Salamipasta

Laita kaikki, jos ei ole liikaa vaivaa. Kuulostivat nimiensä perusteella niin hyviltä, että vesi nousee kielelle.

Herkuilta kuulostaa kirjoitti:

Laita kaikki, jos ei ole liikaa vaivaa. Kuulostivat nimiensä perusteella niin hyviltä, että vesi nousee kielelle.

Spagettia salamin ja paprikan kera

2 rkl oliiviöljyä
1 iso hienonnettu sipuli
2 murskattua valkosipulin kynttä
150 g mausteista salamia suikaleiksi leikattuna
2 isoa punaista paprikaa pilkottuna
825 g tlk tomaattimurskaa
1 1/4 dl kuivaa valkoviiniä
500 g spagettia
Kuumenna öljy paksupohjaisessa paistinpannussa. Lisää sipuli, valkosipuli ja salami. Kypsennä hämmentäen 5 min keskilämmöllä. Lisää paprikat, peitä kannella ja kypsennä 5 min. Lisää tomaattimurska ja valkoviini. Kuumenna kiehuvaksi. Pienennä lämpöä ja anna kiehua hiljaa kannen alla 15 min. Ota kansi pois ja keitä vielä 15 min tai kunnes neste on kiehunut kokoon ja kastikkeella on haluttu koostumus. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
Keitä spagetti n. 15 min ennen kastikkeen valmistumista runsaassa, voimakkaasti kiehuvassa suolatussa vedessä aldente. Valuta ja kaada takaisin pannuun/kattilaan. Sekoita puolet kastikkeesta pastan joukkoon ja jaa annoskulhoihin. Pane loput kastikkeesta päälle ja tarjoa.

Rigatonia salamin ja tuoreiden yrttien kera

20 g voita
1 rkl oliiviöljyä
1 ohueksi viipal. sipuli
1 porkkana julienne-suikaleina
1 laakerinlehti
75 g pilkottua pekonia
200 g mausteista italialaista salamia, kuori poistettuna ja viipaloituna
400 g (tlk) kuorittuja luumutomaatteja
1 1/4 dl liha- tai kanalientä
400 g rigatonia
1 rkl tuoreita oreganon- tai meiraminlehtiä
Kuumenna voi ja öljy paistinpannussa ja kypsennä sipulia ja porkkanaa laakerinlehden kera kunnes sipuli on läpikultavaa ja pehmeää. Lisää pekoni ja salami ja ruskista usein hämmentäen. Purista puolet tomaateista kuivaksi pesualtaan yllä, möyhennä malto kädellä ja lisää pannuun. Lisää loput kokonaisina ja riko lusikalla sekoituksen aikana. Mausta hyvin suolalla ja pippurilla maun mukaan. Anna kiehua hiljaa 30 min miedolla lämmöllä. lisää vähitellen lientä kastikkeen kiehuessa kokoon. Keitä rigatoni runsaassa voimakkaasti kiehuvassa suolatussa vedessä al dente. Valuta ja siirrä lämpimään tarjoilukulhoon. Lisää yrtti ja kastike, sekoita kevyesti ennen tarjoilua. Varmista kastikkeen onnistuminen käyttämällä hyvänlaatuista salamia. Myös tuoreiden yrttien käyttö on tärkeää, niillä saat parhaimman maun kastikkeeseen.

Herkuilta kuulostaa kirjoitti:

Laita kaikki, jos ei ole liikaa vaivaa. Kuulostivat nimiensä perusteella niin hyviltä, että vesi nousee kielelle.

Fettucinea savujuuston ja salamin kera

375 g tomaattifettucinea
200 g aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä
3 pekoniviipaletta
1 iso viipal. punasipuli
2 isoa hien. valkosip.kynttä
150 g tulista tai mietoa salamia suikaleina
2 tl vehnäjauhoa
1 rkl tom.pyreetä (kaksinkertainen väkevöite)
3 3/4 dl kevytkermaa
1 1/4 dl (60 g)raastettua savujuustoa
1/4 tl cayennepippuria
2 rkl hienonnettua tuoretta sileälehtistä persiljaa
tuoreita parmesaanilastuja tarjoiluun
Keitä fettucine runsaassa voimakkaasti kiehuvassa vedessä al dente. Valuta ja kaada takaisin kattilaan. Valuta pastan kiehuessa aurinkokuivatut tomaatit, ota öljy talteen. Leikkaa tomaatit suikaleiksi ja laita syrjään. Pilko pekoni hienoksi ja jätä odottamaan. Kuumenna talteen otettu öljy pannussa ja paista sipulia kunnes se on pehmeää ja kullankeltaista. Lisää valkosipuli ja kypsennä vielä hetki. Lisää tomaatit, pekoni ja salami. Kypsennä 2-3 min. Sekoita joukkoon jauhot, tom.pyreee ja keitä 1 min. Lisää kerma vähitellen koko ajan sekoittaen. Kuumenna kiehuvaksi ja pienennä lämpöä. Lisää savujuusto, cayennepippuri, persilja sekä mustapippuria maun mukaan. Anna kiehua hiljaa, kunnes juusto sulaa. Sekoita kastike kuuman pastan joukkoon.Tarjoa heti parmesaanilastujen kera.

Rucola-tomaatti-salami-pastasalaatti

350 g orecchiettea
6 viipaletta (50 g)mausteista italialaista salamia suikaleiksi leikattuina
150 g suikaleiksi revittyä rucolaa
200 g halkaistuja kirsikkatomaatteja
4 rlk oliiviöljyä
3 rkl valkoviinietikkaa
1 tl sokeria
Keitä pasta runsaassa, voimakkaasti kiehuvassa suolatussa vedessä al dente. Valuta, huuhtele kylmällä vedellä ja valuta uudelleen. Anna jäähtyä. Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä, lisää suikaloitu salami ja paista rapeaksi. Valuta hyvin talouspaperin päällä. Sekoita salami, pasta, rucola ja kirsikkatomaatit isossa kulhossa. Sekoita öljyä, viinietikkaa, sokeria sekä suolaa ja pippuria (1/4 tl kumpaakin)kastikkeeksi. Pirskota salaatin päälle juuri ennen tarjoamista.

Nämä kaikki ohjeet löytyvät kirjasta nimeltä Suuri pastakeittokirja (kustantaja Könemann)

nämä kirjoitti:

Spagettia salamin ja paprikan kera

2 rkl oliiviöljyä
1 iso hienonnettu sipuli
2 murskattua valkosipulin kynttä
150 g mausteista salamia suikaleiksi leikattuna
2 isoa punaista paprikaa pilkottuna
825 g tlk tomaattimurskaa
1 1/4 dl kuivaa valkoviiniä
500 g spagettia
Kuumenna öljy paksupohjaisessa paistinpannussa. Lisää sipuli, valkosipuli ja salami. Kypsennä hämmentäen 5 min keskilämmöllä. Lisää paprikat, peitä kannella ja kypsennä 5 min. Lisää tomaattimurska ja valkoviini. Kuumenna kiehuvaksi. Pienennä lämpöä ja anna kiehua hiljaa kannen alla 15 min. Ota kansi pois ja keitä vielä 15 min tai kunnes neste on kiehunut kokoon ja kastikkeella on haluttu koostumus. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
Keitä spagetti n. 15 min ennen kastikkeen valmistumista runsaassa, voimakkaasti kiehuvassa suolatussa vedessä aldente. Valuta ja kaada takaisin pannuun/kattilaan. Sekoita puolet kastikkeesta pastan joukkoon ja jaa annoskulhoihin. Pane loput kastikkeesta päälle ja tarjoa.

Rigatonia salamin ja tuoreiden yrttien kera

20 g voita
1 rkl oliiviöljyä
1 ohueksi viipal. sipuli
1 porkkana julienne-suikaleina
1 laakerinlehti
75 g pilkottua pekonia
200 g mausteista italialaista salamia, kuori poistettuna ja viipaloituna
400 g (tlk) kuorittuja luumutomaatteja
1 1/4 dl liha- tai kanalientä
400 g rigatonia
1 rkl tuoreita oreganon- tai meiraminlehtiä
Kuumenna voi ja öljy paistinpannussa ja kypsennä sipulia ja porkkanaa laakerinlehden kera kunnes sipuli on läpikultavaa ja pehmeää. Lisää pekoni ja salami ja ruskista usein hämmentäen. Purista puolet tomaateista kuivaksi pesualtaan yllä, möyhennä malto kädellä ja lisää pannuun. Lisää loput kokonaisina ja riko lusikalla sekoituksen aikana. Mausta hyvin suolalla ja pippurilla maun mukaan. Anna kiehua hiljaa 30 min miedolla lämmöllä. lisää vähitellen lientä kastikkeen kiehuessa kokoon. Keitä rigatoni runsaassa voimakkaasti kiehuvassa suolatussa vedessä al dente. Valuta ja siirrä lämpimään tarjoilukulhoon. Lisää yrtti ja kastike, sekoita kevyesti ennen tarjoilua. Varmista kastikkeen onnistuminen käyttämällä hyvänlaatuista salamia. Myös tuoreiden yrttien käyttö on tärkeää, niillä saat parhaimman maun kastikkeeseen.

Kiitti kaiffari noista ohjeista. Ihanaa että vastasit ja vielä noin mahtavilla ohjeilla. Täytyy kokeilla kaikkia vuorollaan.
Ihanaa elämää sulle ja kaikkea hyvää! Have a pasta!