hehkuttama kasvipainotteinen ja pufaa korostava ”Välimeren ruokavalio”?
Välimerta ympäröivien maiden ruokavaliothan eivät todellisuudessa ole erityisen kasvispainotteisia. Lihaa ja maitotuotteita syödään niissä kohtalaisen runsaasti. "Välimeren ruokavaliossa" mollatut eläinperäiset rasvat eivät todellakaan loista poissaolollaan Välimeren maiden tosielämän ruokapöydissä.
Välimerta ympäröivien maiden ruokavaliothan eivät todellisuudessa ole erityisen kasvispainotteisia. Lihaa ja maitotuotteita syödään niissä kohtalaisen runsaasti. "Välimeren ruokavaliossa" mollatut eläinperäiset rasvat eivät todellakaan loista poissaolollaan Välimeren maiden tosielämän ruokapöydissä.
Vastaukset 10
Vanhimmat
Luonnollisesti siitä miten siellä syötiin vielä 1960-luvulla. Siinä missä meillä ravitsemus on parantunut niin siellä se on huonontunut. Erikoisesti nykylasten lihavuus huolestuttaa.
Lihan, eläinrasvan ja sokerin kulutus on noussut valtavasti. Kasvisten ja hedelmien kulutuksesta en tiedä.
"Luonnollisesti siitä miten siellä syötiin vielä 1960-luvulla"
Ei. Kyseessä on markkinointitermi, jonka kehitti fysiologi ja helppoheikki Ancel Benjamin Keys joskus 1970 luvulla, sen perusteella mitä oli nähnyt lyhyellä visiiitillään eräässä Italialaisessa pikkukylässä vuonna 1957.
Keys on kuvaillut "Välimeren ruokavaliota" kirjassaan josta tuli myyntimenestys 1980 luvulla tällä tavoin: “... kotitekoinen minestrone, kaiken tyyppiset pastat tomaattikastikkeella, ripotellen parmesaania, vain toisinaan rikastettu muutamalla lihapalalla, tai tarjoillaan pienen kalan kanssa joka korvaa pavut ja makaronit, hyvin paljon leipää joka otetaan uunista enintään muutama tunti ennen syömistä, ei mitään levitettä leivällä, paljon tuoreita vihanneksia joille pirskoitellaan oliiviöljyä, pieni osa lihaa tai kalaa ehkä pari kertaa viikossa, ja aina tuoreita hedelmiä jälkiruokaksi " Lähde: 'The Mediterranean Diet: A History of Health; NCBI'
Minestrone on paksu italialaista alkuperää oleva vihanneksista valmistettu keitto, jossa usein lisättynä pastaa tai riisiä, joskus molempia. Yleisiä ainesosia ovat pavut, sipulit, selleri, porkkanat, lihaliemi ja tomaatit. Minestronelle ei ole yhtä reseptiä, se voidaan valmistaa mistä tahansa vihanneksista, jotka ovat käytettävissä. Se on selkeästi yksi Italialainen perinneruoka, kotiruokaa jämistä (kuten on pizzakin), siis meidän pyttipannuun verrannollinen.
Keys:in käsitys siitä mitä Italiassa, saati Välimeren alueella, tuolloin syötiin on lapsellisen rajallinen. Hän ei edes huomannut m.m. meren elävien/ötököiden runstasta ja laajakirjoista osuutta, äärimmäisen runsasta viinien kulutusta, hyvin runsasta juustojen kulutusta, sekä ruokailurytmiä jossa tukeva illallinen on hämmästyttävän myöhäisenä ajankohtana, e.m. seikat todella ovat osana kaikkien Välimeren pohjoispuolen maiden ruokavaliossa.
Visiittejä oli hiukan enemmän kuin yksi ja niillä otettiin selvää sekä ruuista että ihmisten voinnista. 'Eat like an Italian'. Lisäksi tietoja saatiin luonnollisesti myös paikallisilta muuta kautta.
Sekoittaneet Keysin Malholtran ja kumppaneihin jotka viettivät Pioppissa iltapäivän ja rustasivat Pioppin dieetin..
Pelllinki-dieetin taas kehitti eräs suomalainen ortopedi uidessaan käsipohjaa saaristomökkinsä rannalla. Lokin kakkaa putosi hänen päähänsä ja hän parkaisi Heureka!
Piipahdin katsomaan, joko viestini poistettiin asiattomana.
Miksi se olisi poistettu kun se on ilmiselvästi totta.
En sekoittane, Keys nimenomaan piipahti Malhotran pikkukylässä syömässä kasvispuuroa.
Jodin suuri ravitsemuksellinen merkitys tiedetttin 1957 mutta Keys tai kukaan muukaan ei tiennyt että erityisesti Välimeren maiden ruokavalioissa on runsaasti jodia jota siihen tulee juuri niistä meren ötököistä jotka ovat suurta herkkua siellä ja joita sattuuu esiintymään Välimeressä runsaasti. Keys luuli että meren antimet olisivat Malhotran kylässä ollut kalat, jotka Välimeren maissa ovat aina olleet kalliimpana paljon pienemmässä roolissa kuin jokapäiväiset meren ötökät.
Kirjassa jossa Keys lanseerasi markkinointiterminsä "Välimeren dietti" hän hyödynsi taitavasti USA:n ja useiden muiden maiden virallisia tutkimushankkeita joissa hän oli ollut palkattuna apulaisena. Oliiviöljymafia oli jo muodostunut tuolloin, mutta Keys tuskin oli sen sätkynukke koska kuvasi sen osuutta varsin realistisesti. Oliiviöljymafia on sittemmin toki tehokkaasti ominut tuon markkinointitermin.
Piipahti siis useamman kerran ja pitkän ajanjakson aikana. Mittauksia tehtiin ja ravitsemusta tutkittiin. Ancel Keys myös käynnisti 7 maan tutkimuksen joten hän ei todellakaan ollut mikään avustaja.
Ruoka olkoon teiden lääkkeenne, sanoi siirakki!
Välimerellinen ja itämerellinen sopivat molemmat hyvin Suomeen. parhaiten ehkä niiden fuusio.