rosvopaisti

se suunnilleen tehdään, elikä mikään pikaruoka se ei ole!

Vinkit ovat hyviä. Myös hiekkamaa kelpaa. On mielyttävämpi kaivaa teos ylös. Tärkeää on myös se, ettet laita liikaa maata, paistisi ja nuotion väliin. N. 30 cm riitää. Eikä tarvitse polttaa mitään juhannuskokkoa, siinä päällä. Sen tarkoituksena on vain säilyttää kuoppaan tehty lämpö. Se on tärkeintä, nämä lämmitetyt kivet. Itse käytän rosvopaistin tekoon, vanhaa tilavaa kattilaa. Ei tarvitse niin hirveästi kääriä pakettiin. Folioon kyllä. Tietysti kysymyksseä on myös makuasia. Eli en puutu annettuihin maustamisohjeisiin. Mutta, laitan yleensä mukaan myös sipulin siivuja (lihamäärästä riippuen, 2-3-4 sipulia). Porkkanaa laitan myös. Yleensä ne menevät (muusiksi), mutta tarkoitus onkin, että niistä tulee nestettä, eikä paistista tule kuivaa. Puolenkilon paistia ei kannata kokeilla, huomaat vain menettäneesi luottamuksen kokkina, ystäviesi silmissä. Mielestäni minimi on 3kg. Kaikki liha käy (en tosin ole Broileria kokeillut). Jos käytössäsi on ruostumattomasta teräksestä valmistettu laakea, kannellinen vuoka, suosittelen että siivutat lihan valmiiksi. Vuoka ei mene miksikään, ja voit lyhentää kypsymis aikaa neljästä tunnista kolmeen. Tämmöiseen vuokaan, ja miksei myöskin vanhaan kattilaan (ei alumiini), voi lisätä hyvin, folioonkäärityt perunat. Perunat tarvitsevat myös hieman nestettä. Siihen suosittelen voita. valkosipuli voita tai yrttivoita. Kääriessäsi lihat folioon, voit myös levittää lihojen päälle pekonisuikaleita. Näin estät myöskin lihan kuivettumisen, ja pekonihan on aivan syötävää. Muista että, ei ole väliä, onko ne lihat kolme- vai neljätuntia siellä nuotion alla. Kunhan olet tämän kosteuspuolen hoitanut. Tarkoitan siis, kolmessakin tunnissa tulee valmista, mutta ei tee pahaa vaikka olisivat siellä neljäkin tuntia. Maukkaita ruokahetkiä.

Rosmo kirjoitti:

Vinkit ovat hyviä. Myös hiekkamaa kelpaa. On mielyttävämpi kaivaa teos ylös. Tärkeää on myös se, ettet laita liikaa maata, paistisi ja nuotion väliin. N. 30 cm riitää. Eikä tarvitse polttaa mitään juhannuskokkoa, siinä päällä. Sen tarkoituksena on vain säilyttää kuoppaan tehty lämpö. Se on tärkeintä, nämä lämmitetyt kivet. Itse käytän rosvopaistin tekoon, vanhaa tilavaa kattilaa. Ei tarvitse niin hirveästi kääriä pakettiin. Folioon kyllä. Tietysti kysymyksseä on myös makuasia. Eli en puutu annettuihin maustamisohjeisiin. Mutta, laitan yleensä mukaan myös sipulin siivuja (lihamäärästä riippuen, 2-3-4 sipulia). Porkkanaa laitan myös. Yleensä ne menevät (muusiksi), mutta tarkoitus onkin, että niistä tulee nestettä, eikä paistista tule kuivaa. Puolenkilon paistia ei kannata kokeilla, huomaat vain menettäneesi luottamuksen kokkina, ystäviesi silmissä. Mielestäni minimi on 3kg. Kaikki liha käy (en tosin ole Broileria kokeillut). Jos käytössäsi on ruostumattomasta teräksestä valmistettu laakea, kannellinen vuoka, suosittelen että siivutat lihan valmiiksi. Vuoka ei mene miksikään, ja voit lyhentää kypsymis aikaa neljästä tunnista kolmeen. Tämmöiseen vuokaan, ja miksei myöskin vanhaan kattilaan (ei alumiini), voi lisätä hyvin, folioonkäärityt perunat. Perunat tarvitsevat myös hieman nestettä. Siihen suosittelen voita. valkosipuli voita tai yrttivoita. Kääriessäsi lihat folioon, voit myös levittää lihojen päälle pekonisuikaleita. Näin estät myöskin lihan kuivettumisen, ja pekonihan on aivan syötävää. Muista että, ei ole väliä, onko ne lihat kolme- vai neljätuntia siellä nuotion alla. Kunhan olet tämän kosteuspuolen hoitanut. Tarkoitan siis, kolmessakin tunnissa tulee valmista, mutta ei tee pahaa vaikka olisivat siellä neljäkin tuntia. Maukkaita ruokahetkiä.

Rosvopaistin tekoa varten kuopan voi vuorata myöskin tiiliskivillä -kätevää ja siistiä.