Juhannukseen on hieman yli kaksi viikkoa aikaa, joten on aika avata keskustelu, jossa jaetaan juhannusgrillauksen parhaita vinkkejä. Itse ajattelin valmistaa ruoat savustamalla ja grillaamalla. Alustava menu koostuu:
-grillatusta mustekalasta valmistettu salaatti
-Surf&turf vartaita, joissa on kampasimpukoita (ehkä serranokinkkuun käärittynä), jättikatkarapuja ja itse tehtyjä savustettuja Andouille -makkaroita
-pitkään savustettua lämminsavulohta (kuusi tuntia matalassa ja loppua kohti nousevassa lämmössä ja savussa 60C-90C)
-grillattuja hampurilaisia
-Low&slow savustettuja porsaan ribsejä (4-5 tuntia savustusgrillissä)
-Low&slow savustettuja naudan ribsejä (9-10 tuntia savustusgrillissä)
Naudan ribsejä lukuun ottamatta muut ovat varmoja onnistumisesta. Naudan ribseistä otan mielellään neuvoja ja vinkkejä vastaan.
Minulla naudan ribsit ovat noin 20x20 cm ja hieman yli 5 cm paksuja, vajaa kahden kilon painoisia. Ajattelin kuivasuolata hieman yli vuorokauden, mustapippuriin pohjautuva rubi pintaan ja savustus noin 105-120C lämmössä, kunnes sisälämpö on noin 95C.
Omat kokemukset hitaasta savustuksesta ovat pelkästään positiivisia. Matalalla lämmöllä ja hitaasti savustettuna sitkeästä lihasta tulee suussasulavan mehevää, koska sidekudokset ehtivät hajota hitaalla kypsytyksellä gelatiiniksi (samaa kuin lihahyytelössä). Periaatteessa ihan sama kuin ylikypsä rasvainen liha höystettynä savun maulla.
En ole koskaan keittänyt ribsejä, mutta olen kuullut, että keitettäessä kaikki maku liukenee keitinliemeen, josta tulee hyvä lihaliemi ja kuiva ribsi joutaa kompostiin. Lisäksi keitettäessä lihassyyt supistuvat ja puristavat loputkin nesteet ulos kuivattaen lihat. Lisäksi kannattaa muistaa, että "If you boil ribs, the terrorists win."
Juhannuksen grillaukset
0
69
Vastaukset
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
SDP palauttaa Suomen kansalle kulta-ajat
Hyvinvointivalto on pääosin SDP:n ja osin myös Maalaisliiton rakentama. Hyvinvointivaltion ylläpito edellyttää oikeude14913178Aamun Riikka: työttömyydessä lähestytään viime laman synkintä vaihetta
Nopeasti mentiiin upean Marinin hallituksen ennätystyöllisyydestä toiseen ääripäähän, kohti Suomen historian kurjimpia t729621Älkää vassarit kuvitelko, että Marinin kulta-ajat palaavat
Vaikka demarit voittaisivat seuraavat vaalit, se ei palauta Marinin taskut-täyteen-kelasta-aikaa takaisin, ei voi eikä h959113Suomen velka kasvoi ennätysvauhtia - Mäkynen repostelee
– Velka kasvoi eniten tilaston historiassa, Mäkynen kirjoittaa. – Vuoden 2025 toisella neljänneksellä selvästi eniten k207756Giorgia Meloni vs Riikka Purra
Kyllä Italian pääministeri on kauniimpi ja seksikkäämpi, kuin Suomen valtiovarainministeri Riikka Purra. Mitä jotkut näk386724Johtuuko vasemmistolaisten inho kristinuskoa kohtaan heidän islamin uskostaan?
Tätä jäin pohdiskelemaan.1486158Ohhoh. Kokoomusvirkamiehen mukaan Suomessa ei ole työttömyyskriisiä
Kun kokoomuksen johtama hallitus epäonnistuu täydellisesti talouspolitiikassaan, niin aikaisemmin erittäin pahaksi määri153134En lähde armeijaan enkä siviilipalvelukseen
Maanantaina telkan uutisissa toistamiseen kerrottiin tästä luuserista, joka kärsii muka "masennuksesta", mutta nauraa rä3911209Aikuisten säälittävä käytös
Mikä mahtaa aikuisia hiertää ja mistä näin kovaa että alaikäisen pahoinpitelyn jälkeen vielä kirjotellaan täällä. Sana v71154YLE: Stora Enso Imatra aloittaa yyteet
www.hs.fi/talous/art-2000011528377.html Yle: Stora Enso aloitti muutosneuvottelut Imatran-tehtailla Metsäteollisuus|Yl841000