi (pellille, uuninkestävälle pannulle, jne...) ja annetaan kohota vielä puolisen tuntia ennen täytteiden laittoa, uuniin 225 asteeseen alatasolle noin 15-20 minsaa riippuen täytteiden määrästä ja uunista.

Itselläni on tarttumattomaksi pinnoitettu pitsapelti, johon kahden desin taikina riittää hyvin, täytteinä yleensä ohueksi slaissattua punasipulia, kuivalla pannulla miedolla lämmöllä paahdettua paprikaa (poistaa liiat nesteet), juustoina hieman parmesaania kastikkeen päälle täytteiden alle ja sormin murustettua tuoretta mozzarellaa pinnalle, kastikkeena käytän nykyisin Mutti-polpa (pieni tölkki) tomaattimurskaa siivilässä valutettuna (liiat nesteet pois, joita voi myös käyttää taikinassa) ja kypsentämättömänä ja maustettuna suolalla, pepalla, yrteillä, valkosipulilla jne... mitä nyt haluaa käyttää.

Ja pitsan kokoamiseen eli muotoillun lätyn päälle kastike, parmesaani-raaste, täytteet, sormin murusteltu mozzarella päälle ja uuniin alatasolle 225 astetta noin 15-20 minsaa kunnes juusto on sulanut ja hieman ruskistunut ja pohja kypsä ja rapsakka.

Nautitaan hyvän salaatin ja oluen kanssa.

Ja vielä - pitsa on parhaimmillaan oikeastaan dagen-efter jääkaappikylmänä kuuman, makean maitokahvin kera nautittuna - maut ovat tasaantuneet ja tomaatin raikkaus pääsee paremmin esille.

Anonyymi kirjoitti:

Kyllä se taikina on parempi tehdä itse eli 2 desiä kylmää vettä kulhoon, reilusti oliiviöljyä (3-4 ruokalusikallista) sekaan, kuivat ainekset eli erikseen kipossa sekoitettuna pieneen määrään vehnäjauhoja ripaukset suolaa, sokeria ja pari teelusikallista kuivahiivaa ja sekoittaen veden ja öljyn sekaan kulhoon, jauhoja lisätään tarvittava määrä sekoittaen ja vaivaten kunnes taikina on sopivan kiinteä ja irtoaa niin käsistä kuin kulhosta, kelmu päälle ja jääkaappiin kohoamaan muutamaksi tunniksi.

Tiedän, että kuullostaa omituiselle lisätä kuivahiiva kylmään veteen ja vielä kohottaa jääkaapissa, mutta se vaan toimii eli pitkä kohotus ja käsistä irronneet maitohappobakteerit antavat taikinalle lisää makua.

Kohotuksen jälkeen taikinaa vaivataan uudelleen ja muokataan pohjaksi (pellille, uuninkestävälle pannulle, jne...) ja annetaan kohota vielä puolisen tuntia ennen täytteiden laittoa, uuniin 225 asteeseen alatasolle noin 15-20 minsaa riippuen täytteiden määrästä ja uunista.

Itselläni on tarttumattomaksi pinnoitettu pitsapelti, johon kahden desin taikina riittää hyvin, täytteinä yleensä ohueksi slaissattua punasipulia, kuivalla pannulla miedolla lämmöllä paahdettua paprikaa (poistaa liiat nesteet), juustoina hieman parmesaania kastikkeen päälle täytteiden alle ja sormin murustettua tuoretta mozzarellaa pinnalle, kastikkeena käytän nykyisin Mutti-polpa (pieni tölkki) tomaattimurskaa siivilässä valutettuna (liiat nesteet pois, joita voi myös käyttää taikinassa) ja kypsentämättömänä ja maustettuna suolalla, pepalla, yrteillä, valkosipulilla jne... mitä nyt haluaa käyttää.

Ja pitsan kokoamiseen eli muotoillun lätyn päälle kastike, parmesaani-raaste, täytteet, sormin murusteltu mozzarella päälle ja uuniin alatasolle 225 astetta noin 15-20 minsaa kunnes juusto on sulanut ja hieman ruskistunut ja pohja kypsä ja rapsakka.

Nautitaan hyvän salaatin ja oluen kanssa.

Ja vielä - pitsa on parhaimmillaan oikeastaan dagen-efter jääkaappikylmänä kuuman, makean maitokahvin kera nautittuna - maut ovat tasaantuneet ja tomaatin raikkaus pääsee paremmin esille.

Lue lisää

Hyvin tehty pohja on kyllä hyvä, mutta liikaa vaivaa, pääsee niin paljon helpommalla kun ostaa valmiin pizzan ja lisää täytteitä. Osa pohjista ihan siedettäviä valmiissakin vaikkei itse tehdyn veroisia.