Tehosta mämmin imeltymistä perunalla.
Resepti mämmin tekoon
1. Vaihe
3½ l vettä
600 g mämmimaltaita
900 g ruisjauhoja
1 kg hyvin soseutuvia perunoita
Kuumenna vesi noin 70-74 asteiseksi. Sekoita veteen vähitellen sekoittamalla maltaat ja ruisjauhot. Tee perunoista ja kuumasta vedestä yksinkertainen perunasose ja jäähdytä perunasose noin 70-74 asteiseksi ja lisää perunasose mämmiseokseen. Tässä vaiheessa mämmiseos saa ollaa aika sakeaa, niin että imeltämisen jälkeen mämmiseoksen voi notkistaa notkean puuromaiseksi lisäämällä vettä. Laita kansi kattilaan.
2. Vaihe
Laita mämmiseoskattila noin 70 asteiseen uuniin . Anna imeltyä noin 3-4 tuntia. sekoita imeltymisen aikana 3-4 kertaa. Maistamalla voit seurata imeltymisen edistymistä.
3. Vaihe
1-2 dl siirappia
2 rkl jauhettua pomeranssinkuorta
1 tl suolaa
Tässä vaiheessa mämmin tulee olla löysän puuron vahvuista. Lisää tarvittaessa kuumaa vettä. Mausta. Keitä seosta 10 minuuttia koko ajan hämmentäen varoen pohjaan palamista. Siirrä mämmiseoskattila sivuun ja anna seisoa noin 15-30 minuuttia. Laita mämmiseos kunnollisiin lasisiin tai posliinisiin uunivuokiin.
4. Vaihe
Paista aluksi noin 180-190 asteisessa uunissa. Kun mämmiseos alkaa kuplimaan, alenna uunin lämpötila noin 130 asteeseen, niin kupliminen rauhoittuu ja voit paistaa täysiä vuokia. Kun paistat täysiä vuokia miedossa lämpötilassa, niin mämmin kuivahtaminen ja korppuuntuminen estyy ja saat herkullisen-mehevän mämmin. Lisää paistamisen aikana mämmiseoksen pinnalle vuokiin 1-2 kertaa siirappivettä, ½ dl siirappia ja 1 desilitra vettä, kuorettumisen estämiseksi. Tai vaihtoehtoisesti pelkkää vettä 2-4 kertaa paistamisen aikana.
Paista mämmiä noin 3-4 tuntia.
Mämmi on parhaimmillaan kun se on seisonut peitettynä noin 3 päivää. Tarjoa perinteisesti kerman tai kermamaidon ja sirotesokerin kanssa. Tai nykyaikaisempien lisukkeiden kanssa.
Mämmi ohje
Anonyymi-ap
0
247
Vastaukset
Ketjusta on poistettu 2 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Arman Alizadin viesti puna-aktivisteille: "Pitäkää lärvinne nytkin kiinni"
Arman Alizad kritisoi vasemmiston kaksinaismoralismia. Iranissa syntynyt suosikkijuontaja Arman Alizad pakeni perheensä2464071Minja Koskela nostanut vasemmistoliiton kannatuksen ennätykseen
Koskela valittiin puolueen johtoon lokakuussa 2024, ja silloin Ylen kysely antoi puolueelle 9,3 prosentin kannatuksen.1282343Antti johtaa Petteriä jo 7,1 prosenttiyksiköllä
Tällä menolla sdp menee kokoomuksesta kierroksella ohi jo tällä vaalikaudella. https://yle.fi/a/74-20213575822006- 1411491
Hotelli kainuu
Mietityttää, hotelli Kainuussa, se, että asiakkaat voivat valita ketä saa olla ja ketä ei, Illan aikana asiakkaina!39968Seuraavakin hallitus joutuu leikkaamaan
Sitähän tämä hallitus nyt höpöttää, kun itse on ajanut tilanteen katastrofaaliseksi. Orpon hallitus lähti suurin puhein129958- 77949
Ovatko vastasyntyneet vauvat syntisiä?
Se ihmisten keksimä järjetön perisynti, jos ovat!334881Pitäis vaan lopettaa
Sinun kanssa yhteydenpito. Alkaa vaan haluamaan enemmän ja tuskin lopulta mikään kohtaisi. Ja ikävä vaan kasvaa ja lähei8867J. Rinta-Joupilla jättimäinen veropetosvyyhti
Seinäjoen keskustan kiinteismiljonäärit olleet jo pitkään ahtaalla ja liittykö J. Rinta-Jouppikin rintamaan? https://yl62790