Mämmi. Valmista nykyaikaisen tehokkaasti, niin saat erinomaisen mämmin.

Mämmin ainekset:

3 litraa vettä
400 g mämmimaltaita
900 g karkeita ruisjauhoja
2 teelusikallista jauhettua pomeranssin kuorta
1 teelusikallista suolaa

Kun jätät pomeranssin kuoren pois ja lisäät mämmiin noin 200-300 grammaa appelsiininkuorihilloa, saat appelsiinisen hedelmäisen mämmin.

Valmistusohje:

1. Kuumenna 5 litran kattilassa 3 litraa vettä noin 70-75 asteiseksi. Keitä klooripitoinen vesi ja jäähdytä noin 70-75 asteiseksi.

2. Lisää maltaat ja jruisjauhot vähitellen ja koko ajan tehokkaasti sekoittaen noin 70-75 asteiseen veteen niin että saat puuromaisen mämmiseoksen. Lisää tarvittaessa maltaiden ja jauhojen määrää. Sekoita tasaiseksi.

3. Laita mämmiseos noin 70 asteiseen - tai vähän kuumempaan sähkölieden uuniin. Anna imeltyä välillä sekoittaen noin 4 tuntia.

4. Laita mämmiseos mahdollisimman nopeati kunnolliseen korkeareunaiseen uunivuokaan. Paista ensin noin 190-200 asteisessa sähkölieden uunissa noin 1/2 tuntia. Alenna uunin lämpötila noin 130-140 asteeseen. Lisää pinnalle paistamisen aikana 2-4 kertaa muutama ruokalusikallinen vettä tai 1-2 kertaa siirappivettä
- 1/2 desilitraa siirappia ja 1 desilitra vettä - estämään kuorettumista. Näin voit paistaa täysiä mämmivuokia. Näin mämmi ei kuivu eikä korppuunnu. Näin saat erinomaisen mehevän ja maukkaan mämmin.
Paista mämmiä sähkölieden uunissa noin 4 tuntia.

Tee näyttävä, mutta yksinkertainen mämmiannos annoskulhoon: Mämmi pohjalle ja seuraavaksi kunnon kerros kermavaahtoa ja pinnalle jotain keltaisia tai vihreitä esimerkiksi hedelmäsiivuja. Näin saat näyttävän kesämämmiannoksen.