Kulkeeko raaka-aineet tuottajilta ruokakauppoihin tasatahtia joka viikonpävä?

Jeah, ja joka päivä nykyään. Paikalliset tuottajat saattavat toimittaa tavaraa hieman harvemmalla tahdilla.

Keskusvarastoista tietenkin, ja saattaa olla joitakin tukkujakin välissä. Olen pannut merkille että sunnuntaisin valikoima tuoretuotteissa ja viileätuotteissa on rajallisempaa ja/tai nahistuneempaa. On tietenkin oletettavaa että viikonloppuisin ei rahdata, ja että viikonloppua varten otetaan kaupan varasto pullolleen. Joten saattaa olla että laadun kannalta parhaat ajankohdat ruokaostoksille olisivat maaanantai ja perjantai illat.

Anonyymi kirjoitti:

Keskusvarastoista tietenkin, ja saattaa olla joitakin tukkujakin välissä. Olen pannut merkille että sunnuntaisin valikoima tuoretuotteissa ja viileätuotteissa on rajallisempaa ja/tai nahistuneempaa. On tietenkin oletettavaa että viikonloppuisin ei rahdata, ja että viikonloppua varten otetaan kaupan varasto pullolleen. Joten saattaa olla että laadun kannalta parhaat ajankohdat ruokaostoksille olisivat maaanantai ja perjantai illat.

Nykyään toimitukset tulevat joka päivä, myös sunnuntaisin. Osa tuotteista tulee automatiikan mukaan ennusteiden ja saldojen mukaan tilattuna, ja osan tuotteista tilaa myymälävastaava. Juhlapyhät ja kesäisin jopa säätila sotkee tilausten optimointia. Tavoitteena on tietenkin minimoida hävikki.

Anonyymi kirjoitti:

Nykyään toimitukset tulevat joka päivä, myös sunnuntaisin. Osa tuotteista tulee automatiikan mukaan ennusteiden ja saldojen mukaan tilattuna, ja osan tuotteista tilaa myymälävastaava. Juhlapyhät ja kesäisin jopa säätila sotkee tilausten optimointia. Tavoitteena on tietenkin minimoida hävikki.

Olen pannut merkille että esimerkiksi pehmeä raejuusto (josta tämä pohde alkoi) tulee isoon C-kauppaan harvakseltaan, toisiaan pilaantumispäivämäärä on vain muutamien päivien päästä mutta joskus se on vasta 15 päivän päässä.

Anonyymi kirjoitti:

Olen pannut merkille että esimerkiksi pehmeä raejuusto (josta tämä pohde alkoi) tulee isoon C-kauppaan harvakseltaan, toisiaan pilaantumispäivämäärä on vain muutamien päivien päästä mutta joskus se on vasta 15 päivän päässä.

Tietenkään tavaraa ei toimiteta purkki kerrallaan, vaan toimitusyksiköittäin. Hitaammin kiertävien toimitustahti on syystäkin harvempi.

Anonyymi kirjoitti:

Olen pannut merkille että esimerkiksi pehmeä raejuusto (josta tämä pohde alkoi) tulee isoon C-kauppaan harvakseltaan, toisiaan pilaantumispäivämäärä on vain muutamien päivien päästä mutta joskus se on vasta 15 päivän päässä.

Mutta säilyvät paljon kauemmin, maidotkin ainakin 2 viikkoa.

Anonyymi kirjoitti:

Mutta säilyvät paljon kauemmin, maidotkin ainakin 2 viikkoa.

Saaristolaisten mammojen tekemät eineskeitot näyttävät säilyvän melkein kuukauden.

Anonyymi kirjoitti:

Tietenkään tavaraa ei toimiteta purkki kerrallaan, vaan toimitusyksiköittäin. Hitaammin kiertävien toimitustahti on syystäkin harvempi.

Todellakaan en tarkoittanut yhden kappaleen toimituksia, vaan sitä että ovatko toimituserät siten ajoitettu että asiakkaan kannattaa sovittaa kauppakeikat jollekin viikonpäiville, niiden aamuun tai iltaan?

On harmillista kun käy kaupassa ja jokin tuote onkin jo huomenna/ylihuomenna kelvotonta. Silloin vaihtoehtoina on tärvellä aikaa käymällä toisessa kaupassa, tai muuttaa tavoiteltuja ateriakokonaisuuksia (mutta suuri osa niistä on kärryssä).