Parhaat lihapalat BBQ savustimeen ovat sitkeitä ja rasvaisia. Paljon työtä tekevät lihakset sisältävät paljon kollageenia eli ne ovat sitkeitä. BBQ savustimessa kollageeni denaturoituu pitkässä kypsennyksessä (ja ylikypsäksi kypsentämisessä) ja siitä tulee gelatiinia eli samaa mitä aladobissa on ja tämä tekee lihasta murean ja kostean mehukkaan. Runsaasti kollageenia sisältäviä osia ovat kylkiluissa olevat lihakset (possun ja naudan kylkiluut), rintalihakset (brisket) ja niska (kassler).
Lisäksi hyvä BBQ liha sisältää rasvaa, joka tuo paljon hyvää makua. Pitkässä savustamisessa rasva kuitenkin sulaa ja valuu pääosin pois eli lopputuote ei ole rasvaista, siinä on jäljellä rasvan maku. Edellä luetelluissa paloissa sattuu olemaan myös paljon rasvaa eli kylkiluut, rinta ja niska ovat maukkaimpia lihoja BBQ savustukseen.
Kaikista huonoimpia lihoja ovat rasvattomat ja työttömät lihakset kuten kanan rinta tai possun sisä- ja ulkofilee. Usein näissä on jopa alhaisempi kilohinta kuin näissä grilliherkkupaloissa. Itse välttelen ostamasta näitä ja jos on ihan pakko laittaa niin sopii makkaraan kun laittaa mukaan silavaa 25-30%.
Prhaat lihapalat BBQ savustimeen
Anonyymi
0
53
Vastaukset
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
- 525056
Tappo Kokkolassa
Päivitetty tänään Iltalehti 17.04.2024 Klo: 15:23..Mikähän tämä tapaus nyt sitten taas on.? Henkirikos Kokkolassa on tap233327Poliisit vaikenee ja paikallinen lehti
Poliisit vaikenee ja paikallinen lehti ei kerro taposta taaskaan mitään. Mitä hyötyä on koko paikallislehdestä kun ei281462Miksi tytöt feikkavat saaneensa orgasmin, vaikka eivät ole saaneet?
Eräs ideologia itsepintaisesti väittää, että miehet haluavat työntää kikkelinsä vaikka oksanreikään, mutta tämä väite ei1821307- 751000
MAKEN REMPAT
Tietääkö kukaan missä tämmöisen firman pyörittäjä majailee? Jäi pojalla hommat pahasti kesken ja rahat muisti ottaa enna24898Kuntoutus osasto Ähtärin tk vuode osasto suljetaan
5 viikkoa ja mihin työntekijät, mihin potilaat. Mikon sairaalan lopetukset saivat nyt jatkoa. Alavudelle Liisalle tulee49867Itämaisesta filosofiasta kiinnostuneille
Itämaisesta filosofiasta kiinnostuneille. Nämä linkit voivat auttaa pääsemään niin sanotusti alkuun. https://keskustel259806Mulla on kyllä
Järkyttävä ikävä sua. Enkä yhtään tykkää tästä olotilastani. Levoton olo. Ja vähän pelottaa..35748Uskoontulo julistetun evankeliumin kautta
Ja kun oli paljon väitelty, nousi Pietari ja sanoi heille: "Miehet, veljet, te tiedätte, että Jumala jo kauan aikaa sitt482707