Mämmi ohje

Anonyymi-ap

Tehosta mämmin imeltymistä perunalla.

Resepti mämmin tekoon

1. Vaihe

3½ l vettä
600 g mämmimaltaita
900 g ruisjauhoja
1 kg hyvin soseutuvia perunoita

Kuumenna vesi noin 70-74 asteiseksi. Sekoita veteen vähitellen sekoittamalla maltaat ja ruisjauhot. Tee perunoista ja kuumasta vedestä yksinkertainen perunasose ja jäähdytä perunasose noin 70-74 asteiseksi ja lisää perunasose mämmiseokseen. Tässä vaiheessa mämmiseos saa ollaa aika sakeaa, niin että imeltämisen jälkeen mämmiseoksen voi notkistaa notkean puuromaiseksi lisäämällä vettä. Laita kansi kattilaan.

2. Vaihe

Laita mämmiseoskattila noin 70 asteiseen uuniin . Anna imeltyä noin 3-4 tuntia. sekoita imeltymisen aikana 3-4 kertaa. Maistamalla voit seurata imeltymisen edistymistä.

3. Vaihe

1-2 dl siirappia
2 rkl jauhettua pomeranssinkuorta
1 tl suolaa

Tässä vaiheessa mämmin tulee olla löysän puuron vahvuista. Lisää tarvittaessa kuumaa vettä. Mausta. Keitä seosta 10 minuuttia koko ajan hämmentäen varoen pohjaan palamista. Siirrä mämmiseoskattila sivuun ja anna seisoa noin 15-30 minuuttia. Laita mämmiseos kunnollisiin lasisiin tai posliinisiin uunivuokiin.

4. Vaihe
Paista aluksi noin 180-190 asteisessa uunissa. Kun mämmiseos alkaa kuplimaan, alenna uunin lämpötila noin 130 asteeseen, niin kupliminen rauhoittuu ja voit paistaa täysiä vuokia. Kun paistat täysiä vuokia miedossa lämpötilassa, niin mämmin kuivahtaminen ja korppuuntuminen estyy ja saat herkullisen-mehevän mämmin. Lisää paistamisen aikana mämmiseoksen pinnalle vuokiin 1-2 kertaa siirappivettä, ½ dl siirappia ja 1 desilitra vettä, kuorettumisen estämiseksi. Tai vaihtoehtoisesti pelkkää vettä 2-4 kertaa paistamisen aikana.
Paista mämmiä noin 3-4 tuntia.


Mämmi on parhaimmillaan kun se on seisonut peitettynä noin 3 päivää. Tarjoa perinteisesti kerman tai kermamaidon ja sirotesokerin kanssa. Tai nykyaikaisempien lisukkeiden kanssa.

0

181

    Vastaukset

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000

      Ketjusta on poistettu 2 sääntöjenvastaista viestiä.

      Luetuimmat keskustelut

      1. Olen päivä päivältä vain varmempi siitä että rakastan sinua

        Onhan se tällä tuntemisen asteella jokseenkin outoa, mutta olen outo ja tunne on tunne. 😊
        Ikävä
        92
        1413
      2. Verovähennysten poisto syö veronkevennykset pieni- ja keskituloisilta

        Kokoomuslaiset ja perussuomalaiset kansanedustajat jakavat kilvan postauksia, jossa kerrotaan miten kaikkien työssäkäyvi
        Maailman menoa
        184
        1370
      3. 76
        1165
      4. Oletko koskaan suuttunut jostain kaivatullesi?

        Mitä hän teki tai mitä tapahtui, mistä suutuit?
        Ikävä
        89
        1106
      5. j miehelle

        Mitä meille oikein tapahtui?
        Ikävä
        82
        951
      6. Tekis mieli tulla rakastelemaan sua nyt heti

        Heti eikä kolmastoista päivä.
        Ikävä
        81
        945
      7. Me emme...

        Näe, emmekä kuule toisiamme. Ajattelen silti sinua joka päivä💔
        Ikävä
        39
        922
      8. Kelloniemeltä harvinaisen lapsellista käytöstä valtuustossa

        Olipa harvinaisen ala-arvoinen esitys kelloniemeltä valtuustossa. Alkoi Nivalaa oikein matkimalla matkimaan siteeratessa
        Kemijärvi
        66
        865
      9. Satonen Kelaan, on paras mies ?

        Kukaan ei ole tehnyt enemmän Kelalle asiakkaita kuin Satonen kokoomuksineen, näin ollen täyttänee paikan edellytykset v
        Kansallinen Kokoomus
        61
        835
      10. Korjaamo Kiesifix

        Hei. Kävin viime viikolla tuolla korjaamolla, siistiä oli mutta yksi asia jäi mieleen!Joitakin jätkiä istui ja katseli/
        Oulainen
        5
        831
      Aihe