Nakin keitto

En ole koskaan nakkeja keittänyt, mutta höyrykattilassa olen höyrystänut ja on paljon parempaa, kuin mikrossa.

Keitän itse nakit [silloin harvoin kun meillä nakkeja tarjotaan] näin:

1. Kuumennan noin 1 l vettä kiehuvaksi, lisään suolaa 2-3 tl tai jopa enemmänkin.
2. Panen nakit kiehuvaan veteen.
3. Annan kuumua, kunnes vesi alkaa uudelleen kiehua, jolloin nostan kattilan pois liedeltä.

Tarjoilen naki joko suoraan keitinliemestään tai nostan ne eri astiaan, vähän tilanteesta riippuen.

Runsas suolamäärä ei tässä tapauksessa tee nakeista yhtään suolaisempia, se ainoastaan estää niistä tulemasta vetisiä (jos nakit, jotka itsessään ovat suolaisia, keitetään suolattomassa vedessä, vettä imeytyy kuoren läpi nakkiin. Suolaisessa vedessä imeytymistä tapahtuu vähemmän, tai se tapahtuu toisin päin - fysiikan perusilmiö nimeltään osmoosi).

Aika yksinkertaista, eikös vain!...

--

Niinpä näkyy nakkeja keitettävän usealla eri tavalla.

Itse teen näin: Nakkeihin, jotka on valmistettu luonnonsuolesta, pistellään muutama reikä etteivät poksahda. Nakit kattilaan ja vettä päälle. Joukkoon voi laittaa vielä sipulia ja pippuria. Levy sammutetaan heti, kun vesi kattilassa alkaa poreilla ja siirretään syrjään. Annetaan hautua vielä hetki ennen tarjoilua.

Hyvää sinappia ja jälkiuunileipää kyytipojaksi.

Itse en koskaan keitä tai höyrytä nakkeja, vaan kuumennan ne uunissa talouspaperin päällä, jolloin niihin tulee herkullisen ruskea rapsakka pinta. Nam!
Ranskan- tai lohkoperunat kypsyvät samalla pellillä.