Mämmi ohje

Anonyymi-ap

Tehosta mämmin imeltymistä perunalla.

Resepti mämmin tekoon

1. Vaihe

3½ l vettä
600 g mämmimaltaita
900 g ruisjauhoja
1 kg hyvin soseutuvia perunoita

Kuumenna vesi noin 70-74 asteiseksi. Sekoita veteen vähitellen sekoittamalla maltaat ja ruisjauhot. Tee perunoista ja kuumasta vedestä yksinkertainen perunasose ja jäähdytä perunasose noin 70-74 asteiseksi ja lisää perunasose mämmiseokseen. Tässä vaiheessa mämmiseos saa ollaa aika sakeaa, niin että imeltämisen jälkeen mämmiseoksen voi notkistaa notkean puuromaiseksi lisäämällä vettä. Laita kansi kattilaan.

2. Vaihe

Laita mämmiseoskattila noin 70 asteiseen uuniin . Anna imeltyä noin 3-4 tuntia. sekoita imeltymisen aikana 3-4 kertaa. Maistamalla voit seurata imeltymisen edistymistä.

3. Vaihe

1-2 dl siirappia
2 rkl jauhettua pomeranssinkuorta
1 tl suolaa

Tässä vaiheessa mämmin tulee olla löysän puuron vahvuista. Lisää tarvittaessa kuumaa vettä. Mausta. Keitä seosta 10 minuuttia koko ajan hämmentäen varoen pohjaan palamista. Siirrä mämmiseoskattila sivuun ja anna seisoa noin 15-30 minuuttia. Laita mämmiseos kunnollisiin lasisiin tai posliinisiin uunivuokiin.

4. Vaihe
Paista aluksi noin 180-190 asteisessa uunissa. Kun mämmiseos alkaa kuplimaan, alenna uunin lämpötila noin 130 asteeseen, niin kupliminen rauhoittuu ja voit paistaa täysiä vuokia. Kun paistat täysiä vuokia miedossa lämpötilassa, niin mämmin kuivahtaminen ja korppuuntuminen estyy ja saat herkullisen-mehevän mämmin. Lisää paistamisen aikana mämmiseoksen pinnalle vuokiin 1-2 kertaa siirappivettä, ½ dl siirappia ja 1 desilitra vettä, kuorettumisen estämiseksi. Tai vaihtoehtoisesti pelkkää vettä 2-4 kertaa paistamisen aikana.
Paista mämmiä noin 3-4 tuntia.


Mämmi on parhaimmillaan kun se on seisonut peitettynä noin 3 päivää. Tarjoa perinteisesti kerman tai kermamaidon ja sirotesokerin kanssa. Tai nykyaikaisempien lisukkeiden kanssa.

0

164

    Vastaukset

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000

      Ketjusta on poistettu 2 sääntöjenvastaista viestiä.

      Luetuimmat keskustelut

      1. Mitä siellä ABC on tapahtunut

        Tavallista isompi operaatio näkyy olevan kyseessä.
        Alajärvi
        169
        6941
      2. Klaukkalan onnettomuus 4.4

        Klaukkalassa oli tänään se kolmen nuoren naisen onnettomuus, onko kellään mitään tietoa mitä kävi tai ketä onnettomuudes
        Nurmijärvi
        62
        2543
      3. Kuvaile elämäsi naista

        Millainen hän on? Mikä tekee hänestä sinulle erityisen?
        Ikävä
        56
        2158
      4. Kolari Klaukkala

        Kaksi teinityttö kuoli. Vastaantulijoille ei käynyt mitenkään. Mikä auto ja malli telineillä oli entä se toinen auto? Se
        Nurmijärvi
        62
        1292
      5. Ukraina ja Zelenskyn ylläpitämä sota tuhoaa Euroopan, ei Venäjä

        Mutta tätä ei YLE eikä Helsingin Sanomat kerto.
        Maailman menoa
        355
        1260
      6. Kuvaile elämäsi miestä

        Millainen hän on? Mikä tekee hänestä sinulle erityisen?
        Ikävä
        56
        1244
      7. Ooo! Kaija Koo saa kesämökille öky-rempan:jättimäinen terde, poreallas... Katso ennen-jälkeen kuvat!

        Wow, nyt on Kaija Koon mökkipihalla kyllä iso muutos! Miltä näyttää, haluaisitko omalle mökillesi vaikkapa samanlaisen l
        Kesämökki
        14
        1131
      8. Olisinpa jo siellä, otatkohan minut vastaan

        Olisitpa lähelläni ja antaisit minun maalata sinulle kuvaa siitä kaikesta ikävästä, tuskasta, epävarmuudesta ja mieleni
        Ikävä
        79
        970
      9. Kevyt on olo

        Tiedättekö, että olo kevenee kummasti, kun päästää turhista asioista tai ihmisistä irti! Tämä on hyvä näin <3
        Ikävä
        84
        968
      10. Toivoisin, että lähentyisit kanssani

        Tänään koin, että välillämme oli enemmän. Kummatkin katsoivat pidempään kuin tavallisesti toista silmiin. En tiedä mistä
        Ikävä
        14
        957
      Aihe