Metsästäjä lehdestä luin reseptin carpaccio hirvestä.
Huomiota herätti hivistely raaka aineista.
Niillä ohjeilla varmasti nostetaan kokkaaja chef d'or luokkaan.
Nuo aineet olivat Kastelholma juusto, joka on kypsytettu kermajuusto.
Vastaavia juustoja on muiltakin juustonvalmistjilta.
Kun mainitset että kastike on Kastelholman juustokastike useimmat ovat mykistyneitä. He eivät yksinkertaisesti tunne juustoja.
Kastelholma juusto on Tilsit tyyppinen, jonka nimi tulee Kalingradilaisen Sovetskin kaupungin nimestä (entinen Tilsit).
Toinen raaka-aine oli sormisuola. Sormisuola on yksinkertaisesti natriumkloridia jota kaikki suolat ovat.
Onhan toki Gurmeista ripottaa kiposta sormisuolaa kuin että samanlaisesta kiposta ripottelisi ruokasuolaa.
Ruokasuolaa saa alle euron kilo kun taas sormisuola maksaa kolmekymppiä kilo.
Lihaa lukuunottamatta muut raaka-aineet voivat olla ihan vaan Pirkkaa tai Raibouta.
Nyt olet Chef D'or qulinaristi joka osaa valmistaa qurmeeta.
Carpaccio hirvestä
4
295
Vastaukset 4
- Anonyymi
”Onhan toki Gurmeista ripottaa kiposta sormisuolaa kuin että samanlaisesta kiposta ripottelisi ruokasuolaa.”
No onhan niiden rakenne ihan eri, vaikka samaa natriumkloridia ovatkin. Sormisuolaa käytetään valmiin ruuan maustamiseen ja on juuri oikea tapa maustaa carpaccio.- Anonyymi
Suola on suolaa ja suolaista.
- Anonyymi
Anonyymi kirjoitti:
Suola on suolaa ja suolaista.
Hieno suola sulaa liian nopeasti carpaccion pintaan eikä ole hyvä. Merisuola on hampaat rikkovan kovaa ja samall myös epäpuhdasta. Sormisuolassa on juuri oikea koostumus, rapeaa ja suussa tuntuvaa mutta ei merisuolamaisen isoja ja kovia rakeita.
- Anonyymi
Anonyymi kirjoitti:
Hieno suola sulaa liian nopeasti carpaccion pintaan eikä ole hyvä. Merisuola on hampaat rikkovan kovaa ja samall myös epäpuhdasta. Sormisuolassa on juuri oikea koostumus, rapeaa ja suussa tuntuvaa mutta ei merisuolamaisen isoja ja kovia rakeita.
Hifistelkää te joille ulkokultaisuus on tärkeämpää kuin itse ruoka.
Olkaa kuten Mikaela Schiller sarjassa Solsidan.
Ketjusta on poistettu 2 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
- 791120
- 1111120
- 77591
- 47493
- 17491
Taiteiden yö
Kuhmon taiteiden yössä tapahtui. Tsat satss saaatts... Ja Sammon takoja... Tsat satss saaatts...9488- 44455
Nainen, onko se nalle hehkuttelija poistunut keskuudestamme?
Ei ole näkynyt, joten onkohan. R.I.P :/112441- 41432
- 15416