Parhaat lihapalat BBQ savustimeen ovat sitkeitä ja rasvaisia. Paljon työtä tekevät lihakset sisältävät paljon kollageenia eli ne ovat sitkeitä. BBQ savustimessa kollageeni denaturoituu pitkässä kypsennyksessä (ja ylikypsäksi kypsentämisessä) ja siitä tulee gelatiinia eli samaa mitä aladobissa on ja tämä tekee lihasta murean ja kostean mehukkaan. Runsaasti kollageenia sisältäviä osia ovat kylkiluissa olevat lihakset (possun ja naudan kylkiluut), rintalihakset (brisket) ja niska (kassler).
Lisäksi hyvä BBQ liha sisältää rasvaa, joka tuo paljon hyvää makua. Pitkässä savustamisessa rasva kuitenkin sulaa ja valuu pääosin pois eli lopputuote ei ole rasvaista, siinä on jäljellä rasvan maku. Edellä luetelluissa paloissa sattuu olemaan myös paljon rasvaa eli kylkiluut, rinta ja niska ovat maukkaimpia lihoja BBQ savustukseen.
Kaikista huonoimpia lihoja ovat rasvattomat ja työttömät lihakset kuten kanan rinta tai possun sisä- ja ulkofilee. Usein näissä on jopa alhaisempi kilohinta kuin näissä grilliherkkupaloissa. Itse välttelen ostamasta näitä ja jos on ihan pakko laittaa niin sopii makkaraan kun laittaa mukaan silavaa 25-30%.
Prhaat lihapalat BBQ savustimeen
Anonyymi
0
247
Luetuimmat keskustelut
- 831039
- 73882
Jasmin Vähäkangas paljastelee
Eilinen päivä on heillä kulunut biitsillä niin silloin tuo äiti ihminen on intoutunut paljastelemaan kunnolla. Laittanut104626- 43585
- 47582
- 30552
Kangaskylän alkoholi-hurjastelijat
Oppi olkoon että autollessa etanoli kuuluu pääasiassa 95 E10 polttoaineseen, siihenkin vain enimmillään 10% vahvuisena t4536Olen pahoillani mies ihan kaikesta
Et sinä ole edes tehnyt mitään väärää. Eihän kenestäkään ole pakko tykätä. Pyydän anteeksi kaikkea häiriköintiä, joka on61525Miehet lähtevät itse pois deittailumarkkinoilta
Ovat saaneet tarpeekseen naisista. Tyypillisin poistuja on: Koulutettu, työssäkäyvä, etsii pitkäaikaista parisuhdetta.164523Oikea nainen
On äärimmäisen naisellinen, pienikokoinen, kapeaharteinen, pienet kapeat kasvot, paksut huulet, kauniit hiukset, upeat t136518