Lihapiirakka

Haluaisin tietaa.Tarkoitan niita lihapiirakoita siella suomessa.Taytyyko ne rasvassa paistaa niinkuin ranskalaiset perunat vai voiko kuumassa vedessa( vahan oljya paalla) paistaa.Meilla niita tehdaan mutta pizza aineet sisalla.Panzerotto.

Valmista melkein kuin munkkitaikina.
5 dl maitoa tai vettä
50 g hiivaa
voit laittaa kananmunia 2 kpl
150 g margariinia
100 g sokeria
1 tl suolaa
2 tl leivinjauhetta
11-13 dl vehnäjauhoja
Anna taikinan nousta kunnolla.

Jauheliha täyte jonka paistat pannulla vaikka samalla reseptillä kuin lihapullat.
Ruokalusikallinen täytteen laitat sitten noin 50 g taikinan palan sisälle ja suljet sen pyörittämällä käsillä sen kaikki liitokset umpeen.
Kohota ja paista rypsiöljyssä kauniin suskeiksi HUOM! ei liian kuumassa rasvassa.

lihapiirakat

taikina:
50 g hiivaa
1/2 l maitoa
(1 muna)
1 tl suolaa
150 g sulatettua voita tai margariinia
900 g - 1 kg vehnäjauhoja (itse laitan osan ohrajauhoja)

täyte:
2 dl riisiä, vettä, suolaa
50 g voita tai margariinia
1 sipuli
1/2 kg jauhelihaa
suolaa, valkopippuria
(4 kovaksi keitettyä munaa) (en ole laittanut)
Kypsentämiseen kasviöljyä tai kookosrasvaa

Taikina valmistetaan kuten hiivataikina yleensäkin, annetaan kohota n. 30 min.
Riisi keitetään kypsäksi. Riisin valinnasta sen verran, että pitkäjyväinen pitää täytteen irtonaisena kun taas puuroriisistä tehty täyte pysyy paremmin kasassa.
Jauheliha ruskistetaan kevyesti, samoin silputtu sipuli. Sekoitetaan täyteaineet keskenään ja maustetaan.
Vaivataan kohonnutta taikinaa leivinpöydällä. Kaaviloidaan levyksi ja otetaan pyöreällä muotilla (esim. sopivan kokoinen muovirasia) kakkuja.
Laitetaan täyte piirakoille ja taitetaan kaksinkerroin. Painellaan reunat hyvin kiinni, etteivät piirakat aukea kypsyessään. Piirakat saavat jäädä pellille kohoamaan.
Kuumennetaan rasva sopivan kuumaksi (testi: ranskanleivän pala ruskistuu kullanruskeaksi n. miinuutissa). Pistellään piirakat haarukalla ja tarkistetaan saumat ja paistetaan kauniin ruskeiksi. Nostetaan hetkeksi talouspaperin päälle valumaan.