Rekisteröidy

Ilmoitukset

Ladataan…

    Näytä kaikki

    Chilikastikkeet

    Tervehdys,
    chilikastikkeet on niiiin hyviä, olen koukussa. Niissä on kuitenkin tolkuttoman paljon sokeria. Osaisiko joku neuvoa miten saisi tehtyä kastikkeen vähällä sokerimäärällä.
    Kiitos avusta
    -diabeetikko-
    468
    Äänestä

    Muut lukivat myös

    Vastaukset 4

    Vanhimmat

    Sokeria? Valmiskastikkeissa häiritsee yleensä suola ja etikkaisuus, mutta säilyvyyttä ei saa ilmaiseksi. Itse tehdessä pitää muistaa botulismin riski, jos on tarkoitus säilytellä sooseja pidempään.

    https://yle.fi/aihe/artikkeli/2017/11/06/maailman-voimakkain-myrkky-silottaa-rypyt-ja-hoitaa-sairauksia-osaamattomissa

    "Kun Clostridium botulinumin itiöitä pääsee tyhjiöpakattuun elintarvikkeeseen, on sitä nauttiva ihminen hengenvaarassa.

    Otetaan esimerkiksi avaamaton oliivipurkki, tyypillinen tyhjiöpakkaus. Sen pitäisi olla steriili, mutta jostain syystä sen sisällä on Clostridium botulinumin itiöitä. Kun purkin sisällä bakteerin itiökuori hajoaa, syntyy elinkykyinen ja jakautuva solu. Ja bakteerin lisääntyessä, saa oheistuotteena alkunsa botuliinitoksiini.

    – Kun säilykkeet steriloidaan oikeaoppisesti, ei myrkytyksiä pitäisi tulla. Mahdolliset itiöt kuolevat kuumennettaessa. Näillä bakteereilla on vaihteleva sietokyky Clostridium botulinumin ryhmästä riippuen – osa tuhoutuu jo 85 asteessa, kun taas toiset vaativat 121 asteen kuumennuksen."

    Äänestä

    • ”Itse+tehdessä+pitää+muistaa+botulismin+riski,+jos+on+tarkoitus+säilytellä+sooseja+pidempään.”Mistä+ihmeestä+tempaisit+botulismin+tähän?+Chilikastikkeet+tehdään+yleensä+keittämällä,+joten+se+tappaa+clostridium+botulinum+-bakteerit+eikä+chilikastike+ole+erityinen+riski.+Riskielintarvikkeisiin+kuuluvat+kuumentamattomat+ruoat,+joissa+bakteeri+pääsee+lisääntymään+lämpimissä+(yli++3+astetta)+ja++hapettomissa+olosuhteissa.+Suola+ja+happamuus+estää+bakteerin+lisääntymisen+kun+suola+on+yli+3%+ja+pH+<4,5.+Riskikohteita+ovat+esimerkiksi+valkosipuliöljy+ja+hapatetut+kasvikset.+Hapatetuissa+tuotteissa+tärkeää+on+puhtaus.+Itsellä+onnistuu+hapankaalet,+hapankurkut,+hapatettu+chilikastike+ja+hapansienet.

      Äänestä

    • Anonyymi kirjoitti:

      ”Itse+tehdessä+pitää+muistaa+botulismin+riski,+jos+on+tarkoitus+säilytellä+sooseja+pidempään.”Mistä+ihmeestä+tempaisit+botulismin+tähän?+Chilikastikkeet+tehdään+yleensä+keittämällä,+joten+se+tappaa+clostridium+botulinum+-bakteerit+eikä+chilikastike+ole+erityinen+riski.+Riskielintarvikkeisiin+kuuluvat+kuumentamattomat+ruoat,+joissa+bakteeri+pääsee+lisääntymään+lämpimissä+(yli++3+astetta)+ja++hapettomissa+olosuhteissa.+Suola+ja+happamuus+estää+bakteerin+lisääntymisen+kun+suola+on+yli+3%+ja+pH+<4,5.+Riskikohteita+ovat+esimerkiksi+valkosipuliöljy+ja+hapatetut+kasvikset.+Hapatetuissa+tuotteissa+tärkeää+on+puhtaus.+Itsellä+onnistuu+hapankaalet,+hapankurkut,+hapatettu+chilikastike+ja+hapansienet.

      Botulismi on vaarana aina. Kuten tuossa ylempänä on jo mainittu, niin osa bakteereista vaatii 121 asteen kuumennuksen, jota varten on autoklaavit.

      Kaupallisiakin chilikastikkeita on vedetty takaisin myynnistä botuilismivaaran vuoksi maailmalla. Kotikokeilla on hygienia yleensä vieläpä vähän sinne päin, joten riski on suurempi kuin teollisten laitosten prosesseissa.

      Äänestä

    Aloituksessa kyseessä kaupan sweet chili yms. tuotteet.

    Äänestä

    Odottaa vastausta

    Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.

    Luetuimmat keskustelut

    Kommentoi aloitusta

    Anonyymi kirjoitti:

    Tervehdys,
    chilikastikkeet on niiiin hyviä, olen koukussa. Niissä on kuitenkin tolkuttoman paljon sokeria. Osaisiko joku neuvoa miten saisi tehtyä kastikkeen vähällä sokerimäärällä.
    Kiitos avusta
    -diabeetikko-

    Anonyymi
    5000

    Ilmoita asiaton sisältö

    • Sisältää materiaalia, joka on loukkaavaa, herjaavaa, rasistista, uhkailevaa tai ahdistelevaa.

    • Materiaali sisältää nimiä, yhteystietoja tai muita henkilökohtaisia tietoja. Julkisuuden henkilöistä, julkisissa viroissa toimivista ihmisistä sekä yritysten vastuuhenkilöistä saa keskustella työhön liittyen. Myös yksityiselämään liittyvistä asioista voi keskustella siltä osin, kuin niistä on julkisesti kerrottu.

    • Sisältää lapsille haitallista tai heiltä kiellettyä materiaalia. Seksuaalinen sisältö on sallittua aiheeseen tarkoitetuilla palstoilla, joiden ikäraja on 18 vuotta.

    • Lainvastaista sisältöä voi olla mm. yksityiselämää loukkaavan tiedon levitys, kiihottaminen kansanryhmää vastaan, laiton uhkaaminen, alaikäisiin liittyvä seksuaalinen sisältö/grooming, petokset, identiteettivarkaudet, kunnianloukkaukset ja tekijänoikeusrikkomukset.

    • Sisältö ei liity palstan tai keskusteluketjun aiheeseen.

    • Viesti ei ole suomea tai ruotsia (pl. International Forums), se sisältää mainontaa, se sisältää tekijänoikeuksin suojattua materiaalia, se on massapostitus tai jokin muu syy.

    Jaa keskustelu