Kunnolla haudutettu ruismallas-ruisjauhopuuro.

Kunnolla haudutetun ruismallas-ruispuuron saa kun puuro haudutetaan kaksi kertaa. Valmistuksen alussa puuro haudutetaan noin 70 asteisessa uunissa. Toisen kerran puuro kypsennetään hauduttamalla. Tämä menetelmä soveltuu erinomaisesti kunnolla haudutetulle ruismallas-ruisjauhopuurolle.

Kunnolla haudutettu ruismallas-ruisjauhopuuro.

Näistä valmistuu:

3,5 litraa vettä
1,0 kg karkeita ruisjauhoja
0,5 kg ruismaltaita, leivonta
1-2 teelusikallista suolaa

Näin valmistuu kunnolla haudutettu ruismallas-ruisjauhopuuro:

Kuumenna vesi noin 6 litran kattilassa 70 asteiseksi. Voit sekoittaa veden kuumenemista odotellessa maltaat ja jauhot kuivina valmiiksi kulhoon.
Lisää mallas-jauhoseos vähitellen ja tehokkaasti sekoittaen kattilassa noin 70 asteiseen veteen niin että saat notkeahkon puuron. Lisää tarvittaessa 70 asteista vettä. Sekoita.
Laita puuro hautumaan noin 70 asteiseen lieden uuniin. Anna hautua noin 3 tuntia. Sekoittele hautumisen aikana muutaman kerran.
Nosta hautunut puuro liedelle ja lisää suola. Puuron tulee nyt olla notkeaa puuroa . Lisää vain tarvittaessa kuumaa vettä. Sekoita tasaiseksi.
Laita puuro uunivuokaan.
Hauduta puuro täysin kypsäksi noin 120 asteisessa lieden uunissa. Aluksi voi hauduttaa kuumemmassakin. Lisää hautumisen aikana pinnalle 2-3 kertaa vettä kuorettumista estämään. Anna hautua noin 2-3 tuntia.
Puuron voi tarjoilla lämpimänä tai kylmänä perinteisesti sokerin ja maidon kanssa.
Puuro on parhaimmillaan, kun se on seisonut viileässä 2-4 päivää.